Low Carb Peking Beef wie aus dem China-Restaurant

Gelüstet es Euch auch manchmal nach chinesischen Essen aus dem China-Restaurant? Uns auch! Daher haben wir hier ein köstliches Low Carb Rezept für würziges Peking Beef, das wie beim Chinesen um die Ecke schmeckt und dabei auf ungesunde Zutaten wie Zucker und Geschmacksverstärker verzichtet und nur wenige Kohlenhydrate enthält. Eine Portion Low Carb Peking Beef hat lediglich 10 g Kohlenhydrate und ist damit das perfekte Low Carb Abendessen. Lasst uns in den Kommentaren gerne wissen, wie es Euch geschmeckt hat.

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Peking Beef bekommt seine Sauce aus Sojasauce, Chiliöl und Erythrit

Beim Chinesen steckt in der Sauce meistens eine ordentliche Portion Zucker. Bei mir süßt stattdessen 1 EL Erythrit, die Würze kommt von 2 EL Sojasauce, und 2 EL Chiliöl bringen die Schärfe 🌶️. Gebunden wird nur mit 1 TL Speisestärke: Die rührst Du vorher mit 120 ml kaltem Wasser klümpchenfrei an und gibst sie erst ganz am Ende in die Pfanne, kurz aufköcheln, bis die Sauce andickt 🥄. Das Fleisch brate ich in feinen Streifen scharf an, bis es gar ist, und nehme es aus der Pfanne, damit es nicht weitergart 🥩. Danach folgen Paprika und Zwiebeln, die sollen noch Biss behalten 🫑. Zum Schluss kommen das Fleisch und das Gemüse, das Du nach dem Anbraten ebenfalls kurz herausnimmst, zurück in die Sauce und werden kurz darin gewendet, bis alles heiß ist.

Beim scharfen Anbraten bleibst Du am Herd, bei Ingwer und Knoblauch drehe ich die Hitze zusätzlich herunter, sonst wird der Knoblauch dunkel und bitter 🧄. Dazu kommen Erythrit und Sojasauce, dann folgt die Stärke. Nach etwa 35 Minuten ist das Gericht fertig, und aus den Zutaten werden 2 Portionen mit je 10 g Kohlenhydraten. Die 10 g gelten für das Peking Beef pur. Wer Reis dazu möchte, nimmt Low Carb Reis 🍚, die Kohlenhydrate der Beilage kommen dann aber noch dazu.

Mit Chiliöl oder mit normalem Öl, ganz nach Deinem Geschmack

Statt Chiliöl geht auch normales Öl, dann wird das Gericht milder. Wer es richtig scharf mag, gibt am Ende frischen Chili dazu 🔥. Am besten kommt er nach und nach in die Pfanne, mit Probieren zwischendurch, denn er wird schnell schärfer, als Du denkst. Die 10 g gelten ohne den frischen Chili, er fällt bei der Zahl aber kaum ins Gewicht.

Mein Benni-Tipp: Fleisch vor dem Schneiden anfrieren

Frisches Rindfleisch lege ich vor dem Schneiden für eine knappe halbe Stunde ins Gefrierfach, diese Zeit kommt zu den 35 Minuten noch dazu. Dann ist es fest, und Du schneidest die Streifen richtig fein und gleichmäßig, so werden alle zur selben Zeit gar! 🔪

Häufige Fragen zum Peking Beef

2 Port.

à 300 g

380 kcal

Kalorien

10 g

Kohlenhydrate

46 g

Eiweiß

17 g

Fett

Low Carb Peking Beef wie aus dem China-Restaurant

Zubereitungszeit 35 Min. Gesamtzeit 35 Min. Schwierigkeit: Anfänger

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Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 420 g Rindfleisch (Rinderfilet, Rindersteak, etc.)
• 140 g rote Paprika
• 80 g Zwiebeln
• 120 ml Wasser
• 1 TL Speisestärke
• 3 Knoblauchzehen (je nach Belieben)
• 1 cm Ingwer (frisch)
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Erythrit
• 2 EL Chiliöl
• 3 EL neutrales Öl (zum Braten)
• etwas Salz & Pfeffer
• etwas Chili (optional)

Anleitung

1. Das Fleisch in feine Streifen oder Scheiben schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten.

   

2. Wenn das Fleisch gar ist und eine schöne Kruste hat und gut duftet, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

   

3. Zwiebel schälen und Paprika waschen und beides in Streifen schneiden. In der Pfanne, die wir zuvor benutzt haben, Öl erhitzen und das Gemüse hinzugeben.

   

4. Scharf anbraten und eine Prise Salz und Pfeffer hinzugeben. Nach ein paar Minuten aus der Pfanne nehmen, wenn die Zwiebeln schön glasig sind. Das Gemüse sollte noch etwas Biss haben.

   

5. Chiliöl oder normales Öl, je nach Geschmack, in der Pfanne erhitzen.

   

6. Knoblauch und Ingwer hacken und in das Öl geben. Hitze reduzieren, damit der Knoblauch nicht dunkel wird und somit bitter. Er sollte lediglich schön duften. Notfalls die Pfanne zwischendurch vom Herd nehmen, um die Hitze zu reduzieren.

   

7. Erythrit in die Pfanne geben und unterheben. Mit Sojasauce ablöschen. Zügig Speisestärke mit dem kalten Wasser vermengen und in die Pfanne geben. Kurz aufköcheln und andicken lassen und vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und wer es sehr scharf mag, kann noch etwas mehr Chili hinzugeben.

   

8. Das Peking Beef entweder als eigenständige Mahlzeit essen oder Low Carb Reis dazu servieren oder eine andere Beilage. Dabei allerdings die Kohlenhydrate beachten.

   

Nährwertangaben

Portionen 2

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Menge pro Portion

Kalorien 380kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 17g27%

Gesamte Kohlenhydrate 10g4%

Eiweiß 46g92%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.