Köstlicher Low Carb Spargel-Eier-Salat!

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Köstlicher Low Carb Spargel-Eier-Salat!

Zubereitungszeit 30 mins Schwierigkeit: Anfänger

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Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 400 g Spargel
• 4 Eier
• 100 g Schinkenbraten oder andere Wurst
• 4 Cornichons
• 100 g Gewürzgurken-Wasser
• 1 EL Mayonnaise (selbst gemacht schmeckt am besten)
• 2 TL Gemüsebrühe-Pulver
• 1 TL Senf mittelscharf
• Salz und Pfeffer
• nach Belieben eine halbe Zwiebel

Anleitung

1. Den Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und mit einem Sparschäler schälen.

   

2. Einen ausreichend großen Topf mit Wasser bedecken und den Spargel hineingeben. Wasser zuvor leicht salzen und nach Belieben eine Scheibe Zitrone zugeben. Deckel aufsetzen und bei geringer Hitze dämpfen lassen.

   

3. Parallel dazu in einem kleinen Topf die Eier hartkochen. Alternativ in einem Eierkocher.

   

4. Den körnigen Frischkäse in eine Schüssel geben und die Mayonnaise, Senf, Brühpulver, Gewürzgurken-Wasser unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   

5. Spargel nun abgießen und die Eier abschrecken. Eier schälen und kleinschneiden, Spargel ebenfalls in kleiner Stücke schneiden.

   

6. Schinken, Gürkchen, Zwiebel, Spargel, Eier und Sauce in einer Schüssel vermischen.

   

7. Salat anrichten und fertig.

   

Nährwertangaben

Portionen 3

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Menge pro Portion

Kalorien 236kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 12.2g19%

Gesamte Kohlenhydrate 5.7g2%

Eiweiß 22.5g45%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.