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Low Carb Kokosbrötchen! Außen knusprig & Innen fluffig

Heute habe ich ein sensationelles Rezept  für dich. Low Carb Kokosbrötchen, die innen fluffig und außen knusprig sind. Der Teig läuft nicht auseinander,  so dass du sie in verschiedenen Formen backen kannst. Ich habe sie klassisch klein und rund gemacht, aber das nächste Mal werde ich sie in Bagel-Form machen.

Super schnell, einfach und lecker und perfekt geeignet für das  „Abnehmen ohne Hunger“ Prinzip. Mandeln anstatt Kokos schmeckt sicher auch fantastisch. Wie der Teig ohne Mehl knusprig werden kann? Der Clou in diesem Rezept ist das Eiklar und kochendes Wasser.

Die Kokosbrötchen passen natürlich abends zu meinem Abnehmen ohne Hunger Konzept - Und natürlich passend in Benni's ALL - INKLUSIVE Paket (Hardcover Buch + Rezepte + einfache Konzepterklärung + zahlreiche Tipps & Tricks + Support durch mich und andere Ernährungsberater in der Premium-Gruppe!) KEIN ABO! EINMALIG und für IMMER dabei sein! Mehrfach ausgezeichnet, u.a. von Frau von Heute und Bild der Frau! Schau es Dir an! HIER

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Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeit: leicht
Portionen:

Abnehmplan

Low Carb Kokosbrötchen Nährwerte:

Pro Portion (300g ca. 2-3 Brötchen) errechnen sich folgende Nährwerte:

Kalorien:  579 kcal
Eiweiß: 11,4 g
Fett: 53 g
Kohlenhydrate: 7 g

Low Carb Kokosbrötchen Zutaten:

  • amazon 150g Kokosmehl (Alternativ: Kokosflocken, evtl. in der Küchenmaschine noch etwas zerkleinert)
  • amazon 25g Flohsamenschalen
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 3 Eiklar (Eiweiß aus Hühnerei)
  • 250g kochendes Wasser

Low Carb Kokosbrötchen Zubereitung:

Spoiler-Titel

Zuerst gibst du das Kokosmehl bzw. die Kokosflocken mit den Flohsamenschalen, dem Backpulver, dem Salz und den drei Eiklar in eine Schüssel. Schütte einen Viertel Liter kochendes Wasser dazu und verrühre alles schnell und gründlich miteinander. Der Teig bekommt eine feste, geschmeidige Konsistenz,  zerläuft nicht und lässt sich super formen. Forme die Brötchen nach Deinem Geschmack und backe sie bei 175°C ca. 45 Minuten.

Abnehmplan

Nimm 150g Kokosraspeln (eventuell in einer Küchenmaschine noch etwas zerkleinert) oder 150 g Kokosmehl in eine Schüssel und füge 25g Flohsamenschalen dazu. Dazu kommen 2 TL Backpulver und 1 TL Salz. Trenne 3 Eier und gebe nur die Eiklar dazu.

Jetzt kommt der Clou! 250g kochendes Wasser dazu und alles kräftig vermischen.

So sieht der Teig jetzt aus!

Forme Brötchen aus dem Teig und ab damit in den Backofen. Bei 175°C ca. 45 Minuten.

 

 

Fertig!

Abnehmplan

Natürlich kannst Du auch ein Brot draus machen, dann braucht es ein paar Minuten länger im Rohr!

Guten Appetit und wie immer würde es mich freuen wenn Du mir berichtest, wie es dir geschmeckt hat!

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15 Kommentare

  1. Hallo, wofür sind die Flohsamenschalen ?
    und: kann ich dies auch ersetzen, wenn ich sie nicht vorrätig habe ?

    danke und liebe Grüsse Ines:-)

    • Tanja (Team)

      Hallo Ines,

      die Flohsamenschalen binden den Teig und tun dem Körper gut. So einen richtigen Ersatz gibt es dafür nicht. Du könntest es mal mit Guarkernmehl probieren. Es käme auf einen Versuch an.

      Liebe Grüße
      aus Bennis Team

  2. Wie viele Brötchen ergibt das Rezept und schmecken sie doll nach Kokos?

    • Tanja (Team)

      Hallo Sabrina,

      2-3 Brötchen kannst Du aus dem Rezept machen. Mein Tipp: Nimm gemahlene Mandeln statt Kokos!

