7 Low Carb Pudding Rezepte
Low Carb Pudding ganz ohne Puddingpulver? Das geht! 🍮 Hier findest Du meinen Schokopudding mit Kokos, Panna Cotta, Schoko-Rum Creme und Cremes aus Quark, vom Schokoquark bis zur Lemon Cheesecake-Creme.
In keinem Rezept steckt Puddingpulver, gesüßt wird mit Erythrit, Xucker oder Süßstoff. Such Dir Dein Lieblingsdessert aus und leg los! 🍫
Bewertungen
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Pudding und Panna Cotta
Der Low Carb Pudding mit Kokos kommt ohne Puddingpulver aus, denn Eigelb und Schokolade binden die Creme. Du erhitzt Kokosmilch mit dem Eigelb bei kleiner Hitze unter Rühren, bis sie dampft und leicht andickt, aber nicht kocht. Dann rührst Du noch 2 Minuten weiter und gießt sie über die Schokolade. 🍫 Nach etwa einer Stunde im Kühlschrank ist sie stichfest wie Mousse au Chocolat. Die vegane Erdbeer Kokos Panna Cotta wird mit Agar Agar fest und braucht mindestens 1 Stunde im Kühlschrank. 🍓 Bei der Schoko-Rum Paradies Creme dickt Guarkernmehl die Kakaomilch an, bevor die Sahne untergerührt wird. 🍮
Cremes aus Quark
Die Lemon Cheesecake-Creme schichtest Du mit warmer Himbeersauce in Gläser, und der Ofen bleibt aus! 🍋 In die Stracciatella Creme kommen Speisequark, Mandelmilch und Vanille-Proteinpulver, die gehackte Schokolade hebst Du zum Schluss unter. Die Käsesahne-Creme rührst Du aus Quark, Joghurt, Zitrone und geschlagener Sahne an. 🍰 Für den Schokoquark schlägst Du Sahne mit Backkakao steif und rührst den Magerquark nur kurz unter.
So gelingt Dir Pudding ohne Puddingpulver
Beim Kokos-Pudding darf das Eigelb nicht stocken, halte die Hitze deshalb klein und rühre ständig. Weil das Eigelb nur erhitzt und nicht fest durchgegart wird, ist die Creme nichts für kleine Kinder, Schwangere, ältere und kranke Menschen. 🥚 Bei den Cremes mit geschlagener Sahne schlägst Du die Sahne eiskalt und nur so lange, bis sie steif ist, denn zu lange geschlagen wird sie körnig. Bei der Käsesahne-Creme hebst Du sie mit einem Löffel unter, damit sie luftig bleibt. Für Schokoquark und Schoko-Rum Creme nimmst Du Backkakao, kein Kakaopulver für Getränke, das ist meistens schon gezuckert. ☕
Häufige Fragen zu Low Carb Pudding
Brauche ich Puddingpulver für Low Carb Pudding?
Nein, in keinem dieser Rezepte steckt welches. Beim Kokos-Pudding binden Eigelb und Schokolade, bei der Panna Cotta Agar Agar und bei der Schoko-Rum Creme Guarkernmehl. 🥄 Bei den Cremes aus Quark und Sahne steht gar kein Bindemittel auf der Zutatenliste.
Womit süße ich Pudding ohne Zucker?
Erythrit steckt im Kokos-Pudding und als Puder-Erythrit in der Stracciatella Creme, Xucker in der Panna Cotta und in der Lemon Cheesecake-Creme, flüssiger Süßstoff in den übrigen Rezepten. 🍬 Beim Süßstoff gehst Du tropfenweise vor und probierst nach jeder Zugabe, denn zu süß ist schnell passiert!
Gibt es einen veganen Low Carb Pudding?
Die Erdbeer Kokos Panna Cotta ist vegan, denn statt Sahne nimmst Du Kokosmilch und statt Gelatine Agar Agar. 🌱 Die übrigen Rezepte enthalten Eigelb, Quark, Joghurt, Milch oder Sahne.