Schneller & Bunter Low Carb Couscous mit Feta

Du brauchst noch eine gute Idee für die nächste Grillparty mit deiner Familie oder Freunden? Wie wäre es denn dann mit einem leckeren Low Carb Couscous Salat und zwar Low Carb, ohne Weizen. Diese Variante mit Blumenkohl ist wirklich super leicht und sommerlich und keine Sorge, man schmeckt den Blumenkohl nicht heraus. Ein super Abendessen oder einfach auch als Beilage, nicht nur zum Grillen, sondern auch perfekt zum Mitnehmen auf die Arbeit oder in die Uni, usw. Er ist in wenigen Minuten zubereitet und zudem super gesund. Wenn du nicht glaubst, dass Blumenkohl echten Couscous ersetzen kann, dann probiers doch einfach mal aus. 😉

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Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeit: leicht
Portionen: 4

Low Carb Couscous Nährwerte:

Pro Portion 300 g errechnen sich folgende Nährwerte:

Kalorien: 192 kcal
Eiweiß: 11,5 g
Fett: 11 g
Kohlenhydrate: 8 g

Low Carb Couscous Zutaten:

• 600 g – Blumenkohl
• 150 g – rote Paprika
• 150 g – grüne Paprika
• 150 g – Tomaten
• 150 g – Feta Schafskäse
• 1 TL Kurkuma
• 1-2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• etwas Knoblauchpulver oder frischen Knoblauch
• Salz und Pfeffer
• optional: Kräuter
• Ein Mixer (diesen hier kann ich empfehlen.. nutze ich für fast alles (Top Bewertungen) 🙂

Low Carb Couscous Zubereitung:

Low Carb Couscous Kochvideo:

 

 

Für den Low Carb Couscous, den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einen Mixer geben und solange mixen bis er so klein ist, dass er dich an Couscous erinnert. Also noch kleiner als beim bereits bekannten Blumenkohlreis. Anschließend aus dem Mixer in eine Schüssel geben. Wasser kochen und den Blumenkohl damit aufgießen, bis er bedeckt ist. Salz dazugeben und umrühren. Kurz ziehen lassen, für etwa 3-5 Minuten. Dann sehr gut abgießen, am besten sogar in einem Küchentuch ausdrücken, so dass er nicht mehr zu feucht ist.

Einen TL Kurkuma dazugeben und gut untermischen.

Die rote und grüne Paprika in kleine Würfel schneiden und die Tomaten ebenfalls schön kleinschneiden. Wenn du frischen Knoblauch verwenden möchtest, dann diesen nun fein hacken und ebenfalls dazugeben. Alles schön vermischen. Das Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben und erneut vermischen. Wenn du möchtest, kannst du noch frische Kräuter dazugeben. Super passen würde zum Beispiel frische Petersilie.

Den Feta zerbröseln und unterheben. Die frischen Kräuter darüberstreuen und etwas Zitronensaft darüberträufeln.

Guten Appetit und wie immer würde es mich freuen, wenn Du mir berichtest, wie es Dir geschmeckt hat!

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