Gebackener Low Carb Lachs mit fruchtigen Ofentomaten

Schnell und super einfach trifft bei diesem Rezept zu hundert Prozent zu! Wenn Du Lust auf etwas hast, das richtig gesund, lecker und auch noch Low Carb ist, dann bist Du hier richtig! Mit weniger Aufwand kann man glaube ich gar nicht mehr kochen. Durch den Fisch nimmst Du reichlich Omega3- Fettsäuren zu Dir und eine Menge Proteine. Die Tomaten liefern ebenfalls wichtige Nährstoffe und verleihen das gewissen Etwas.

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Alles in einer Form, ganz ohne Kartoffeln oder Reis

Heute gibt es Fisch, bei dem Du nur eine einzige Form brauchst. 🐟 Den Lachs legst Du in die Mitte, und daneben verteilst Du 300 g halbierte Cherry- oder Datteltomaten und 100 g Zwiebeln in groben Stücken. 🍅 Salz, frisch gemahlener Pfeffer und 1 EL Olivenöl kommen darüber, und wer mag, legt noch eine Zehe Knoblauch in feinen Scheiben dazu. 🧄 Tomaten und Zwiebeln sind hier gleich die Beilage, Kartoffeln, Reis oder Nudeln brauchst Du also nicht. Damit kommst Du auf 6,3 g Kohlenhydrate je Portion. Der Saft der Tomaten sammelt sich in der Form und ist ganz nebenbei Deine Sauce.

Nach dem Einschieben hast Du Zeit für den Tisch, und hinterher ist nur die eine Form zu spülen. 🍽️ Der Ofen läuft bei 180 Grad Ober- und Unterhitze, und der Lachs braucht etwa 25 Minuten, je nach Dicke des Stücks. Nimmst Du tiefgefrorenen Lachs, lass ihn vorher im Kühlschrank vollständig auftauen. ❄️ Am Ende sollen die Tomaten weich und ein bisschen schrumpelig sein, und der Lachs muss ganz durch sein. So bekommst Du ein Abendessen, das am Wochenende genauso gut passt wie mitten in der Woche.

Auch mit anderem Fisch und Blattsalat

Magst Du keinen Lachs, geht auch ein anderer Fisch. 🐠 Achte dann auf die Dicke, denn ein schmales Stück ist schneller gar und trocknet leichter aus. Dazu passt ein grüner Blattsalat mit Zitronensaft und einem Schuss Öl, bei den Kohlenhydraten fällt er kaum ins Gewicht. 🥗

Mein Benni-Tipp: Garprobe an der dicksten Stelle

Ich prüfe den Lachs an der dicksten Stelle. Er ist durch, wenn er sich mit der Gabel in Blättchen löst und das Thermometer im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten zeigt. 🐟 Die dünnen Enden sind früher fertig als die Mitte, im Zweifel bleibt er länger im Ofen!

Häufige Fragen zum gebackenen Lachs mit Ofentomaten

2 Port.

à 300 g

290 kcal

Kalorien

6,3 g

Kohlenhydrate

28 g

Eiweiß

17 g

Fett

Gebackener Low Carb Lachs mit fruchtigen Ofentomaten

Zubereitungszeit 10 Min. Koch-/Backzeit 25 Min. Gesamtzeit 35 Min. Schwierigkeit: Anfänger

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Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 250 g Lachsfilet
• 300 g Cherry- oder Datteltomaten
• 100 g Zwiebeln
• 1 x Zehe Knoblauch (optional)
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Anleitung

1. Lege das Stück Lachs, bzw. die Stücke, in die Mitte einer Ofenform. Falls Du gefrorenen Lachs verwendest, lasse diesen vorher auftauen! Falls Du keinen Lachs magst, kannst Du natürlich auch einen anderen Fisch nehmen. Beachte hier dann nur die Dicke, da ein schmales Stück Fisch natürlich schneller gar und trocken ist, als ein dickes Stück Lachs. Heize den Ofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor.

   

2. Die Dattel oder Cocktailtomaten einfach halbieren und die Zwiebel in grobe Stücke schneiden.

   

3. Die Tomaten und Zwiebeln verteilst Du nun neben dem Fisch. Das Ganze wird nun gesalzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer versehen. Anschließend träufelst Du etwas Olivenöl über den Fisch und die Tomaten und Zwiebeln. Wenn Du Knoblauch magst, kann ich nur empfehlen eine Zehe Knoblauch in feine Scheiben zu schneiden und ebenfalls in der Auflaufform zu verteilen. Schiebe die Auflaufform nun für ca. 25 Minuten in den Ofen. Passe die Garzeit der Dicke des Fisches an. Je dünner das Stück, desto geringer die Garzeit im Ofen.

   

4. Den fertigen Fisch dann aus dem Ofen holen. Die Tomaten sollten schön weich und etwas schrumpelig sein und der Lachs sollte gar sein, aber nicht trocken.

   

Nährwertangaben

Portionen 2

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Menge pro Portion

Kalorien 290kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 17g27%

Gesamte Kohlenhydrate 6.3g3%

Eiweiß 28g57%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.