Low Carb Lachs-Schlemmerfilet aus dem Ofen

Lust auf ein richtig leckeres Fischgericht? 🐟🍽️ Dieses Low Carb Lachs-Schlemmerfilet aus dem Ofen ist genau das Richtige, wenn Du Dich und Deine Liebsten mit etwas Besonderem verwöhnen möchtest. Saftiger Lachs, überzogen mit einer knusprigen Brokkoli-Parmesan-Kruste, verfeinert mit Mandeln und Röstzwiebeln: ein wahrer Genuss für den Gaumen! Und das Beste daran? Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super einfach zuzubereiten. In nur 30 Minuten zauberst Du Dir eine Low Carb Köstlichkeit, die auf der Zunge zergeht! 😋🍋

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Eine Kruste aus Brokkoli und Parmesan liegt auf dem Lachs

Panade ohne Paniermehl! Auf diesem Lachs liegt eine Kruste aus Brokkoli, den ich mit Parmesan, Mandeln, kalter Butter, einem Esslöffel Öl, einem Esslöffel Senf und einer Prise Erythrit mixe 🥦. Die Butter ist kalt, damit die Panade krümelig wird und nicht schmiert 🧈. Die Röstzwiebeln kommen erst danach dazu, kurz mixen, fertig! Sie soll nicht cremig sein, ein paar kleine Stücke dürfen bleiben, das gibt später Biss. Die Masse drückst Du auf das gewürzte Lachsfilet in der Auflaufform, danach kommt es bei 180 °C für etwa 20 Minuten in den Ofen 🐟. Den Lachs gare ich vollständig durch.

Zwei Portionen brauchen 500 g Lachsfilet, und in einer Portion stecken 8,5 g Kohlenhydrate und 65 g Eiweiß 💪. Rund 30 Minuten dauert das Ganze, und die meiste Zeit arbeitet der Ofen. Ist das Filet dick, dauert es etwas länger, prüf die dickste Stelle deshalb mit der Gabel: Sie muss sich ganz leicht in Lagen teilen lassen und darf innen nicht mehr glasig sein, sicherer ist ein Thermometer. Für eine knusprigere Kruste träufelst Du noch einen Esslöffel Öl darüber und schaltest in den letzten Minuten die Grillfunktion ein. Bleib dann aber am Ofen, denn Parmesan und Mandeln werden unter dem Grill schnell dunkel! 🔥

Zitrone und Petersilie kommen zuletzt

Ein Schnitz Zitrone 🍋 und etwas frische Petersilie kommen erst auf den fertigen Lachs. Als Beilage passt ein grüner Salat, der in der Kohlenhydrat-Rechnung kaum auffällt. Wer mag, mixt eine Knoblauchzehe mit in die Panade.

Mein Benni-Tipp: Filet trockentupfen

Tupf das Lachsfilet vor dem Würzen mit Küchenpapier trocken, dann hält die Panade besser 🙌. Die Röstzwiebeln nimmst Du nur in der angegebenen Menge von 15 g, denn sie bringen selbst Kohlenhydrate mit.

Häufige Fragen zum Lachs-Schlemmerfilet

2 Port.

à 300 g

878 kcal

Kalorien

8,5 g

Kohlenhydrate

65 g

Eiweiß

65 g

Fett

Low Carb Lachs-Schlemmerfilet aus dem Ofen

Zubereitungszeit 30 Min. Schwierigkeit: Anfänger

Rezept pinnen

Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 500 g Lachsfilet
• 150 g Brokkoli
• 50 g Parmesan
• 40 g Butter (kalt)
• 15 g Mandeln
• 15 g Röstzwiebeln
• 1 EL Senf
• 1 Prise Erythrit
• 2 EL Öl
• optional Knoblauch (oder Knoblauchpulver)
• etwas Salz & Pfeffer

Anleitung

1. Das Lachsfilet von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Falls ein Filet mit Haut verwendet wird, mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform legen. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   

2. In einem Mixer oder in einer Küchenmaschine den Brokkoli mit den Mandeln, der Butter, einem EL Öl, Senf, Parmesan sowie einer Prise Salz und Erythrit mixen.

   

3. Danach die Röstzwiebeln dazugeben und nochmals kurz mixen.

   

4. Die fertige Panade sollte nicht komplett cremig sein, sondern wie auf dem Bild zu sehen, sollten noch ein paar kleine Stücke vorhanden sein.

   

5. Den Fisch anschließend mit der gesamten Panade bedecken. Für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben. Für eine braune und knusprige Panade noch einen EL Öl darüber träufeln und die letzten Minuten die Grillfunktion des Ofens verwenden.

   

6. Die Garzeit nach gewünschter Bräune anpassen sowie nach Garpunkt des Fischs.

   

7. Mit Zitrone anrichten und/oder frischer Petersilie und schmecken lassen.

   

Nährwertangaben

Portionen 2

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Menge pro Portion

Kalorien 878kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 65g100%

Gesamte Kohlenhydrate 8.5g3%

Eiweiß 65g130%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.