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Würzige Low Carb Spaghetti Carbonara (mit Zoodles)

Wer sie noch nicht ausprobiert hat, sollte dies spätestens jetzt tun: Zoodles. Nudeln aus Gemüse, wie z.B. Zucchini, sind DIE Low Carb Alternative zu herkömmlicher Pasta aus Getreide. Kaum Kohlenhydrate, wir haben hier nicht einmal 5 g, dafür eine Menge Vitamine, Ballast- und Vitalstoffe. Zucchini Nudeln schmecken obendrein super! Dazu gibt es in diesem Rezept Carbonara, ganz klassisch mit Speck/Schinken, Ei und Käse. Carbonara kannst du natürlich gegen Tomatensauce, Bolognese, usw. austauschen, falls dir das lieber ist.

Die Würzige Low Carb Spaghetti Carbonara (mit Zoodles) passen natürlich abends zu meinem Abnehmen ohne Hunger Konzept und zum Bestseller Bennis Ernährungsplan. 🙂 Für alle die mehr Abwechslung suchen oder sich lieber ohne tierische Produkte ernähren empfehle ich den Veganen Ernährungsplan (Low-Carb Rezepte, für JEDE Tageszeit! 🙂 ) Auch als Set erhältlich.

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeit: leicht
Portionen: 2

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Low Carb Spaghetti Carbonara (mit Zoodles) Nährwerte:

Pro Portion 300 g errechnen sich folgende Nährwerte:

Kalorien: 364 kcal
Eiweiß: 35,6 g
Fett: 22,5 g
Kohlenhydrate: 4,5 g

Low Carb Spaghetti Carbonara (mit Zoodles) Zutaten:

  • 1 mittelgroße Zucchini (300 g ca.)
  • 80 g – Parmesan am Stück (frisch gerieben)
  • 150 g – Rohschinkenwürfel oder Speck (light)
  • 2 Eigelb (man kann auch 3 nehmen)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
  • Der Spiralschneider – der aus Zucchinis und anderen Gemüse, Nudeln macht 🙂
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Low Carb Spaghetti Carbonara (mit Zoodles) Zubereitung:

Schnelle Zubereitungsanleitung (ohne Bilder) hier klicken
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Zucchini im Spiralschäler schälen
Die Zucchini im Spiralschneider amazon , notfalls mit einem Sparschäler oder Ähnlichem, schälen, so dass lange Fäden entstehen, die Spaghetti gleichen. Die Zucchini Streifen auf Küchenpapier legen und damit abtupfen, damit die überschüssige Feuchtigkeit von den Tüchern aufgenommen wird.

Schinken anbraten
In einer großen Pfanne die Schinkenwürfel mit ein wenig Öl anbraten. Nach ca. 2 Minuten eine Zehe gehackten Knoblauch dazumischen.

Zoodles unterheben
Die Zoodles zu den Speckwürfeln geben.

Parmesan reiben
Den Parmesan hobeln oder reiben.

Eier trennen
Die Eier trennen. Wir benötigen für dieses Rezept nur das Eigelb. Das Eiweiß kannst du im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Morgen z.B. in einem Omelett verwerten.

Alles vermengen
Den Herd runterschalten und bei mittlerer Hitze Eigelb und Käse zügig in die Pfanne geben und kräftig vermischen. Ständig rühren, damit das Eigelb nicht stockt. Erst mit Salz und Pfeffer würzen, wenn sich eine homogene Sauce gebildet hat, andererseits würde die Zucchini zu stark entwässern und die Sauce wird flüssig.

Anrichten Würzige Low Carb Spaghetti Carbonara (mit Zoodles)
Beim Anrichten nochmal schön mit schwarzem Pfeffer und gehobeltem Parmesan bestreuen. Fertig.

Guten Appetit und wie immer würde es mich freuen, wenn Du mir berichtest, wie es Dir geschmeckt hat!

Hier findest du zwei weitere leckere Rezepte für Zucchini Nudeln:

Low Carb Hackröllchen-Mozarella & Zucchini Nudeln

Low Carb Zucchini Spaghetti Bolognese

 

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10 Kommentare

  1. Der falsche Kartoffelsalat und der Bauerntopf was ich bis jetzt nach gemacht habe, war einfach lecker. Werde weiter deine Rezepte aus probieren. Ganz liebe Grüße Sabine

  2. kann ich bei der schüttel pizza das guarkernmehl austauschen?wenn ja gegen was.habe auch kein johannis brotkernmehl.

    • Tanja (Team)

      Hallo Edith,

      für die Schüttelpizza brauchst du weder Guarkernmehl noch Johannisbrotkernmehl. Meinst Du ein anderes Rezept?

      Liebe Grüße
      aus Bennis Team

  3. Ich habe das erste Mal Zoodles mit Zucchini aus dem eignen Garten gemacht, die Familie bekam wie gewohnt Spagetti… ich musste richtig auf meine Zoodles aufpassen,weil sie mir die Jungs aus dem Teller gefuttert haben. Mega-Lecker…

  4. Daniela Ehrhardt

    Ich habe die Carbonara heute auch gemacht … die schmeckt echt Mega 😍😍😍 selbst mein Mann und meine Tochter möchte das … sehr lecker großes Kompliment ..

  5. Hallo,bei mir kommen leider ganz andere Nänrwerte zusammen …. sich sage nur Parmesan 😀 Da kommen schon 318 Kalorien zusammen … verstehe leider nicht ganz eure Rechnung…. könnt Ihr mir helfen .. das Essen ist doch für eine Person ausgelegt oder ??
    Gruß

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