Sommerliche Low Carb Minestrone mit würzigen Würstchen!

Heute gibt es eine leckere Low Carb Minestrone mit viel Gemüse, frischen Tomaten und würzigen Würstchen! Ein tolles Low Carb Abendessen, das auch für heiße Tage geeignet ist und gleichzeitig den Wasserhaushalt auffüllt. Ein Teller macht dich wirklich satt – ohne, dass du dich danach total voll und träge fühlst. Die Tomaten geben einen herrlich frischen und fruchtigen Geschmack ab und machen die Supper sehr leicht. Die würzigen Würstchen bringen einen tollen Geschmack ins Spiel.

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Sommerliche Low Carb Minestrone mit würzigen Würstchen!

Zubereitungszeit 30 mins Schwierigkeit: Anfänger

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Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 300 g frische (reife!) Strauchtomaten ((inkl. Knochen))

• 200 g Knoblauch- oder Pfefferbeißer (Würstchen)

• 150 g Zucchini

• 300 g Kaisergemüse (gerne gefroren)

• 150 g Rosenkohl (auch gerne gefroren)

• ¹⁄₂ Zwiebel

• 1 Stange Lauchzwiebel

• 1 EL Gemüsebrühe

• 1 große Zehe Knoblauch

• 1 EL Olivenöl

• 1 EL gefrorene gemischte Kräuter

• 1 l Wasser

• Salz und Pfeffer

Anleitung

1. Die Zwiebel kleinschneiden.

   

2. Die Lauchzwiebel gut waschen und in Ringe schneiden, den Knoblauch kleinhacken.

   

3. Einen großen Topf mit einem EL Öl erhitzen und die Zwiebel und Lauchzwiebel darin andünsten.

   

4. Tomaten waschen und würfeln.

   

5. Würstchen kleinschneiden.

   

6. Zucchini in Würfel schneiden.

   

7. Das gefrorene Gemüse in den Topf geben und kurz mitanbraten. Wer möchte kann zusätzlich zur Brühe noch gemischte Kräuter dazugeben.

   

8. Die Tomaten in den Topf geben und kurz mitanbraten. Dann ca. einen Liter Wasser dazugießen.

   

9. Brühpulver darüberstreuen und Würstchen und Zucchini hineingeben. Deckel aufsetzen und für etwa 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.

   

10. Im Teller anrichten und wer möchte kann noch ein Würstchen extra dazu reichen.

    

Nährwertangaben

Portionen 4

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Menge pro Portion

Kalorien 254.7kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 16.9g26%

Gesamte Kohlenhydrate 8.35g3%

Eiweiß 14.3g29%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

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