Leckere Low Carb Käse Schinken Muffins

Muffins mal deftig, statt süß! Muffins sind eine super Sache, da sie sehr schnell und einfach gemacht sind und sie sich super aufbewahren und mitnehmen lassen! So hast du auch am nächsten Tag oder auf der Arbeit eine leckere Nascherei. Die Käse Schinken Muffins sind sehr kohlenhydratarm und extrem eiweißreich. Im Kühlschrank lassen sie sich über Nacht aufbewahren, auf die Arbeit nimmst Du sie gekühlt mit, zum Beispiel in der Kühltasche.

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Die Muffins kommen ohne Mehl und ohne Backpulver aus

Normale Muffins bestehen aus Mehl, Zucker und Backpulver, meine deftige Variante dagegen aus Quark, Eiern und Käse. 🧀 Für den Halt sorgt 1 EL Flohsamenschalen, die in der feuchten Masse quellen. Zuerst verquirlst Du 120 g Quark mit den 4 Eiern und rührst die Flohsamenschalen unter. Danach hebst Du 100 g geriebenen Käse darunter, zum Beispiel Gouda und Mozzarella gemischt, und würzt mit Salz und Pfeffer. Vom Schinken legst Du ein paar ganze Scheiben beiseite, den Rest würfelst Du und gibst ihn in die Masse. 🥓 Mit den Scheiben kleidest Du eine Muffinform aus Silikon aus, sie geben den Muffins gleich einen herzhaften Rand. Dann füllst Du die Masse bis zum Rand ein und schiebst alles bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf die mittlere Schiene. Nach etwa 20 Minuten sind die Muffins fertig, sobald die Masse vollständig gestockt ist.

Bei diesen Muffins fällt das Eiweiß auf, denn jede Portion bringt 45 g davon mit. 💪 Sie sind schnell gemacht und nach insgesamt 25 Minuten auf dem Tisch. Mit 7 g Kohlenhydraten je Portion bleibst Du weit unter 10 g! Dazu brauchst Du nur eine Schüssel und die Form. Das geht ruckzuck! 🍳 Angebraten oder vorgekocht wird nichts, alles wird nur gemischt und in die Form gegeben.

Erst ruhen lassen, dann herausdrücken

Nach dem Backen lasse ich die Muffins ein paar Minuten in der Silikonform stehen. Danach drückst Du sie vorsichtig von unten heraus, und ein kleines Messer am Rand hilft, wenn einer klebt. 🔪 Am besten schmecken sie noch warm, wenn der Käse noch weich ist! 😋

Mein Benni-Tipp: Kräuter unter die Masse

Hebe eine Handvoll gehackten Schnittlauch oder Petersilie unter die Masse, das macht die Muffins gleich frischer! 🌿 Wer es würziger mag, nimmt zusätzlich etwas Paprikapulver 🌶️, am besten nur eine Prise, denn Schinken und Käse bringen selbst schon Würze mit.

2 Port.

à 300 g

497 kcal

Kalorien

7 g

Kohlenhydrate

45 g

Eiweiß

31 g

Fett

Leckere Low Carb Käse Schinken Muffins

Zubereitungszeit 25 Min. Schwierigkeit: Anfänger

Rezept pinnen

Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 120 g Quark (40%)
• 150 g Schinken (oder andere Fleischware nach Wahl)
• 100 g Reibekäse (z. B. Gouda & Mozzarella)
• 4 Stück Eier (Größe L)
• 1 EL Flohsamenschalen
• Salz und Pfeffer
• Nach Belieben noch andere Gewürze oder Kräuter
• Muffin-Form

Anleitung

1. Den Quark mit den Eiern verquirlen. Dann die Flohsamenschalen unterrühren und den geriebenen Käse unterheben. Mit Salz und etwas Pfeffer würzen.

   

2. Den Schinken, oder die Wurst, die du verwenden möchtest, würfeln. Du kannst auch Salami, Speck oder Räucherschinken, je nach Geschmack, verwenden.

   

3. Den Schinken anschließend ebenfalls unter die Eiermasse heben und alles gut vermischen.

   

4. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform aus Silikon mit einer Scheibe Schinken auslegen.

   

5. Diese dann mit der Käse Eiermasse bis zum Rand auffüllen. Die Muffins gehen im Ofen noch etwas auf, fallen beim Abkühlen allerdings meist wieder zusammen. Gib die Muffins nun auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten in den Ofen. Falls oben etwas Flüssigkeit austritt, ist das meist vom Käse oder Schinken. Einfach mit dem Küchenpapier abtupfen.

   

6. So sehen die fertigen Leckerbissen aus. Am besten noch warm genießen.

   

Nährwertangaben

Portionen 2

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Menge pro Portion

Kalorien 497kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 31g48%

Gesamte Kohlenhydrate 7g3%

Eiweiß 45g90%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.