Frikadellen aus dem Airfryer (Low Carb)

Frikadellen aus dem Airfryer, die liebe ich! 😍 Für mich gehören sie zu einem gemütlichen Fernsehabend einfach dazu, und in der Heißluftfritteuse brauchst Du dafür keine Pfanne voller Fettspritzer. 🍳 Außen werden sie knusprig braun, innen bleiben sie saftig, und weder Paniermehl noch ein eingeweichtes Brötchen kommen in den Teig. 👍 Probier sie unbedingt aus, denn eine Portion bringt nur 1,6 g Kohlenhydrate mit! 😋

Was die Frikadellen ohne Paniermehl zusammenhält

Im klassischen Rezept steckt fast immer ein altes Brötchen oder Paniermehl im Hackteig, und genau dort sitzen die meisten Kohlenhydrate. 🥖 Ich lasse beides weg. Das Ei bindet den Teig, der Senf bringt Würze und etwas Feuchtigkeit, und die fein gehackte Zwiebel sorgt dafür, dass die Frikadellen nicht trocken werden. Gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein hat genug Fett, damit die Masse beim Garen saftig bleibt. 🥩 Wichtig ist nur, dass Du den Teig kräftig durchknetest, bis er sich gut formen lässt und nicht mehr bröselt. Etwas getrockneter Majoran gibt den typischen Geschmack, den viele von Omas Frikadellen kennen. 🌿

Warum die Heißluftfritteuse so gut dafür passt

Die heiße Luft umströmt die Frikadellen von allen Seiten, deshalb bekommen sie ringsum eine braune Kruste, ohne dass Du sie in Öl brätst. 🔥 Das Fett, das beim Garen austritt, tropft durch den Korb nach unten, und die Frikadellen liegen nicht darin. Damit das klappt, legst Du sie in einer Lage und mit etwas Abstand in den Korb. Liegen sie zu eng, garen sie eher im eigenen Dampf und werden blass. In die meisten Körbe passen nicht alle 12 auf einmal, dann garst Du sie in zwei Durchgängen und hältst die ersten abgedeckt in einer sauberen Schüssel warm. 🍽️ Nach etwa 10 Minuten wendest Du sie einmal, dann werden beide Seiten gleichmäßig braun. Fertig sind sie erst, wenn sie vollständig durchgegart sind: innen nicht mehr rosa, und beim Anschneiden tritt klarer Saft aus.

Mein Benni-Tipp: Die Frikadellen flach drücken

Forme die Frikadellen nicht zu dick und drück sie zwischen den Handflächen etwas flach. ✋ So garen sie in der Mitte zuverlässig durch, bevor die Kruste zu dunkel wird. Mit feuchten Händen klebt der Teig nicht, und alle Frikadellen werden gleich groß, wenn Du für jede ungefähr die gleiche Menge abnimmst! 😉

Frikadellen aus dem Airfryer passen perfekt zu meinem Buch LowCarbBenni meets Heißluftfritteusen 📚. Darin findest Du über 100 Rezepte für Deine Heißluftfritteuse, von Brötchen über Hähnchen und Gemüse bis zu Kuchen, jedes mit Nährwerten pro Portion. 🍗 Und wenn Dir das nicht reicht, gibt es mit Teil 2 noch einmal über 100 neue Rezepte dazu! 🏆

Häufige Fragen zu Frikadellen aus dem Airfryer

4 Port.

je Portion

271 kcal

Kalorien

1,6 g

Kohlenhydrate

29,3 g

Eiweiß

16,3 g

Fett

Frikadellen aus dem Airfryer (Low Carb)

Zubereitungszeit 15 Min. Koch-/Backzeit 32 Min. Gesamtzeit 47 Min. Schwierigkeit: Anfänger

Rezept pinnen

Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

Für die Frikadellen

• 600 g Hackfleisch, gemischt (Rind und Schwein)
• 1 Zwiebel (etwa 80 g, sehr fein gewürfelt)
• 10 g Petersilie (frisch, fein gehackt)
• 1 Ei (Größe M)
• 1 EL Senf (mittelscharf)
• ¹⁄₂ TL Knoblauchpulver
• 1 TL Majoran (getrocknet)
• Salz und Pfeffer (etwa 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer)

Anleitung

1. Zwiebel und Petersilie vorbereiten

   Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

   

2. Hackteig kneten

   600 g Hackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebel, Petersilie, 1 Ei, 1 EL Senf, 1/2 TL Knoblauchpulver und 1 TL Majoran dazugeben, mit 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer würzen (den rohen Teig nicht probieren) und alles mit den Händen kräftig verkneten, bis der Teig zusammenhält und nicht mehr bröselt.

   

3. Frikadellen formen

   Mit feuchten Händen aus dem Teig 12 gleich große Frikadellen formen und jede zwischen den Handflächen auf etwa 2 cm Dicke flach drücken. Danach die Hände mit Seife waschen.

   

4. In der Heißluftfritteuse garen

   Die Frikadellen in einer Lage mit etwas Abstand in den Korb der Heißluftfritteuse legen; passen nicht alle hinein, in zwei Durchgängen garen und die rohen bis dahin abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Nach dem Einlegen die Hände mit Seife waschen. Bei 200 °C etwa 10 Minuten garen, dann mit einer sauberen Zange wenden und weitere 5 Minuten garen, bis sie vollständig durchgegart sind: innen nicht mehr rosa, mit klarem Saft. Die fertigen Frikadellen in eine saubere Schüssel geben und abgedeckt warm halten. Sobald die letzten rohen Frikadellen im Korb liegen, Brett und Teigschüssel gründlich mit Spülmittel und warmem Wasser reinigen.

   

5. Anrichten

   Die Frikadellen 2 Minuten ruhen lassen, damit der Fleischsaft sich verteilt, und je Portion 3 Frikadellen (zusammen rund 125 g) anrichten, nach Wunsch mit 1 TL Senf.

   

Nährwertangaben

Portionen 4

---

Menge pro Portion

Kalorien 271kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 16.3g26%

Gesamte Kohlenhydrate 1.6g1%

Eiweiß 29.3g59%

---

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.