Deftiger Schinken-Parmesan-Salat – lecker & Low Carb

Wer denkt, dass ein Salat als vollständige Mahlzeit nicht satt macht und keine Proteine liefert, der wird sich mit diesem Rezept vom Gegenteil überzeugen können. Eine Portion liefert über 35 g Eiweiß und weniger als 7 g Kohlenhydrate! Das nenne ich doch mal ein super Abendessen, vor allem auch im Sommer, wenn wir leichte Speisen bevorzugen. Das Dressing für diesen Salat habe ich ganz klassich gehalten. Lass‘ es Dir schmecken.

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Deftiger Schinken-Parmesan-Salat – lecker & Low Carb

Zubereitungszeit 10 mins Schwierigkeit: Anfänger

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Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 300 g Eichblattsalat (rot oder weiß)
• 150 g Putenschinken oder anderen Schinken (luftgetrocknet)
• 60 g Parmesan Käse (am besten am Stück)
• 30 g Frühlingszwiebel (1 Stängel)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Aceto Balsamico di modena
• 1 TL Senf (Dijon oder mittelscharf)
• Salz und Pfeffer

Anleitung

1. Den Salat waschen und in einer Salatschleudern trockenschleudern.

   

2. Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer in der Salatschüssel miteinader verrühren, bis das Öl emulgiert.

   

3. Die Frühlingszwiebel kleinhacken und ins Dressing mischen.

   

4. Parmesan mit einer Käsehobel/-reibe hobeln oder mit einem Sparschäler Streifen abschälen. Den Schinken mit einem Messer oder mit der Hand zerkleinern.

   

5. Den Salat kleinrupfen und zur Sauce geben. Gut unterheben, bis die Sauce schön verteilt ist. Den Salat portionsweise auf einem Teller anrichten und mit Schinken und Parmesan toppen.

   

Nährwertangaben

Portionen 2

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Menge pro Portion

Kalorien 408kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 26g40%

Gesamte Kohlenhydrate 6.8g3%

Eiweiß 36g72%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.