Knackig, frisch und richtig lecker. 😋 Dieser Brokkolisalat aus dem Thermomix hat 10 g Kohlenhydrate je Portion, und der Brokkoli kommt roh hinein. An warmen Sommertagen passt er genau richtig, ob zum Grillabend oder als frische Mahlzeit zwischendurch, und weil die Küchenmaschine das Zerkleinern übernimmt, ist er schnell gemacht. 🥦 Probier ihn unbedingt einmal aus.
Warum der Brokkoli roh in den Salat kommt
Bei vielen Brokkolisalaten stecken Rosinen oder eine gezuckerte Mayonnaise-Sauce drin, und genau dort landen die Kohlenhydrate. 🥦 In diesem Rezept ist der rohe Brokkoli die Hauptzutat, nur ein kleines Stück Apfel und etwas gelbe Paprika kommen dazu. Das Dressing besteht aus Rapsöl, Essig, Zitronensaft und Senf und wird mit einem halben Teelöffel flüssigem Süßstoff abgerundet. 🍋 Die gerösteten Pinienkerne geben dem Salat Biss und einen nussigen Geschmack. Weil der Brokkoli nicht erhitzt wird, muss er frisch sein und vorher gründlich gewaschen werden.
Wie der Salat in der Küchenmaschine gelingt
Du machst den Brokkolisalat im Thermomix oder einer anderen Küchenmaschine mit Koch- und Rührfunktion. 🥣 Zuerst rührst Du das Dressing im Mixtopf glatt, danach kommen Brokkoli, Apfel und Paprika dazu und werden in nur wenigen Sekunden auf Stufe 4 zerkleinert. Dabei bleibt der Deckel geschlossen, damit möglichst wenig spritzt. Das Gemüse nimmt das Dressing dabei gleich auf, eine zweite Schüssel zum Anmachen brauchst Du nicht. Wichtig ist die kurze Laufzeit, denn läuft das Gerät länger, wird aus dem Salat ein Mus. ⏱️ Das Rezept gelingt in jeder Küchenmaschine mit Koch- und Rührfunktion.
Mein Benni-Tipp: Pinienkerne nicht aus den Augen lassen
Pinienkerne gehen in der Pfanne schnell von goldbraun zu verbrannt. Bleib deshalb dabei, schwenke sie ständig und nimm sie schon bei hellem Goldbraun heraus, denn in der Restwärme rösten sie noch etwas nach! 😉
Brokkolisalat aus dem Thermomix passt perfekt zu meinem Buch LowCarbBenni meets Küchenmaschinen 📚. Darin findest Du über 100 Rezepte für Deine Küchenmaschine, von Brötchen über Suppen und Salate bis zu Kuchen, jedes mit Nährwerten pro Portion. 🥣 Und wenn Dir das nicht reicht, gibt es mit Teil 2 noch einmal über 100 neue Rezepte dazu! 🏆
Häufige Fragen zu Brokkolisalat aus dem Thermomix
362 kcal
Kalorien
10 g
Kohlenhydrate
7,6 g
Eiweiß
30,4 g
Fett
Brokkolisalat aus dem Thermomix (Low Carb)
Zutaten
Für den Salat
Für das Dressing
Anleitung
-
Gemüse waschen und schneiden
Den Brokkoli frisch verwenden und gründlich unter fließendem Wasser waschen, gut abtropfen lassen, das trockene Strunkende abschneiden, in kleine Röschen teilen und den Stiel in kleine Stücke schneiden. Den Apfel und die gelbe Paprika ebenfalls unter fließendem Wasser waschen, dann beim Apfel das Kerngehäuse entfernen, die Paprika entkernen und beides in grobe Stücke schneiden.
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Dressing rühren
Die halbe Zitrone auspressen. Den Zitronensaft mit 20 g Essig, 30 g Rapsöl, 2 TL Senf, 1/2 TL flüssigem Süßstoff, 1/2 TL Salz und 2 Prisen Pfeffer im Mixtopf mischen: Deckel schließen, Messbecher einsetzen und 10 Sekunden lang bei Stufe 4 rühren, bis sich Öl und Essig verbunden haben und das Dressing leicht cremig wirkt.
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Gemüse zerkleinern
Das vorbereitete Gemüse zum Dressing in den Mixtopf füllen, den Deckel schließen und bei Stufe 4 insgesamt 5 Sekunden zerkleinern. Bleiben Stücke oben liegen, schiebst Du sie mit dem Spatel nach unten, und zwar nur durch die Deckelöffnung und nur, wenn die Anleitung Deines Geräts es erlaubt. Sonst hältst Du das Gerät an, öffnest den Deckel erst, wenn das Messer steht, und schiebst die Stücke dann nach unten, die Laufzeit bleibt insgesamt bei 5 Sekunden. Der Salat ist richtig, wenn alles in kleine Stücke zerteilt ist, aber noch Biss hat und kein Mus entstanden ist.
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Pinienkerne rösten
20 g Pinienkerne ohne Öl in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten und dabei ständig schwenken, bis sie hell goldbraun sind. Das geht schnell, also nicht von der Pfanne weggehen und die Kerne sofort auf einen Teller geben, denn in der Restwärme werden sie noch dunkler. Willst Du eine Portion aufheben, röstest Du jetzt nur 10 g und den Rest erst kurz vor dem Essen.
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Anrichten
Wenn das Messer steht, den Salat mit dem Spatel in eine Schüssel füllen und locker auf 2 Schalen verteilen. Je Portion 10 g Pinienkerne darüberstreuen, mit den Kernen wiegt jede Portion rund 355 g. Nach Wunsch sofort essen, übrigen Salat ohne Kerne abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 362kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 30.4g47%
- Gesamte Kohlenhydrate 10g4%
- Eiweiß 7.6g16%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
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