      Liebe Grüße,
      auch von Benni

      • Hallo ihr lieben,
        Ich habe das Brötchenrezept gerade ausprobiert und mit Mandelmehl gearbeitet. Da reichen die 250 ml Wasser nicht aus, da Mandelmwhl sehr stark saugt. Ich habe nun 400 ml Wasser hinzu gegeben. So kam der Teig deinen Bild nahe. Aus der Masse habe Ich 10 flache Brötchen geformt (so passen Sie in den Toaster). Nun sind sie im Ofen und ich warte gespannt aufs Ergebnis.
        Lg und weiter so

        • So, habe mir die Brötchen nach 45 min angesehen. Durch das Wasser und das kokosmehl habe ich noch mal 15 min Backzeit hinzu gegeben. Somit 1 stunde.
          Ich muss sagen hervorragend. Außen knusprig und innen fluffig

  3. Hey ihr …erst einmal großes Lob an eure seite? Ich habe schon einige Rezepte von euch ausprobiert und meist begeistert.Auch ich habe mit dem low carb Prinzip in Verbindung mit viiiiiiiel Bewegung 33 kg in einem Jahr verloren …und eure Rezepte waren natürlich eine große Hilfe ….Heute habe ich eure Brötchen ausprobiert allerdings wie Kommentar mal vorgeschlagen mit gemahlenen Mandeln. Alos hier mein Feedback dazu.
    Geschmack :sehr lecker allerdings vielleicht doch weniger Salz😉 aber das ist Geschmack sache.
    Der Backvorgang: Die Zutaten ausser nun den geriebenen Mandeln habe ich gelassen, leider war die Konsistenz des Teiges etwas flüssig, deswegen habe ich sie Kurzerhand in Muffin Förmchen gefüllt und erst auf gleiche Backzeit backen lassen. Dies hat letztendlich nicht gereicht und ich habe den Backofen auf 200°erhöht und nochmal 10min nachbauen lassen.Dann waren sie perfekt😆.Nun hatte ich 5 Mandelbrötchenmuffins oben knusprig , innen fluffig😉.Also durchaus zu empfehlen…hier meine ermittelten Werte:
    Ein Brötchen ungefähr 50
    195Kalorien
    8,0 Eiweiß
    1,8 Kohlehydrate
    16,3 g Fett
    Al nächstes werde ich auch einmal natürlich mit Kokos ausprobieren….bin gespannt….
    Danke und weiter so
    Lg Meike

  4. Hallöchen,

    bei mir hat es garnicht geklappt.
    Der Teig wurde eher zu Streußeln als zu einem geschmeidigen Teig.
    Ich fand es zu einem sehr salzig, trotz des nur einem Teelöffeln, und zum anderen blieb der Teig so wie er war nur mit Kruste. Das Ergebnis war nicht wirklich essbar.

    🙁

    • Bei mir war es fast das selbe… Teig war krümelig… hab ihn dann trotzdem zu Brötchen geformt und gebacken jedoch war der Zeit innen leider im Grunde genommen roh und sie waren doch sehr sehr salzig….
      trotz 15 min längerem backen verändert es sich innen leider nicht wirklich :/
      gebacken mit Kokosmehl….
      ich Versuch es mal mit gemahlenen Mandeln statt Kokosmehl… mal schauen was dabei ein kommt.

      LG

  5. Kann man die Flohsamenschalen auch durch Flohsamenschalenpulver ersetzen? Wenn ja, wie viel benötigt man dazu.

  6. Kann ich auch anstatt Brötchen Brot davon machen?

  7. Hallo!
    Habe schon etliche Rezepte von Euch probiert, immer lecker, Dankeschön!
    Diese Brötchen schmecken lt meinem Mann nach Kokosbusserln, das ist österreichisches Weihnachtsgebäck. Ich fand sie gut, sehr sättigend und mit Putenschinken Echt ein feines Essen ohne schlechtes Gewissen!
    LG

  8. Hallo zusammen,
    Bei mir das selbe Ergebnis wie oben schon beschrieben:
    Auch nach 1h Backzeit bildet sich zwar eine Kruste, aber innen ist der Teig immer noch matschig/feucht und nicht fluffig, wie man es von Brötchen kennt.
    Probiere es auch nochmal mit Mandelmehl anstelle Kokos.
    Gruß
    Ben

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