18 Low Carb Suppen Rezepte & Eintöpfe
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Wärmt von innen und macht lange satt. 🍲 Hier sind alle meine Low Carb Suppen und Eintöpfe auf einer Seite, von der Pizzasuppe über den Bauerntopf bis zum Wikingertopf.
Perfekt zum Vorkochen für die ganze Woche, und abends passt eine Suppe fast immer ins Konzept.
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Low Carb Suppe oder Eintopf: Was ist der Unterschied?
Eine Suppe ist bei mir cremig oder klar und wird gelöffelt, ein Eintopf ist ein Hauptgericht mit viel Einlage aus Gemüse, Fleisch oder Würstchen. Die Kohlenhydrate stecken klassisch in Kartoffeln, Nudeln, Hülsenfrüchten und im Mehl zum Binden, und genau da setze ich an. Beim Bauerntopf übernimmt buntes Gemüse die Rolle der Kartoffeln, beim Wikingertopf sorgen Kohlrabi und Hackbällchen für die Sättigung, und die Pizzasuppe bringt alles mit, was eine Pizza ausmacht, nur ohne Boden.
Cremig ohne Mehl: So werden Low Carb Suppen sättigend
Zum Binden brauche ich weder Mehl noch Kartoffel. Püriertes Gemüse wie Brokkoli, Kohlrabi oder Lauch macht die Suppe von allein sämig, dazu kommen Frischkäse, Schmelzkäse oder Sahne. Die Brokkoli-Käse-Suppe und die Kohlrabi-Cremesuppe mit Käsewürstchen zeigen, wie das geht. Für den deftigen Hunger gibt es die Gulaschsuppe nach ungarischer Art und die Dönersuppe, für leichte Tage die schnelle Tomatensuppe oder die Hühnersuppe mit Eierstich.
Suppen für abends und zum Vorkochen
Abends halte ich mich an meine Regel von höchstens 10 g Kohlenhydraten. Eine Gemüsesuppe mit Käse oder ein Eintopf mit Fleisch passt da fast immer hinein und liegt nicht schwer im Magen. Ich koche meist die doppelte Menge: Ein Teil kommt in den Kühlschrank für die nächsten Tage, der Rest portionsweise ins Gefrierfach. Cremesuppen mit Sahne rühre ich nach dem Aufwärmen einmal kräftig durch, dann sind sie wieder glatt. Wer lieber etwas aus dem Ofen mag, findet alles gesammelt bei den Low Carb Auflauf Rezepten, mehr Fleisch gibt es bei den Hackfleisch Rezepten und den Hähnchen Rezepten.
Häufige Fragen zu Low Carb Suppen
Womit binde ich eine Suppe ohne Mehl?
Mit püriertem Gemüse, Frischkäse, Schmelzkäse, Sahne oder etwas geriebenem Käse. Ein Pürierstab reicht, eine Mehlschwitze braucht es nicht.
Welche Suppen eignen sich zum Einfrieren?
Eintöpfe und klare Suppen fast alle. Bei Cremesuppen mit viel Sahne friere ich lieber die Basis ein und gebe Sahne oder Käse erst beim Aufwärmen dazu.
Passt eine Suppe zum Abendessen?
Ja, das ist einer meiner liebsten Wege für den Abend: warm, sättigend und mit wenig Kohlenhydraten, wenn Kartoffeln und Nudeln draußen bleiben.
Wie viele Kohlenhydrate hat eine Low Carb Suppe?
Das hängt von Gemüse und Einlage ab. Was hineinkommt, steht bei jedem Rezept in der Zutatenliste, so kannst Du die Portion an Deinen Tag anpassen.