Low Carb Zucchini Röllchen mit Tomaten-Feta-Creme

Eine tolles 20-Minuten-Rezept für leckeres Low Carb Fingerfood: entweder für abends auf dem Sofa, als Fernseh-Snack, als Fingerfood auf einer Party, etc. oder auch zum Mitnehmen. Spart euch die Chips und andere ungesunde Sachen und gönnt euch gesundes, selbstgemachtes Fingerfood! Das erspart euch nicht nur Kalorien und somit Pfunde, sondern auch ein schlechtes Gewissen!

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Die Zucchini ist die Hülle, die Creme aus dem Mixer die Füllung

Für die Röllchen ziehe ich von 350 g Zucchini mit einem breiten Schäler dünne Scheiben ab 🥒. Hast Du keinen breiten Schäler, geht auch ein Gemüsehobel oder ein scharfes Messer, Hauptsache die Scheiben werden sehr dünn. Damit sie sich später rollen lassen, kommen sie bepinselt mit etwas Olivenöl und Pfeffer auf ein Gitter mit Backpapier, am besten nebeneinander statt übereinander. Im vorgeheizten Ofen bleiben sie 7 bis 10 Minuten bei 160 °C Ober- und Unterhitze 🔥. Die Scheiben sollen nur weich werden und nicht braun oder hart. Solange sie backen, machst Du die Creme.

Dafür hackst Du 40 g getrocknete Tomaten klein und mixt sie mit 80 g Feta, 150 g Frischkäse und Pfeffer im Mixer oder mit dem Pürierstab 🍅. Ich nehme Frischkäse mit Knoblauch, bei normalem Frischkäse kommt eine kleine Zehe Knoblauch mit in den Mixer 🧄. Wer Stückchen mag, mixt nur kurz, sonst wird die Creme feiner. Dann bestreichst Du die Scheiben, rollst sie auf, und fertig! Mehr als 40 g getrocknete Tomaten würde ich nicht nehmen, denn sie bringen deutlich mehr Kohlenhydrate mit als frische. Mit 9 g Kohlenhydraten je Portion liegst Du schon knapp unter der 10-g-Grenze, und die Menge reicht für 2 Portionen. Für eine Runde mit Freunden verdoppelst Du einfach alles 🥂.

Bis zum Servieren bleibt alles kühl

Die Creme besteht aus Frischkäse und Feta, deshalb bleiben die Röllchen bis zum Servieren im Kühlschrank. Für unterwegs kommen sie gekühlt in eine Box, am besten mit Kühlakku ❄️. Für Schwangere, ältere und immungeschwächte Menschen gilt: Feta und Frischkäse nur aus pasteurisierter Milch nehmen.

Mein Benni-Tipp: Creme im Gefrierbeutel

Füll die Creme in einen Gefrierbeutel und schneide eine Ecke ab. So spritzt Du sie ordentlich auf die Scheiben, statt sie zu verstreichen, und am Messer klebt nichts! 🙌

2 Port.

à 300 g

405 kcal

Kalorien

9 g

Kohlenhydrate

16 g

Eiweiß

33,5 g

Fett

Low Carb Zucchini Röllchen mit Tomaten-Feta-Creme

Zubereitungszeit 15 Min. Schwierigkeit: Anfänger

Rezept pinnen

Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 350 g Zucchini
• 80 g Feta
• 150 g Frischkäse
• 40 g getrocknete Tomaten
• Pfeffer
• Etwas Olivenöl

Anleitung

1. Die Zucchini in sehr feine Scheiben schneiden oder, wie ich, ganz einfach mit einem breiten Schäler dünne Scheiben abziehen.

   

2. Den Ofen auf 160°C vorheizen. Ein Gitter mit Backpapier auslegen und die Zucchini-Scheiben darauf ausbreiten. Die Scheiben mit etwas Olivenöl bepinseln und mit etwas Pfeffer würzen. Für ca. 7-10 Minuten bei Ober-/Unterhitze in den Ofen schieben. Die Zucchini dürfen nicht braun oder hart werden, nur weich.

   

3. Die getrockneten Tomaten kleinhacken.

   

4. Mit einem Mixer, Pürierstab oder Küchenmaschine, den Feta, Frischkäse, die getrockneten Tomaten, Pfeffer und optional etwas Knoblauch mixen, damit eine Creme entsteht. Je länger Du pürierst, desto feiner wird die Creme. Wenn Du noch ein paar gröbere Stücke Feta in der Creme haben möchtest, dann mixe nur kurz. Ich verwende Frischkäse mit Knoblauch für die Creme. Falls Du normalen Frischkäse verwendest, empfehle ich Dir, noch eine kleine Zehe Knoblauch in den Mixer zu geben.

   

5. Die Zucchini Scheiben anschließend aus dem Ofen holen und entweder auf einen Teller legen oder direkt auf dem Gitter mit der Feta-Creme bestreichen. Anschließend aufrollen und servieren.

   

6. Anschließend aufrollen und servieren.

   

Nährwertangaben

Portionen 2

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Menge pro Portion

Kalorien 405kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 33.5g52%

Gesamte Kohlenhydrate 9g3%

Eiweiß 16g32%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.