Chicken Nuggets aus dem Airfryer (Low Carb)

🛒 Zutaten für 2 Portionen
Für die Nuggets: 250 g Hähnchenbrustfilet · 1 EL Olivenöl · 1 Ei · 2 EL gemahlene Mandeln · 2 EL Kokosraspeln · 1/2 TL Paprikapulver · 1/2 TL Knoblauchpulver · 1/2 TL Oregano · Salz und Pfeffer
Für den Dip: 50 g Crème fraîche · 1 TL Erythrit · 1 TL Currypulver · Salz und Pfeffer

👩‍🍳 So geht’s
1️⃣ Dip anrühren: 50 g Crème fraîche mit 1 TL Erythrit, 1 TL Currypulver und je einer Prise Salz und Pfeffer glatt verrühren, bis keine Körnchen mehr zu sehen sind. Den Dip in ein Schälchen füllen, abdecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
2️⃣ Panade vorbereiten: Einen tiefen und einen flachen Teller bereitstellen. In den tiefen Teller 1 Ei schlagen und mit je einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen, verspritztes Ei sofort mit Küchenpapier aufwischen. Auf den flachen Teller 2 EL gemahlene Mandeln und 2 EL Kokosraspeln geben und gut mischen. Danach die Hände mit Seife waschen.
3️⃣ Hähnchen schneiden und würzen: Das Hähnchenbrustfilet (nicht waschen) mit Küchenpapier trocken tupfen, das Papier gleich wegwerfen, und auf einem Brett in etwa 12 mundgerechte Stücke von rund 3 cm schneiden. Dickere Stücke längs halbieren, damit keines an der dicksten Stelle über etwa 2,5 cm kommt. In einer Schüssel 1/2 TL Paprikapulver, 1/2 TL Knoblauchpulver, 1/2 TL Oregano, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer mischen, die Hähnchenstücke dazugeben und mit einem Löffel rundum würzen (das rohe Fleisch nicht probieren).
4️⃣ Nuggets panieren: Die Stücke nacheinander mit einer Gabel im Ei wenden, über dem Teller etwa 5 Sekunden abtropfen lassen und mit einer zweiten, trockenen Gabel in der Mandel-Kokos-Mischung wenden, bis sie rundum bedeckt sind. Die Panade leicht andrücken, lose Krümel abklopfen und die Nuggets auf einem Teller bereitlegen. Dann 1 EL Olivenöl mit einem Pinsel dünn auf die Nuggets streichen, dabei jedes Nugget mit einer Gabel einmal wenden, damit auch die Unterseite etwas Öl bekommt.
5️⃣ In der Heißluftfritteuse garen: Die Nuggets einzeln in einer Lage mit etwas Abstand in den Korb der Heißluftfritteuse legen; ein Korb mit etwa 5 Litern fasst sie meist gerade so, in kleineren Geräten in zwei Durchgängen garen (dann verdoppelt sich die Garzeit im Gerät) und die übrigen rohen Nuggets bis dahin abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Nach dem Einlegen die Hände mit Seife waschen und während des Garens Messer, Brett, Schüssel, alle benutzten Teller, Gabeln, Pinsel und die Arbeitsfläche mit Spülmittel und heißem Wasser reinigen; das übrige Ei und die Panade wegwerfen. Bei 200 °C etwa 10 Minuten garen, dann mit einer sauberen Zange wenden und weitere 5 Minuten garen, bis die Panade goldbraun ist. Das dickste Nugget anschneiden: Es muss vollständig durchgegart sein, innen nicht mehr rosa, mit klarem Saft, und die Panade muss fest sein; sonst noch ein paar Minuten weitergaren. Wird die Panade dunkel, bevor das Nugget durchgegart ist, die Temperatur etwas senken und etwas länger garen.
6️⃣ Anrichten: Die Nuggets 2 Minuten abkühlen lassen und je Portion 6 Nuggets auf einem sauberen Teller anrichten, nicht auf dem Teller vom Panieren. Den Curry-Dip aus dem Kühlschrank dazustellen, je Portion die Hälfte, und die Nuggets damit genießen. Eine Portion wiegt so zusammen rund 150 g.