Deftige Low Carb Gulaschsuppe nach ungarischer Art

Jetzt da die Tage wieder kälter und dunkler werden, ist die Lust auf deftige und bodenständige Gerichte groß. Deshalb haben wir diese Woche ein wunderbares Rezept für Euch und zwar für Low Carb Gulaschsuppe. Gulasch ist das perfekte Herbstessen und Suppen sowieso, kombiniert ist das ganze ein unschlagbares herbstliches Low Carb Abendessen. Niemand wird bemerken, dass es sich dabei um ein Low Carb Gericht handelt.

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Viel Gemüse und kleine Fleischwürfel füllen den Topf

Zu einer klassischen Gulaschsuppe gehören oft Kartoffeln, bei mir übernehmen Paprika, Tomaten und Champignons 🍄 ihren Platz. Das Fleisch schneide ich in kleine Würfel, dann sind die 200 g Gulasch vom Rind oder gemischt viel schneller gar als große Stücke aus dem Schmortopf. Zuerst dünste ich die Zwiebel 🧅 in etwas Öl an, bis sie glasig ist, danach kommen die kleingeschnittenen Champignons und der Knoblauch dazu. Das Fleisch brate ich anschließend an, bis es von außen gar ist 🥩, und rühre einen Löffel Tomatenmark ordentlich unter, damit nichts anbrennt. Paprika und Tomaten schneide ich in kleine Stücke, sie folgen als Nächstes, und zum Schluss gieße ich 250 ml Wasser mit Brühepulver auf. In der Suppe gart das Fleisch dann komplett durch.

Heute bleibt der Herd einfach mal länger an! 🍲 Für zwei Portionen brauchst Du etwa 40 Minuten, und die meiste Zeit darf die Suppe auf niedriger Stufe köcheln 🕐. Stich zum Schluss mit einer Gabel in ein Fleischstück, lässt es sich leicht zerteilen, ist die Suppe fertig. Brot brauchst Du dazu nicht, denn Fleisch und Gemüse füllen den Teller schon gut. Ein Klecks Crème fraîche kommt erst obendrauf, wenn die Suppe im Teller liegt 🥄. Pro Portion sind es 10 g Kohlenhydrate.

Wenn das Fleisch noch nicht zart ist

Lass die Suppe dann länger auf niedriger Stufe köcheln. Gieß bei Bedarf einen Schuss Wasser nach, damit nichts ansetzt, und schmeck am Ende noch einmal ab 🥄. Übrigens: Auch beim Fleisch darfst Du zwischen reinem Rind und gemischtem Gulasch wählen, beides funktioniert in der Suppe gut.

Mein Benni-Tipp: Paprikapulver nicht allein im heißen Topf

Paprikapulver verbrennt schnell und schmeckt dann bitter. Ich gebe es deshalb ins Gemüse und gieße bald mit der Brühe auf, statt es lange allein im heißen Topf zu lassen! 🌶️

Häufige Fragen zur Low Carb Gulaschsuppe

2 Port.

à 300 g

210 kcal

Kalorien

10 g

Kohlenhydrate

25 g

Eiweiß

7 g

Fett

Deftige Low Carb Gulaschsuppe nach ungarischer Art

Zubereitungszeit 40 Min. Schwierigkeit: Anfänger

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Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 200 g Gulasch (Rind oder gemischt)
• 85 g Zwiebeln
• 130 g rote Paprika (am besten Spitzpaprika)
• 110 g Tomaten
• 80 g Champignons
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 EL Brühepulver (Rinderbrühe oder Gemüsebrühe)
• 250 ml Wasser
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• etwas Öl (zum Anbraten)
• etwas Crème fraîche (zum Servieren)

Anleitung

1. Die Zwiebel kleinhacken und in einem Topf in etwas Öl anbraten, bis sie glasig sind.

   

2. Anschließend Champignons kleinschneiden und zu den Zwiebeln geben. Eine Zehe Knoblauch kleinhacken und dazugeben.

   

3. Das Gulasch entweder bereits zerkleinert beim Metzger kaufen oder selbst kleinschneiden. Die Stücke sollten deutlich kleiner sein, als bei einem klassischem Gulasch. Das Fleisch ebenfalls anbraten, bis es von Außen gar ist.

   

4. Das Tomatenmark in den Topf geben und unterheben. Ordentlich rühren und nicht anbrennen lassen.

   

5. Die Paprika in kleine Stücke schneiden sowie die Tomaten. In den Topf geben und unterheben.

   

6. Paprikapulver dazugeben, Salz und Pfeffer. In einem Gefäß Wasser und Brühepulver verrühren und in den Topf geben. Auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig gegart und schön zart ist, je länger desto besser. Gut abschmecken.

   

7. Einen Klecks Crème Fraîche auf die Suppe geben.

   

Nährwertangaben

Portionen 2

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Menge pro Portion

Kalorien 210kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 7g11%

Gesamte Kohlenhydrate 10g4%

Eiweiß 25g50%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.