Gebackener Lachs mit mediterranem Ofengemüse – Low Carb

Da sich einige von Euch mehr Rezepte mit Fisch gewünscht haben, dachte ich mir mache ich doch für heute mal etwas mit Lachs. Ofengerichte sind sowieso immer super und nicht umsonst sehr beliebt. Dieses leckere Low Carb Gericht ist schnell gemacht und super einfach. Der Fisch liefert wertvolle Omega-3 Fettsäuren und eine Menge Proteine.

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Gebackener Lachs mit mediterranem Ofengemüse – Low Carb

Zubereitungszeit 30 mins Schwierigkeit: Anfänger

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Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 400 g Lachsfilet (frisch oder TK)
• 400 g Zucchini
• 250 g Cherrytomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch (frisch oder getrocknet)
• 80 g Feta
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Kräuter der Provence

Anleitung

1. Die Zucchini in Scheiben schneiden.

   

2. Die Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Ich verwende gerne rote Zwiebeln in Kombination mit Fisch.

   

3. Zucchini, Zwiebel und die Cherrytomaten in eine Ofenform geben und die zwei Zehen Knoblauch grob zerkleinern. Alles mit zwei EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen, so dass alles gut mit Öl benetzt ist. Den Ofen auf 180°C vorheizen.

   

4. Den Lachs auf dem Gemüse drapieren und mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Bei 180°C für 20 Minuten bei Ober- Unterhitze in den Ofen schieben.

   

5. Den Feta nach dem Backen darüberbröseln und leicht unterheben.

   

Nährwertangaben

Portionen 4

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Menge pro Portion

Kalorien 308kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 20g31%

Gesamte Kohlenhydrate 5.4g2%

Eiweiß 27.1g55%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.