Low Carb Subway Chicken Teriyaki Baguette – ultra lecker!

Da ich heute richtig Lust auf ein Subway Baguette a la Teriyaki Style hatte, habe ich mir ganz einfach mein eigenes Low Carb Rezept dazu ausgedacht. Das Ganze schmeckt unglaublich lecker, ist dabei Low Carb, gesund und ohne das kohlenhydratreiche Brötchen! Das beste ist, dass du dir so viel Belag auf dein „Sub“ hauen kannst, wie du nur möchtest. Probier es aus!

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Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeit: leicht
Portionen: 2

Low Carb Subway Chicken Teriyaki Baguette Nährwerte:

Pro Portion 300 g errechnen sich folgende Nährwerte:

Kalorien: 290 kcal
Eiweiß: 35 g
Fett: 13 g
Kohlenhydrate: 8,2 g

Low Carb Subway Chicken Teriyaki Baguette Zutaten:

• 300 g – Zucchini (1 mittelgroße); nach dem Auskratzen verringert sich das Gewicht!
• 250 g – Hähnchenbrust
• 50 g – Tomate
• 70 g – Salatgurke
• 30 g – Paprika grün
• 30 g – Cornichons
• 30 g – Zwiebel frisch
• 1 Handvoll Salat nach Wahl
• 1 EL Ketchup light
• 1 EL Mayonnaise
• 1 TL Senf
• 1 EL Teriyaki Sauce
  
• 1 TL Sojasauce
• 1/3 TL Johannisbrotkernmehl
  
• Salz und Pfeffer
• etwas Olivenöl

Zubereitung:

 

Für das Low Carb Subway Chicken Teriyaki Baguette, eine Zucchini der Länge nach halbieren. Dann mit einem Löffel das Fleisch aus der Zucchini herauskratzen, so dass nur noch der harte Rand übrig ist.

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Zucchini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Gitter legen und mit Salz bestreuen. Nach 2 Minuten das ausgetretene Wasser mit Küchenpapier aufsaugen. Die Zucchini Hälften dann mit Olivenöl bepinseln. Wer möchte kann die Zucchini nun noch mit Gewürzen versehen. Anschließend für 10-15 Minuten bei Umluft in den Ofen schieben.

In der Zwischenzeit schneiden wir das Hähnchen klein. Am besten in Form von Hähnchen Geschnetzeltem.

Das Hähnchen in etwas Öl, ich verwende hier gerne Sesam- oder Erdnussöl, scharf anbraten. Dann die Soja- und Teriyaki Sauce hinzugießen und gut rühren.

Sobald das Hähnchen durch ist, gibst du das Johannisbrotkernmehl dazu und rührst regelmäßig um. Das Hähnchen sollte nicht trocken werden oder die „Sauce“ einbrennen. Deshalb sofort vom Herd nehmen, sobald das Hähnchen mit der Sauce ummantelt ist.

Salatgurke, Gewürzgurke, Tomaten und Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Die Paprika in Ringe schneiden. ich verwende gerne grüne Spitzpaprika. Du kannst auch zusätzlich Jalapenos, bzw eingelegte Peperoni dazunehmen.

Die Mayonnaise, den Ketchup und den Senf in einer Schüssel vermischen. Möglich ist hier auch eine Joghurtsauce oder andere Sauce deiner Wahl. Es gibt auch viele verschiedene Low Carb Saucen, die es bereits fertig zu kaufen gibt.

Die Zucchini aus dem Ofen holen, überflüssige Flüssigweit wieder abtupfen und mit der Sauce bestreichen.

Dann mit etwas Salat belegen.

Dann mit deinen anderen vorbereiteten Zutaten, wie Gurken, usw. belegen.

Dann mit dem Hähnchen belegen und zum Schluss noch einmal etwas Sauce darüber träufeln. Fertig.

Guten Appetit und wie immer würde es mich freuen, wenn Du mir berichtest, wie es Dir geschmeckt hat!

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