Souvlaki sind kleine Fleischspieße vom Grill, wie man sie aus griechischen Tavernen kennt. 🇬🇷 An einem warmen Sommerabend gehören ein Klecks Tzatziki und ein Spritzer Zitrone dazu, und zwar ganz ohne Pita und Pommes! Der Grill glüht, und auf dem Tisch steht schon alles Frische bereit 😋. So mag ich griechisches Grillessen am liebsten! Die Spieße kommen mit Tzatziki auf nur 2,7 g Kohlenhydrate je Portion.
Beim Souvlaki sitzen die Kohlenhydrate auf dem Teller, nicht am Spieß
Beim Klassiker steckt der Großteil der Kohlenhydrate nicht im Fleisch, sondern in Pita, Pommes und Reis 🥙. Die Spieße mit ihrer Marinade aus Olivenöl, Wasser, Zitrone, Knoblauch und Oregano sind davon fast frei, denn die Marinade kommt schon im Original ganz ohne zugesetzten Zucker aus! Das Wasser streckt das Olivenöl, so landet weniger Fett im Gericht. Also serviere ich die Spieße mit selbst gemachtem Tzatziki 🥒 aus Sojajoghurt und geraspelter Gurke und mit einem Spritzer Zitrone darüber 🍋. Mehr Umbau braucht dieses Gericht nicht.
Der Grill braucht kaum Zeit, die Marinade dafür umso mehr
Für Souvlaki brauchst Du Vorlauf: Das Fleisch marinierst Du mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, höchstens 12 Stunden, im Kühlschrank ⏰. Danach geht es flott, denn auf dem heißen Grill sind die Spieße in 12 bis 15 Minuten fertig. Mit 34,7 g Eiweiß je Portion 💪 machen zwei Spieße richtig satt, eine Sättigungsbeilage ist nicht nötig. Mit Tzatziki und Zitrone kommst Du auf 2,7 g Kohlenhydrate für die ganze Portion. Das reicht als Abendessen völlig aus, und ohne Grill klappt es genauso gut in der Grillpfanne! Ein frischer Bauernsalat passt gut dazu, er ist in den Nährwerten oben nicht mitgerechnet. Mit ihm kommst Du zusammen auf 6,7 g Kohlenhydrate je Portion. 😋
Mein Benni-Tipp: Grillzange statt Gabel
Nimm zum Drehen der Spieße eine Grillzange, die Gabel bleibt in der Schublade. Jedes Einstechen lässt Fleischsaft auslaufen, und der gehört ins Fleisch! 🔥
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Häufige Fragen zu Souvlaki
228 kcal
Kalorien
2,7 g
Kohlenhydrate
34,7 g
Eiweiß
9 g
Fett
Souvlaki: griechische Fleischspieße (Low Carb)
Zutaten
Für die Fleischspieße
Für die Marinade
Für das Tzatziki
Zum Servieren
Anleitung
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Fleisch würfeln
Schweinefilet bei Bedarf mit Küchenpapier trockentupfen (nicht abspülen, das verteilt Keime) und quer zur Fleischfaser in mundgerechte Würfel von etwa 3 cm Kantenlänge schneiden. Schweinemedaillons werden ebenso in etwa 3 cm große Würfel geschnitten. So bleiben die Stücke beim Grillen zart.
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Marinade anrühren
Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Mit Olivenöl, Wasser, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel glattrühren.
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Fleisch marinieren
Fleischwürfel in die Marinade geben und gründlich vermengen, bis jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist. Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Währenddessen die Holzspieße in kaltem Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
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Spieße stecken
Die gewässerten Holzspieße abtropfen lassen und die marinierten Fleischwürfel dicht aneinander gleichmäßig auf die 8 Spieße verteilen.
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Spieße grillen
Spieße auf dem heißen Grill oder in einer heißen Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze insgesamt etwa 12 bis 15 Minuten grillen und dabei alle 2 bis 3 Minuten wenden, bis sie rundum kräftig gebräunt und innen vollständig durchgegart sind. Die Kerntemperatur im dicksten Stück sollte mindestens 70 °C betragen, und beim Anschneiden tritt kein rosa Fleischsaft mehr aus. Ist das Fleisch noch nicht ganz durch, die Spieße 1 bis 2 Minuten weitergrillen.
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Tzatziki anrühren
Salatgurke fein raspeln und gut ausdrücken, damit das Tzatziki nicht wässrig wird. Knoblauchzehe schälen und fein hacken oder pressen. Sojajoghurt mit Gurke, Knoblauch, Salz und Pfeffer glattrühren und bis zum Servieren kalt stellen. Das geht auch gut schon, während das Fleisch mariniert.
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Anrichten
Souvlaki-Spieße mit dem selbst gemachten Tzatziki auf Tellern anrichten und die Zitronenspalten dazulegen. Die Spieße vor dem Essen mit dem Saft der Zitronenspalten beträufeln und sofort servieren. Dazu passt ein frischer griechischer Bauernsalat.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 228kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 9g14%
- Gesamte Kohlenhydrate 2.7g1%
- Ballaststoffe 0.9g4%
- Zucker 1.1g
- Eiweiß 34.7g70%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
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