Der saftigste Low Carb Rüblikuchen mit Frischkäse Topping 🥕🍰 Mit diesem Rezept bringen wir den Klassiker auf ein ganz neues Level – gesünder, aber genauso verführerisch und köstlich. 🍰 Bereitet euch vor, eure Geschmacksknospen mit einer perfekten Mischung aus süßen Karotten und nussigen Aromen zu verwöhnen, gekrönt von einem zartschmelzenden Frischkäsetopping. Ein echtes Backwunder, das beweist: Low Carb kann schmecken, wie ein Traum aus der Konditorei! 🌈👩🍳 Auch eine Super-Idee als Kuchen oder Dessert für Ostern 🐰.
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Der saftigste Low Carb Rüblikuchen mit Frischkäse Topping
Zutaten
Für den Kuchen
Für das Topping
Anleitung
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Gemahlene Haselnüsse, Mandelmehl, Eier, Salz, Backpulver in einer großen Schüssel vermischen.
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Karotten hobeln und ebenfalls dazugeben sowie Erythrit, Frischkäse und die Sahne. Gut verrühren.
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Die geschmolzene Butter dazugeben und diese gut unterheben, bis alles vermengt ist. Den Ofen nun auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Den Kuchen in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform oder eine Kuchenform geben. Für ca. 30-40 Minuten backen.
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Für das Topping Erythrit in einem Standmixer zu feinem Pulver mahlen.
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Den Frischkäse mit dem Pudererythrit glatt rühren und die Creme mit dem restlichen Zitronenabrieb vermengen.
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Den Kuchen ein paar Minuten abkühlen lassen, anschließend das Topping mit einem Löffel auf dem kalten Kuchen verteilen.
Portionen 6
- Menge pro Portion
- Kalorien 322kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 28.6g44%
- Gesamte Kohlenhydrate 5.6g2%
- Eiweiß 9.6g20%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
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