Sommerliche Low Carb Himbeercreme Biskuitrolle

Du vermisst Kaffee und Kuchen und hast schon lange keine Biskuitrolle mehr gegessen? Na dann wird es Zeit! Du musst hier auf nichts verzichten, deshalb habe ich für euch diese leckere und sommerliche Himbeercreme Biscuitrolle gezaubert, die im Handumdrehen zubereitet ist und sicherlich jedem schmeckt, ganz egal ob Low Carb oder nicht. Man wird nämlich nicht merken, dass es sich hierbei um Low Carb handelt! Probier es aus…

Sommerliche Low Carb Himbeercreme Biskuitrolle passt perfekt zu meinem Abnehmen ohne Hunger Konzept 🌱. Willst du tiefer eintauchen? Im Shop findest du das umfassende Konzeptbuch mit Anleitungen und Ernährungsplan sowie Zugang zur Premium-Gruppe 📚. Dazu spezielle Rezeptbücher für Thermomix, andere Küchenmaschinen und die 'Best of LowCarbBenni' Highlights! 🍲 Empfohlen von Frau von Heute und Bild der Frau 🏆.

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeit: leicht
Portionen: 2

Low Carb Biskuitrolle Nährwerte:

Pro Portion 300 g errechnen sich folgende Nährwerte:

Kalorien: 350 kcal
Eiweiß: 23 g
Fett: 22 g
Kohlenhydrate: 8,4 g

Low Carb Biskuitrolle Zutaten:

Für den Teig:

• 2 Eier Größe L
  
• 25 g – Total Protein Vanille 
• ca. 50 ml – Mandelmilch ungesüßt (oder andere KH arme Milch) (gibt’s in jedem Edeka)
• 1 EL Xucker light (optional)
• 1 TL Flohsamenschalenmehl 

Für die Füllung:

• 250 g – Quark 40%
• 120 g – Himbeeren frisch oder TK
• 2 EL Xucker light (nach Belieben mehr oder weniger)
• optional: 1 TL Flohsamenschalen  oder Chiasamen , wenn man die Creme etwas andicken möchte

Low Carb Biskuitrolle Kochvideo:

Low Carb Biskuitrolle Zubereitung:

 

Die Eier trennen. Eigelb in eine große Schüssel geben. Dazu kommen nun das Proteinpulver und der Schluck Milch und wenn du es gerne süß magst, noch der EL Xucker. Kräftig verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Schaumig schlagen. Das geht am besten mit einem Handrührgerät. Dann mit einem Schneebesen das Flohsamenschalenmehl unterrühren.

Das Eiweiß in einer anderen Schüssel steif schlagen und dem anderen Teig schön unterheben.

Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem quadratisch Backblech ausbreiten. Für ca. 12-15 Minuten in den Ofen schieben.

Für unsere Himbeercreme verrührst du in einer Schüssel Quark, Xucker (Menge nach Belieben) in einer Schüssel cremig. Du kannst auch gefrorene Beeren verwenden, lasse diese aber vorher antauen, damit du sie gut vermischen kannst mit dem Quark. Sollte die Masse bei dir zu flüssig sein, dann binde sie mit Flohsamenschalen oder Chiasamen und lasse sie kurz quellen.

Den Teig aus dem Ofen holen. Das Backpapier auf ein feuchtes Küchentuch legen, dann lässt der Teig sich besser lösen. Notfalls einmal wenden und die Backpapierseite mit einem nassen Tuch einreiben, so geht es noch einfacher.

Den Teig mit unserer Creme bestreichen.

Nun schön einrollen. Darauf achten, dass sie nicht zu locker gerollt wird und sie schön kompakt ist.

Guten Appetit und wie immer würde es mich freuen, wenn Du mir berichtest, wie es Dir geschmeckt hat!

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