Low Carb Senfeier – schnell und einfach

Nicht nur an Ostern kommt dieses einfache Rezept für Low Carb Senfeier gut an, diesen Rezepte-Klassiker kann man im Handumdrehen mit den simpelsten Zutaten nachzaubern. Mittags sogar problemlos mit Kartoffeln! Dafür werden weder besondere Mehle noch sonstige spezielle Low Carb Zutaten benötigt, die man nicht in jedem Supermarkt oder Discounter finden kann. Unser Rezept für Low Carb Senfeier kommt mit nur vier Zutaten aus, die die meisten von uns in der Küche vorrätig haben. Gerne würden wir von Euch erfahren, wie ihr dieses Rezept fandet, lasst es uns also gerne in den Kommentaren wissen.

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Senfsauce aus Crème fraîche und ohne Mehlschwitze

Die Sauce zu Senfeiern wird oft mit Mehl gebunden, ich nehme stattdessen 250 g Crème fraîche und rühre 3 EL Senf hinein. 🥄 Vorher dünste ich 40 g fein gehackte Zwiebel 🧅 in etwas Öl an, und wer mag, gibt eine gehackte Knoblauchzehe dazu. Dann kommen Senf und Crème fraîche in den Topf, dazu Salz und Pfeffer. Nach etwa einer halben Minute nehme ich den Topf von der Platte, denn die Sauce soll nur heiß und cremig werden und nicht köcheln. Parallel kochst Du die 6 Eier, die Größe der Eier bestimmt dabei die Garzeit. Kochst Du für Kinder, Schwangere, sehr alte oder immungeschwächte Menschen, kochst Du sie ganz hart, sonst nach Deiner gewünschten Härte. 🥚

Sobald die Eier den richtigen Garpunkt haben, schreckst Du sie mit kaltem Wasser ab, schälst sie und legst sie in die Sauce. Frische Kresse oder Petersilie obendrauf, mehr braucht es nicht! 🌿 Beim Senf hast Du die Wahl zwischen mild und scharf, nimm aber keinen süßen Senf, denn da steckt oft Zucker drin. Wirf vor dem Kauf einen Blick aufs Etikett, dann bleibt es bei 8 g Kohlenhydraten pro Portion. 💡

Was dazu passt

Klassisch gibt es Kartoffeln zu Senfeiern, die bringen aber Kohlenhydrate mit, die 8 g gelten ohne Beilage. 🥔 Bleib lieber bei einem Salat 🥗 oder gedünstetem grünem Gemüse. Ist Dir die Sauce am Ende zu mild, rührst Du noch etwas mehr Senf unter und schmeckst mit Salz und Pfeffer ab.

Mein Benni-Tipp: Eier unter Wasser schälen

Klopf die abgeschreckten Eier rundum leicht an und zieh die Schale unter fließendem kaltem Wasser ab. Ganz frische Eier lassen sich schlechter schälen, kauf sie also ein paar Tage vorher, dann bleibt das Eiweiß heil! 🥚

Häufige Fragen zu Senfeiern

2 Port.

à 300 g

655 kcal

Kalorien

8 g

Kohlenhydrate

23 g

Eiweiß

58 g

Fett

Low Carb Senfeier – schnell und einfach

Zubereitungszeit 10 Min. Koch-/Backzeit 10 Min. Gesamtzeit 20 Min. Schwierigkeit: Anfänger

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Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 6 Eier
• 250 g Crème fraîche
• 3 EL Senf (mild oder scharf, je nach Geschmack)
• 40 g Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe (optional)
• etwas Öl (zum Braten)
• etwas Petersilie oder Kresse (als Deko, optional)
• etwas Salz & Pfeffer

Anleitung

1. Die Eier in einem Topf oder Eierkocher kochen. Die Garzeit nach gewünschter Härte der Eier anpassen. Wichtig: Für Schwangere, kleine Kinder, ältere und kranke Menschen die Eier ganz hart kochen. Dabei auch die Größe der Eier beachten. Eier der Größe L und S/M unterscheiden sich in den Garzeiten.

   

2. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl in einem Topf oder Saucenpfanne anschwitzen. Wer möchte kann hier noch eine gehackte Zehe Knoblauch dazugeben und mit andünsten.

   

3. Den Senf dazugeben und unterheben.

   

4. Crème fraîche hinzugeben, sowie Salz und Pfeffer. Alles gut verrühren und den Topf nach einer halben Minute von der Platte nehmen.

   

5. Die Sauce soll nicht köcheln, sondern lediglich heiß und cremig werden. Mit Salz und Pfeffer und je nachdem mit etwas mehr Senf abschmecken.

   

6. Die Eier mit kaltem Wasser abschrecken, sobald diese den gewünschten Garpunkt erreicht haben. Anschließend schälen. Hier noch als Tipp: Je frischer die Eier, desto schwerer lassen diese sich schälen. Die Eier daher am besten ein paar Tage vorher kaufen, bevor man diese verwendet.

   

7. Die Eier mit frischer Kresse oder Petersilie dekorieren und schmecken lassen.

   

Nährwertangaben

Portionen 2

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Menge pro Portion

Kalorien 655kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 58g90%

Gesamte Kohlenhydrate 8g3%

Eiweiß 23g46%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.