Pilzpfanne mit Hähnchenbrust und frischer Kräuterbutter

Knusprig gebratene Hähnchenbrust mit selbst gemachter Kräuterbutter. Dazu gibt es eine leckere Pilzpfanne. Das Gericht ist mit unter 3 g Kohlenhydraten natürlich Low Carb! Doch nicht nur das. Mit fast 40 g Eiweiß pro Portion eine tolle Proteinquelle, gerade für Sportler. Low Fat Vertreter können die Kräuterbutter natürlich einfach weglassen. Schmecken tut sie jedenfalls super.

Die Pilzpfanne passt perfekt zu meinem Abnehmen ohne Hunger Konzept 🌱. Willst Du tiefer eintauchen? Im Shop findest Du das umfassende Konzeptbuch mit Anleitungen und Ernährungsplan sowie Zugang zur Premium-Gruppe 📚. Dazu spezielle Rezeptbücher für Thermomix, andere Küchenmaschinen und die ‚Best of LowCarbBenni‘ Highlights! 🍲 Empfohlen von Frau von Heute und Bild der Frau 🏆.

Die Kräuterbutter ersetzt die Sauce, die Pilze die Beilage

Kartoffeln, Reis und Mehlschwitze brauchst Du hier nicht! Als Beilage gibt es Champignons, und statt einer Sauce kommt eine Kräuterbutter aufs Fleisch 🧈. Ich tupfe die Hähnchenbrust nur trocken und brate sie scharf von beiden Seiten an 🍗. Danach reduziere ich die Hitze und lasse sie ganz durchgaren, im Kern sind das mindestens 70 °C für 2 Minuten, gemessen an der dicksten Stelle 🌡️. Hände und Brett wasche ich nach dem rohen Hähnchen gründlich. Dann nehme ich die Brust aus der Pfanne, und in dieselbe Pfanne kommen Lauchzwiebeln, Pilze und Knoblauch. So nehmen die Pilze den Bratensatz vom Hähnchen mit 🍄. Etwa 5 Minuten brauchen sie, dann schmeckst Du sie mit Salz und Pfeffer ab 🧂.

Eine Portion hat nur 2,9 g Kohlenhydrate, und in etwa 25 Minuten steht alles auf dem Tisch ⏱️. Die Kräuterbutter rührst Du an, während die Pilze braten. Dafür kommen 70 g Butter, eine fein gehackte Knoblauchzehe, Kräuter und eine Prise Salz in eine Schüssel, dann knetest Du alles mit der Gabel durch. Auf das heiße Fleisch kommt ein Klecks, der langsam schmilzt und wie eine Sauce wirkt. Der Teller ist mit Fleisch und Pilzen gut gefüllt, und Du hast nur eine Pfanne zu spülen!

Kräuterbutter auf Vorrat

Rühr ruhig mehr an, als Du für diese Pfanne brauchst. Gut verschlossen hält sich die Kräuterbutter im Kühlschrank etwa eine Woche, und in Portionen eingefroren hast Du sie für die nächste Hähnchenbrust schon parat, aufgetaut wird sie im Kühlschrank 🥶. Wer Fett sparen möchte, lässt die Kräuterbutter einfach weg, die Pilzpfanne schmeckt auch ohne sie 🥄.

Mein Benni-Tipp: Butter weich werden lassen

Hol die Butter früh aus dem Kühlschrank. Flüssig muss sie nicht sein, nur streichweich. So lässt sie sich mit der Gabel viel leichter durchkneten, und Knoblauch und Kräuter verteilen sich gleichmäßig 🧄. Harte Butterstücke bleiben nicht übrig!

Häufige Fragen zur Pilzpfanne mit Hähnchenbrust

3 Port.

à 300 g

403 kcal

Kalorien

2,9 g

Kohlenhydrate

37,7 g

Eiweiß

26,5 g

Fett

Pilzpfanne mit Hähnchenbrust und frischer Kräuterbutter

Zubereitungszeit 20 Min. Koch-/Backzeit 5 Min. Gesamtzeit 25 Min. Schwierigkeit: Anfänger

Rezept pinnen

Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 450 g Hähnchenbrust
• 300 g Champignons
• 70 g Butter
• 2 Stangen Lauchzwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 TL gefrorene Kräuter (gemischte)
• Salz und Pfeffer
• Etwas Olivenöl zum Braten

Anleitung

1. Die Hähnchenbrust nicht waschen, sondern nur mit Küchenpapier trocken tupfen. Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl hinzugeben. Die Hähnchenbrust scharf von beiden Seiten anbraten, bis sie knusprig ist. Dann die Hitze reduzieren und so lange garen, bis sie gar ist.

   

2. Derweil die Champignons putzen und kleinschneiden. Die Lauchzwiebel gründlich waschen und in Ringe schneiden. Eine Zehe Knoblauch kleinhacken. Wenn das Hähnchen gar ist, aus der Pfanne nehmen und die Lauchzwiebel und die Pilze in der Pfanne garen, damit die Pilze die Röstaromen des Fleischs annehmen. Knoblauch dazugeben. Für ca. 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   

3. Solange die Pilze in der Pfanne sind, kannst Du die Kräuterbutter zubereiten. Dafür gibts Du die Butter in eine verschließbare Box, falls Du nicht alles verwenden möchtest, oder in eine kleine Schüssel. Die zweite Zehe Knoblauch fein hacken und zur Butter geben, auch die Kräuter mischt Du dazu sowie eine Prise Salz.

   

4. Gut mit einer Gabel durchkneten.

   

5. Pilze und Hähnchenbrust auf einem Teller servieren und mit einem Klecks Kräuterbutter servieren.

   

Nährwertangaben

Portionen 2

---

Menge pro Portion

Kalorien 403kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 26.5g41%

Gesamte Kohlenhydrate 2.9g1%

Eiweiß 37.7g76%

---

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.