Name: LowCarb Rübli- / Möhrentassenkuchen aus der Mikrowelle
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Low Carb
Ingredients: 40 g Möhren; 40 g Erythrit; 15 g Kokosmehl; 25 g Leinsamenmehl; 1 Ei; 55 g Frischkäse; 55 g Frischkäse; 15 g Erythrit

25 Min.Einfach

Auch für Ostern haben wir uns was für Euch überlegt. 🙂 Da ihr meinen Rüblikuchen so feiert, hier einen super schnellen Tassenkuchen, in Rüblikuchen / Möhrenkuchen Style für die Mikrowelle 🙂 Wie schon gesagt, ist er super schnell gemacht und wird garantiert allen schmecken. Der perfekte Nachtisch für das Ostermenü. Allerdings kann man ihn auch vor und nach Ostern wunderbar snacken. 🙂 Freut euch auf morgen, da gibt es noch ein Osterüberraschungsrezept. Und lasst mal Feedback zum Möhrentassenkuchen da. Danke 🙂

Rüblikuchen ohne Weizenmehl für die Mikrowelle

Im Tassenkuchen übernehmen 15 g Kokosmehl und 25 g Leinsamenmehl die Arbeit, die sonst das Weizenmehl macht, und beide saugen viel Flüssigkeit auf, deshalb reichen so kleine Mengen. 🥕 Den Zucker ersetzt Erythrit. Dazu kommen 40 g geraspelte Möhren, ein Ei 🥚 und 55 g Frischkäse, und alles wandert zusammen in eine Schüssel. Mit einem Löffel rührst Du alles glatt. Den Teig verteilst Du dann auf 2 eingefettete Tassen (Butter oder Öl reicht) mit 150 bis 200 ml Inhalt und gibst jede einzeln für 2,5 Minuten bei 800 Watt in die Mikrowelle. Nimm Tassen, die für die Mikrowelle geeignet sind und keinen Metall- oder Goldrand haben.

Das Topping aus Frischkäse und Erythrit rührst Du glatt und streichst es erst am Ende auf. Hast Du nur normalen Erythrit, mahlst Du ihn vorher zu Puder, zum Beispiel im Mixer. Gemahlen löst er sich besser, und gerade das Topping wird glatter, weil dort nichts mehr erhitzt wird. 🍰 Als Nachmittagssnack ☕ oder süßer Abschluss am Abend ist der Kuchen aus der Tasse schnell fertig. Und das Ganze mit nur 5 g Kohlenhydraten je Portion!

Eine Prise Zimt dazu

Wer mag, gibt eine Prise Zimt in den Teig 😉, daran ändert sich bei den Kohlenhydraten kaum etwas. Die 5 g gelten für Teig und Topping, so wie hier beschrieben. Rübli ist übrigens nur ein anderes Wort für Möhren. 😋

Mein Benni-Tipp: Stäbchenprobe in der Mitte

Mikrowellen heizen unterschiedlich stark, deshalb mache ich nach der Garzeit immer die Stäbchenprobe. 🔍 Klebt noch flüssiger Teig am Holzstäbchen, gib noch ein paar Sekunden dazu. Im Teig steckt ein rohes Ei: Fertig ist der Kuchen erst, wenn er überall fest ist, auch am Boden der Tasse.

Häufige Fragen zum Möhrentassenkuchen aus der Mikrowelle

Welches Mehl nimmt man für den Möhrentassenkuchen?

Weizenmehl bleibt hier komplett draußen! Im Teig stecken 15 g Kokosmehl und 25 g Leinsamenmehl 🥕, dazu 40 g geraspelte Möhren, 1 Ei, 55 g Frischkäse und 40 g Erythrit. Alles rührst Du zu einem glatten Teig und verteilst ihn auf zwei eingefettete Tassen mit 150 bis 200 ml Inhalt 🥄.

Kommt Zucker in den Möhrentassenkuchen?

Nein, gesüßt wird mit Erythrit: 40 g gehören in den Teig, 15 g in das optionale Topping 🍰. Hast Du nur Erythrit in normaler Form, mahlst Du ihn vorher zu Puder. Erythrit gehört zu den Zuckeralkoholen, und die können in größeren Mengen Blähungen und Durchfall verursachen. Beim Erythrit passiert das erst in viel größeren Mengen als bei anderen!

Ist der Möhrentassenkuchen kalorienarm?

Der Möhrentassenkuchen kommt laut Karte auf 268 Kalorien je Portion 🥕. Dazu zählen 5 g Kohlenhydrate, und die gelten für Teig und Topping zusammen, so wie das Rezept beschrieben ist. Gedacht ist der Kuchen aus der Tasse als Nachmittagssnack oder als süßer Abschluss am Abend 🍰!

Geht der Möhrentassenkuchen ohne Backpulver?

Ja, der Teig kommt ganz ohne Backpulver aus 🥚. Er besteht aus Möhren, Erythrit, Kokosmehl, Leinsamenmehl, Ei und Frischkäse, und gegart wird er in der Mikrowelle: Jede Tasse kommt einzeln bei 800 Watt hinein. Das Topping aus Frischkäse und Erythrit streichst Du erst am Ende auf den Kuchen!

2 Port.

à ca. 150 g

268 kcal

Kalorien

5 g

Kohlenhydrate

11 g

Eiweiß

22 g

Fett

📝 Das Wichtigste in Kürze: Schnellanleitung ohne Bilder (hier klicken)

🛒 Zutaten für 2 Portionen
40 g Möhren · 40 g Erythrit · 15 g Kokosmehl · 25 g Leinsamenmehl · 1 Ei · 55 g Frischkäse
55 g Frischkäse
15 g Erythrit

👩‍🍳 So geht’s
1️⃣ Falls ihr nur Erythrit in normaler Form habt, müsst ihr diesen zuerst noch in Puder“zucker“ mahlen.
2️⃣ Dann alle Zutaten zusammen geben und zu einem glatten Teig rühren.
3️⃣ 2 Tassen einfetten (ca. 150-200 ml Größe) und den Teig gleichmäßig auf die beiden Tassen verteilen.
4️⃣ Jeweils einzeln für 2,5 Minuten bei 800 Watt in die Mikrowelle geben.
5️⃣ Für das Topping am Ende, Erythrit mit dem Frischkäse glatt rühren und dann auf den Tassenkuchen verteilen.
6️⃣ Fertig 🙂 Guten Hunger!