Die Weihnachtsbäckerei 🎅 Low Carb Marzipankartoffeln

Du bist noch auf der Suche nach DER Low Carb Weihnachtsnascherei? Diese Low Carb Marzipankartoffeln sind ganz einfach selbst gemacht und so unfassbar LECKER! Mit nur wenigen Zutaten, zauberst Du Dir den perfekten Ersatz zu den Originalen. Man spart sich eine Menge Kohlenhydrate und kann die Marzipankartoffeln auch wunderbar verschenken oder einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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Mit Erythrit statt Zucker wird das Marzipan Low Carb

Warum sind Marzipankartoffeln eigentlich so süß? Weil im Marzipan viel Zucker steckt! 🎅 Ich mache die Kugeln deshalb aus 150 g Mandelmehl und 40 g Puder-Erythrit, und eine Portion hat 9 g Kohlenhydrate. Die 9 g gelten für die Portion und nicht für eine einzelne Kugel, denk beim Naschen also kurz daran. Das Mandelmehl sollte nicht komplett entölt sein, sonst wird die Masse trocken und bröselt. 🌰 Zwei Esslöffel Orangensaft 🍊 und das Kokosöl machen die Masse formbar, dazu kommt eine Prise Salz, und beim Bittermandelaroma reichen 3 Tropfen, denn es ist sehr kräftig. Wer es blumiger mag, gibt 1 TL Rosenwasser dazu, das ist optional. 🌹

Alles knetest Du mit den Händen gründlich zu einer kompakten Masse, die nicht mehr bröselt. Bröselt sie trotzdem, knete einfach weiter, denn die Wärme Deiner Hände macht das Kokosöl 🥥 weich, und dann hält die Masse besser zusammen. 🤲 Klebt sie an den Fingern, benetzt Du die Hände mit etwas Kokosöl. Dann rollst Du den Teig zu einer Rolle, teilst sie in Stücke und formst daraus Kugeln. Am Ende wälzt Du die Kugeln in einer Schale mit einer Mischung aus 1 EL Zimt, 1 TL Backkakao und Puder-Erythrit und rollst sie noch einmal in den Handflächen, bis alles haftet. Backkakao ist ungesüßt und schmeckt pur herb, das Puder-Erythrit in der Mischung süßt ihn ab. Nimm für den Zimt am besten Ceylon-Zimt, denn Cassia-Zimt enthält viel Cumarin. In 20 Minuten ist alles geschafft, denn gebacken wird nichts. Fertig ist die Nascherei für den Plätzchenteller! 🎄 Bewahre sie in einer gut schließenden Dose im Kühlschrank auf, dort halten sie sich einige Tage und trocknen nicht aus.

Mein Benni-Tipp: Erythrit vorher fein mahlen

Hast Du nur normalen Erythrit da, mahle ihn kurz im Mixer zu feinem Pulver. Sonst knirschen die Kugeln später zwischen den Zähnen, weil er sich in so wenig Flüssigkeit kaum löst! 🧂 Beim Naschen fühlt er sich übrigens leicht kühl an, das ist normal.

Häufige Fragen zu Marzipankartoffeln

2 Port.

à 100 g

352 kcal

Kalorien

9 g

Kohlenhydrate

33 g

Eiweiß

17 g

Fett

Die Weihnachtsbäckerei 🎅 Low Carb Marzipankartoffeln

Zubereitungszeit 20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Schwierigkeit: Anfänger

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Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 150 g Mandelmehl (nicht entölt oder teilentölt)
• 2 EL Orangensaft
• 40 g Puder-Erythrit
• 1 TL Rosenwasser (optional)
• 3 Tropfen Bittermandelaroma
• 1 EL Kokosöl
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zimt
• 1 TL Backkakao

Anleitung

1. Das Mandelmehl in eine Schüssel geben.

   

2. Den Orangensaft mit dem Bittermandelaroma, dem Rosenwasser, dem Puder-Erythrit und dem Salz vermischen. Zum Mandelmehl dazugeben sowie das Kokosöl.

   

3. Alles sehr gründlich mit den Händen zu einem Teig verarbeiten, bis es eine kompakte Masse ist, die nicht bröselt, etc.

   

4. Den Teig zu einer Rolle rollen und in mehrere Teile teilen. Mit der Hand zu Kugeln formen.

   

5. Hände vorher mit etwas Kokosöl benetzten, wenn sie kleben sollten.

   

6. In einer Schale oder einer Schüssel 1 EL Puder-Erythrit, Zimt und Backkakao vermischen.

   

7. Die Zimtmischung vermischen und die Kugeln darin wälzen. Nochmals mit den Handflächen rollen, bis die Zimtmischung gut haften bleibt.

   

8. Schon sind Deine Marzipankartoffeln fertig.

   

9. Die Marzipankartoffeln am besten so lagern, dass sie nicht so schnell trocken werden.

   

Nährwertangaben

Portionen 2

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Menge pro Portion

Kalorien 352kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 17g27%

Gesamte Kohlenhydrate 9g3%

Eiweiß 33g66%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.