Mediterrane Low Carb Hähnchenschnitzel in Parmesankruste

Auch dieses mal haben wir ein super leckeres und ausgewogenes Low Carb Gericht für Euch, das schnell zubereitet ist und lange sättigt. Unsere selbst gemachten Low Carb Schnitzel sind nicht nur etwas für Low Carb Liebhaber, sondern sicherlich auch etwas für Freunde und Familie. Auch zum Mitnehmen sind die Schnitzel super geeignet. Sagt uns in den Kommentaren doch gerne Eure Meinung zu diesem Rezept, wenn ihr es ausprobiert habt!

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Parmesan und Kräuter machen die Kruste, der Ofen backt sie

Beim klassischen Schnitzel gibt es drei Stationen, nämlich Mehl, Ei und Paniermehl. Bei mir reichen zwei: Die Schnitzel wandern erst durch verquirlte Eier mit einer Prise Salz 🥚 und dann durch 50 g geriebenen Parmesan mit Kräutern, Pfeffer und Knoblauchpulver 🧀. Gebraten wird nichts, denn sie backen auf einem Backgitter mit Backpapier im Ofen. Daneben garen Bratpaprika und Cherrytomaten in der Auflaufform, gewürzt mit Salz, Pfeffer und etwas Öl 🫑. Das Gemüse braucht keine eigene Pfanne, es gart einfach parallel mit ⏱️, und wer mag, gibt frischen Rosmarin in die Form. Nach 20 bis 25 Minuten bei 180 °C ist alles fertig, je nach Ofen. Weil es Hähnchen ist, gehört das Thermometer dazu: an der dicksten Stelle mindestens 70 °C im Kern für 2 Minuten 🌡️. Sind die Schnitzel noch nicht so weit, bleiben sie einfach ein paar Minuten länger im Ofen.

Suchst Du ein Schnitzel, das nicht in der Pfanne spritzt und Dich nicht am Herd festhält? Dann ist das Blech genau richtig! Ei und Hähnchen sind beim Panieren noch roh, deshalb wäschst Du Dir danach die Hände mit Seife und reinigst Brett und Teller mit heißem Wasser und Spülmittel. Auf jede Portion entfallen 9 g Kohlenhydrate, also unter 10 g.

So variiere ich Kräuter und Fleisch

Ob Rosmarin, Thymian oder Oregano, frisch oder getrocknet, das darfst Du natürlich ganz nach Laune mischen 🌿. Statt Hähnchen geht auch anderes Fleisch, zum Beispiel Pute, die Du genauso ganz durchgarst. Willst Du Schnitzel mitnehmen, lass sie kurz abkühlen, leg sie in eine Dose und stell sie spätestens nach 2 Stunden in den Kühlschrank 🧊. Unterwegs oder im Büro gehören sie in eine Kühltasche mit Kühlakku, im Büro stellst Du sie wieder in den Kühlschrank, und vor dem Essen erhitzt Du sie, bis auch die Mitte der dicksten Stücke richtig heiß ist.

Mein Benni-Tipp: Eine Hand fürs Ei, eine für den Parmesan

Ich nehme fürs Ei immer dieselbe Hand und für den Parmesan die andere. So verkleben die Finger nicht, und die Kruste wird gleichmäßig! 🖐️

2 Port.

à 300 g

371 kcal

Kalorien

9 g

Kohlenhydrate

46 g

Eiweiß

17 g

Fett

Mediterrane Low Carb Hähnchenschnitzel in Parmesankruste

Zubereitungszeit 30 Min. Schwierigkeit: Anfänger

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Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 250 g Hähnchenschnitzel (oder anderes Fleisch)
• 150 g Cherrytomaten
• 150 g Bratpaprika
• 50 g geriebenen Parmesan
• 2 Eier
• mediterrane Kräuter frisch oder getrocknet (z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano)
• ¹⁄₂ TL Knoblauchpulver
• etwas Salz & Pfeffer
• etwas Öl (für das Gemüse)

Anleitung

1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Panade für die Schnitzel vorbereiten. Eier in einer Schale mit einer Prise Salz verquirlen. In eine andere Schüssel die Panade geben. Dazu den Parmesan fein reiben oder im Mixer zerkleinern oder einfach bereits geriebenen Parmesan verwenden. Pfeffer, Knoblauchpulver und Kräuter dazugeben und vermischen.

   

2. Nun die Schnitzel zuerst im Ei wenden und anschließend in der Parmesan-Panade.

   

3. Zu den Schnitzeln darf natürlich auch eine leckere Gemüse Komponente nicht fehlen. Dazu Gemüse Eurer Wahl in eine Auflaufform geben. Wir haben uns für kleine Bratpaprika entschieden und Cherrytomaten. Diese mit Salz und Pfeffer und optional mit frischem Knoblauch, Knoblauchpulver und/oder Paprikapulver würzen, Öl hinzugeben und gut vermischen. Ihr könnt natürlich auch Kräuter wie Rosmarin hinzugeben.

   

4. Die Schnitzel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backgitter legen und gemeinsam mit der Auflaufform für 20-25 Minuten bei Ober-/Unterhitze in den Ofen schieben.

   

5. Die Schnitzel mit dem Gemüse servieren und schmecken lassen.

   

Nährwertangaben

Portionen 2

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Menge pro Portion

Kalorien 371kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 17g27%

Gesamte Kohlenhydrate 9g3%

Eiweiß 46g92%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.