Low Carb Wikingertopf – für die ganze Familie! 👨‍👩‍👧‍👦

Der Geschmack meiner Kindheit 👶🏼👶🏻 Das trifft es genau! Du musst unbedingt diesen unfassbar leckeren Low Carb Wickingertopf 🥕 ausprobieren. Er schmeckt genauso köstlich wie bei meiner Mama zuhause 🏡 und ist zudem schnell und einfach selbst zubereitet. Der Low Carb Wickingertopf ist das perfekte Abendessen für die ganze Familie 👨‍👩‍👧‍👦! Mach es Dir gemütlich und genieße das köstliche Essen. Probiere es jetzt aus! 🤤

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Ein Topf voll Gemüse, Sahne und Hackbällchen

Kartoffeln lasse ich in diesem Topf weg, dafür steckt Kohlrabi 🥬 darin, dazu kommen Möhren und gefrorene Erbsen. 🥕 Kohlrabi und Möhren schälst Du und schneidest sie in Würfel oder Stifte, die Erbsen wandern direkt gefroren in den Topf. Alles köchelt mit 200 ml Sahne auf niedriger Stufe, bis das Gemüse weich und die Flüssigkeit etwas eingekocht ist. Die Zwiebel dünste ich vorher mit Knoblauch an und gebe einen gestrichenen Esslöffel Erythrit dazu, der den Zwiebeln eine leichte Süße mitgibt. 🧅 Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt ist die cremige Basis fertig. Auf 10 g Kohlenhydrate kommt eine Portion, das ist genau meine Grenze für eine Mahlzeit!

Für die Bällchen knetest Du 400 g Hackfleisch mit einer Prise Salz, Pfeffer und nach Belieben einem halben Teelöffel Knoblauchpulver kräftig durch. 🥩 Sie werden klein geformt und in Öl oder Butterschmalz rundherum angebraten, und erst wenn sie vollständig durchgegart sind, kommen sie ins Gemüse. Ob es so weit ist, zeigt Dir das Thermometer: mindestens 70 °C im Kern für 2 Minuten. 🌡️ Bleib bei Deiner eigenen Portion ohne Beilage, sonst steigt die Zahl schnell darüber. Wer in der Familie nicht auf Kohlenhydrate achtet, reicht einfach Kartoffeln oder Nudeln daneben. 🥔

Gemischtes Hack oder reines Rind

Für die Bällchen nehme ich gemischtes Hackfleisch, reines Rinderhack geht genauso. 🐄 Hackfleisch selbst hat so gut wie keine Kohlenhydrate, an den 10 g je Portion ändert der Tausch also nichts.

Mein Benni-Tipp: Am Vortag vorkochen

Willst Du den Topf vorkochen, füllst Du ihn in flache Dosen, damit er schnell abkühlt, und stellst ihn spätestens nach 2 Stunden in den Kühlschrank. Dort hält er sich 1 bis 2 Tage, und vor dem Essen erhitzt Du ihn vollständig. Einfrieren würde ich ihn wegen der Sahne nicht! ❄️

4 Port.

à 300 g

450 kcal

Kalorien

10 g

Kohlenhydrate

24 g

Eiweiß

32 g

Fett

Low Carb Wikingertopf – für die ganze Familie! 👨‍👩‍👧‍👦

Zubereitungszeit 40 Min. Schwierigkeit: Anfänger

Rezept pinnen

Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 400 g Hackfleisch, gemischt (oder Rinderhackfleisch)

• 400 g Kohlrabi

• 150 g Möhren

• 100 g Erbsen

• 200 ml Sahne

• 70 g Zwiebeln

• 1 Knoblauchzehe

• 1 EL Erythrit

• etwas Öl (zum Braten)

• etwas Salz & Pfeffer

Anleitung

1. Die Zwiebel kleinhacken und in etwas Öl anschwitzen. Eine gehackte Zehe Knoblauch dazugeben und unterheben. Anschließend noch einen gestrichenen EL Erythrit darüber geben und auf mittlerer Stufe kurz mit erhitzen.

   

2. Kohlrabi und Möhren schälen und in Würfel oder Stifte schneiden. In die Pfanne bzw. den Topf geben sowie die gefrorenen Erbsen.

   

3. Mit Salz und Pfeffer würzen.

   

4. Die Sahne mit dazu geben und auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit etwas reduziert ist und diese eine cremigere Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   

5. Das Hackfleisch in einer großen Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer sowie nach Belieben mit einem halben TL Knoblauchpulver vermengen. Mit den Händen durchkneten.

   

6. Eine Pfanne mit Öl oder Butterschmalz erhitzen und mit den Händen kleine Bällchen aus dem Hackfleisch formen. Diese dann in die heiße Pfanne geben.

   

7. Von allen Seiten goldbraun anbraten, bis sie durch sind.

   

8. Die Bällchen in das fertig abgeschmeckte Gemüse geben und servieren.

   

Nährwertangaben

Portionen 4

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Menge pro Portion

Kalorien 450kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 32g50%

Gesamte Kohlenhydrate 10g4%

Eiweiß 24g48%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.