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Vegane Low Carb Erdbeer Kokos Panna Cotta!

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Etwas Süßes zum Abendessen? Wie wäre es mit einer köstlichen Low Carb Panna Cotta und das Ganze auch noch vegan? Kinderleicht nachgemacht und lässt sich gut aufbewahren oder sogar mitnehmen. Anstelle von Sahne verwenden wir Kokosmilch, die gesündere Fette zu bieten hat. Somit ist unsere Panna Cotta frei von tierischen Produkten und damit für jedermann geeignet.

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4.8 / 5. 303

Zubereitungszeit: 100 Minuten
Schwierigkeit: leicht
Portionen: 3

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Low Carb Erdbeer Kokos Panna Cotta Nährwerte:

Pro Portion 250 g errechnen sich folgende Nährwerte:

Kalorien: 322 kcal
Eiweiß: 3,1 g
Fett: 29,6 g
Kohlenhydrate: 10 g

Low Carb Erdbeer Kokos Panna Cotta Zutaten:

  • 400 ml – Kokosmilch
  • 300 g – Erdbeeren (frisch oder einfach TK, ungezuckert)
  • 4-5 EL Xucker light (Menge nach Belieben anpassen) amazon
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL gemahlene Vanille oder eine Vanilleschote
  • etwas Agar Agar (oder Gelatine – nicht vegan) amazon

Low Carb Erdbeer Kokos Panna Cotta Zubereitung:

Schnelle Zubereitungsanleitung (ohne Bilder) hier klicken

Die Erdbeeren in einen Mixer geben und kurz solange auftauen lassen, bis unsere Panna Cotta fertig ist. Die Kokosmilch in einen Topf geben, Vanille, 3-4 EL Xucker light und eine kleine Prise Salz hinzufügen und das Ganze erhitzen. Ein paar EL Kokosmilch übrig lassen für das Agar Agar. Die benötigte Menge an Agar Agar bitte nach der Packungsanleitung dosieren! Da es hier auch Unterschiede geben kann. Das Agar Agar mit ein paar EL der noch kalten Kokosmilch separat anrühren und gut verrühren. Anschließend in den Topf geben und ohne Pause unterrühren. 1-2 Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen. In Gläschen abfüllen für mindestens 1 Stunde kaltstellen. Sobald die Erdbeeren aufgetaut sind kannst du sie mit 1 EL Xucker light pürieren. Wenn du es gerne süß magst, kannst du auch mehr verwenden oder auch einen spritzer Zitronensaft hinzugeben, wenn du es gerne etwas spritziger magst. Die kalte und fest gewordene Panna Cotta aus dem Eisfach nehmen und anschließend mit der Erdbeersauce begießen. Du kannst die Gläschen auch mit einem Blättchen Minze dekorieren. Oder zusätzlich weiße Low Carb Schokolade darüber raspeln.

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Erdbeeren antauen lassen
Die Erdbeeren in einen Mixer geben und kurz solange auftauen lassen, bis unsere Panna Cotta fertig ist.

Kokosmilch in einen Topf geben
Die Kokosmilch in einen Topf geben, Vanille, 3-4 EL Xucker light und eine kleine Prise Salz hinzufügen und das Ganze erhitzen. Ein paar EL Kokosmilch übrig lassen für das Agar Agar. Die benötigte Menge an Agar Agar bitte nach der Packungsanleitung dosieren! Da es hier auch Unterschiede geben kann.

Agar Agar unterrühren
Das Agar Agar mit ein paar EL der noch kalten Kokosmilch separat anrühren und gut verrühren. Anschließend in den Topf geben und ohne Pause unterrühren. 1-2 Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.

Abfüllen und kaltstellen
In Gläschen abfüllen und für mindestens 1 Stunde kaltstellen.

Erdbeeren pürieren
Sobald die Erdbeeren aufgetaut sind kannst du sie mit 1 EL Xucker light pürieren. Wenn du es gerne süß magst, kannst du auch mehr verwenden oder auch einen spritzer Zitronensaft hinzugeben, wenn du es gerne etwas spritziger magst.

Gläser aus dem Eisfach nehmem
Die kalte und fest gewordene Panna Cotta aus dem Eisfach nehmen und anschließend mit der Erdbeersauce begießen.

Servieren
Du kannst die Gläschen auch mit einem Blättchen Minze dekorieren. Oder zusätzlich weiße Low Carb Schokolade darüber raspeln.

Guten Appetit und wie immer würde es mich freuen, wenn Du mir berichtest, wie es Dir geschmeckt hat!

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7 Kommentare

  1. Erika

    Hallo Benni! Ich finde deine Rezepte super. Habe nur eine kleine Frage: Wenn von Kokosmilch die rede ist, ist dann die aus der Dose gemeint oder die aus dem Tetrapak (Alpro soja)???

    • Viv (Team)

      Hallo Erika,
      wenn nichts ausführlich dabei steht, nutzen wir immer die aus der Dose.

  2. Kerstin

    Hallo Benny, möchte heute diese Panna Cotta zubereiten mit Agar Agar, wie viel davon nimmt man denn da? Steht nichts genaues im Rezept.Wäre toll wenn du mir sntworten könntest.Danke!LG Kerstin

  3. Ela

    Ich habe die Kokosmilch von Alnatura genommen. Leider ist die Creme im Kühlschrank total hart geworden (ich vermute durch die Kokosmilch) und geschmeckt hat es überhaupt nicht. Kann das nur an der Kokosmilch liegen? Habe sonst alles nach Rezept gemacht.

  4. sandra

    Hallo ihr lieben;

    bereite ich die Gelantine auch mit der Koksmilch zu ?

    liebe grüße sandra

    • Viv (Team)

      Hallo Sandra,

      die Gelantine einfach mit Wasser nach Packungsanweisung zubereiten.

      LG Viv

  5. Diana Staack

    Das ist einfach HAMMER! Das Kokos schmeckt man kaum, lecker vanillig und durch die frischen Erdbeeren schön fruchtig. Besser als das Original. DANKE für das tolle Rezept ?

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