Low Carb Puten Curry mit Brokkoli – blitzschnell

Du hattest einen langen Tag und suchst nach einem schnellen Essen, was aber Low Carb ist? Dann hab ich hier genau das Richtige für Dich. Dieses Rezept für Puten Curry mit Brokkoli, ist in wenigen Minuten fertig, schmeckt super lecker und hat pro Portion gerade einmal 7,5g Kohlenhydrate.

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Ohne Reis und Mehlschwitze: Sahne macht die Curry-Sauce

Für die Sauce brauchst Du hier nur 200 ml Sahne, dazu Currypulver, Sojasauce und Tomatenmark, mehr Zutaten braucht sie nicht. Ich brate zuerst 300 g Putenfleisch klein geschnitten in der heißen Pfanne an, würze es mit Salz, Pfeffer und etwas Tomatenmark und nehme es heraus 🦃. Das Fleisch muss dabei vollständig durchgegart sein, nicht nur außen gebräunt. Danach schmort 1 TL Currypulver nur kurz in der Pfanne, sonst brennt es an, und ich lösche mit der Sahne und 1 EL Sojasauce ab 🥄. Wer es sämiger mag, rührt 1 TL Flohsamenschalen ein. Alles lasse ich kurz aufkochen, dann wandern Fleisch und Brokkoli zurück in die Sauce, und ich erhitze das Ganze, bis auch die größten Fleischstücke richtig heiß sind 🥦.

Nur 7,5 g Kohlenhydrate stecken in einer Portion, und die Pfanne braucht bloß 15 Minuten ⏱️. Während der Brokkoli 3 bis 4 Minuten in Salzwasser gart, röstest Du in einer zweiten Pfanne die Mandelblättchen ganz ohne Öl. Pass dabei gut auf, denn sie werden schnell schwarz und dann bitter 😬! Zum Servieren streust Du sie über das Curry, wer es eilig hat, lässt sie einfach weg 🙂. Der Brokkoli soll bissfest bleiben und wird erst ganz am Schluss in der Sauce wieder heiß. Das Rezept ist für zwei Portionen gedacht, also genau richtig für einen Abend zu zweit, und wenn Besuch kommt, verdoppelst Du einfach die Mengen 🍽️.

Statt Pute geht auch Hähnchen

Hähnchenbrust in kleinen Stücken klappt genauso, denn beide Sorten sind in wenigen Minuten gar. Du schneidest sie ebenso klein und brätst sie zuerst an, bevor die Sauce drankommt 🐔. Wichtig ist bei beiden, dass sie vollständig durchgegart sind. Die Kohlenhydrate bleiben dabei praktisch gleich.

Mein Benni-Tipp: Flohsamenschalen langsam einrühren

Streue die Flohsamenschalen langsam unter Rühren in die Sauce, sonst klumpen sie. Sie quellen erst nach ein paar Minuten auf, warte also kurz, bevor Du mehr dazugibst 🥣!

2 Port.

à 300 g

528 kcal

Kalorien

7,5 g

Kohlenhydrate

46 g

Eiweiß

34,7 g

Fett

Low Carb Puten Curry mit Brokkoli – blitzschnell

Zubereitungszeit 15 Min. Schwierigkeit: Anfänger

Rezept pinnen

Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 10 g Mandeln gehobelt (optional)
• 250 g Brokkoli
• 300 g Putenfleisch
• 200 ml Schlagsahne
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Flohsamenschalen (optional)
• 1 EL Sojasauce
• Salz / Pfeffer / Tomatenmark

Anleitung

1. Den Brokkoli in Salzwasser 3-4 Minuten garen.

   

2. In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne OHNE Öl rösten. Vorsicht: Werden schnell schwarz und sind dann bitter! (Wenn es schnell gehen soll, kann die natürlich auch weg lassen 🙂 ) Die braunen Blättchen aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.

   

3. Das klein geschnittene Putenfleisch in die heiße Pfanne geben und schön goldbraun anbraten, bis es durchgebraten ist. Mit Salz, Pfeffer und Tomatenmark nach Geschmack würzen und nochmal kurz braten. Das Fleisch heraus nehmen und bei Seite stellen.

   

4. Das Curry in die Pfanne geben, kurz anschmoren und mit Schlagsahne und Sojasoße ablöschen. Wer es etwas sämiger möchte, kann noch einen Teelöffel Flohsamenschalen hinzufügen.

   

5. Alles zusammen kurz aufkochen lassen. Anschließend das Putenfleisch und den Brokkoli in die Pfanne geben und gut miteinander verrühren.

   

6. Alles auf einem Teller servieren und mit den Mandelblättchen bestreuen. Fertig!

   

Nährwertangaben

Portionen 2

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Menge pro Portion

Kalorien 528kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 34.7g54%

Gesamte Kohlenhydrate 7.5g3%

Eiweiß 46g92%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.