Richtig lecker, deftig und extrem sättigend! Das beschreibt diese köstliche Sauerkraut-Fleischkäse-Quiche am besten. Ein wunderbares Low Carb Gericht, dass sich gut einteilen lässt und natürlich auch perfekt zum Mitnehmen ist! Für unterwegs, zur Arbeit oder Schule – lässt sich gut mit den Fingern essen, dank dem stabilen Boden. Unbedingt ausprobieren und gerne mitteilen, wie es euch geschmeckt hat!
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* Die Quiche ist wirklich sehr reichhaltig und extrem sättigend. In der Regel schafft man davon keine 300 g!
Super leckere Low Carb Sauerkraut-Fleischkäse-Quiche
Zutaten
Für den Teig:
Für den Belag:
Anleitung
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Zuerst bereiten wir den Teig für unseren Quiche Boden vor. Hierfür vermischt du das Mandelmehl oder gemahlene Mandeln mit der Butter, die etwas weicher sein sollte und nicht direkt aus dem Kühlschrank, sowie das Ei. Dann eine Prise Salz hinzugeben und gründlich mit den Händen verkneten oder eine Küchenmaschine dafür verwenden. Den Ofen kannst du schon einmal auf 160°C vorheizen.
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Eine Quiche Form, ich habe eine beschichtete, in der nichts anhaften, mit etwas Olivenöl einpinseln.
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Die Quiche Form mit dem Teig auskleiden. Dazu einfach portionsweise mit den Fingern andrücken, bis die ganze Form gleichmäßig, ohne Lücken ausgekleidet ist. Mit einer Gabel ein paar kleine Löcher hineinstechen und dann auf mittlerer Schiene bei Ober-/Unterhitze für etwa 12 Minuten vorbacken.
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Den Fleischkäse in kleine Stücke oder Streifen und die Zwiebel in feine Scheiben schneiden.
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Die Zwiebel in einem EL Öl andünsten, bis sie weich ist.
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Dann den Fleischkäse nach ein paar Minuten dazugeben und kurz mit anbraten und anschließend das Sauerkraut in die Pfanne geben. Die überschüssige Flüssigkeit etwas verdampfen lassen (ca. 10 Minuten).
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Den Inhalt der Pfanne kurz abkühlen lassen. Dann in einer Schüssel den Pfanneninhalt mit einem Ei und dem Schmand (alternativ Creme Fraiche oder Magerquark und Frischkäse) vermischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat (je nach Geschmack auch mit etwas Kümmel) würzen.
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Den Quicheboden aus dem Ofen holen und mit der Füllung füllen.
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Zum Schluss mit etwas Reibekäse bestreuen und für weitere 10-20 Minuten, je nachdem, wie groß und hoch eure Quiche Form ist, in den Ofen schieben und bei Umluft backen.
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Die fertige Quiche am besten lauwarm genießen. Reste kannst du einfach im Kühlschrank aufbewahren und die Quiche portionieren. Auch zum Mitnehmen wunderbar geeignet!
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 828kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 72g111%
- Gesamte Kohlenhydrate 7.6g3%
- Eiweiß 30.5g61%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Wie wäre es, Teil unserer Gemeinschaft zu werden? 
Hi ihr Lieben, wie groß muss denn die Form sein?
Liebe Grüße
Hallo Brigitte,
wir haben eine Standard-Quicheform verwendet mit 20cm Durchmesser.
Liebe Grüße,
Viviane, Team LC Benni
Habe das Rezept vorhin nachgekocht und hat mir leider gar nicht geschmeckt.Ich esse wirklich sehr gerne Sauerkraut und auch Leberkäse aber die Kombination mit Mandelteig und Käse überbacken schmeckt wirklich unterirdisch…
Hallo Jan,
es gibt Mandelmehle, die einen sehr süsslichen und eher penetranten Geschmack haben. Es gibt aber auch welche, die vielseitig verwendbar sind und neutraler im Geschmack. Am besten auf ein gutes Mehl zurückgreifen 🙂
LG Mareike
Mein absolutes Lieblingsgericht bislang… mein non-lc Freund war hin und weg und meinte, dass es weitaus besser schmeckt als mit herkömmlichem Teig.
Meine Büro-Kollegen sind geteilter Meinung… die doppelte Menge wurde dennoch weggefuttert wie nix!
Lieben Dank für Eure Mühe!
Das Rezept ist wirklich gut und es sättigt. Da ich im Moment mit Mandeln auf Kriegsfuß stehe, habe ich das ganze ohne Boden in einer kleinen Auflaufform gemacht. Sehr gut.
Ich würde das Rezept gerne heute Abend ausprobieren, aber habe leider keine Quiche Form. Kann ich alternativ eine Kuchen Springform oder eine Auflaufform benutzen? Wird der Teig dann auch fest? Danke für eine Antwort vorab.
Hallo Caro,
das müsste eigentlich auch funktionieren, ja.
Liebe Grüße
aus Bennis Team
Einfach köstlich , das habe ich gestern ausprobiert 🙂 habe schon einiges nach gekocht und alles lecker bis jetzt . Vielen Dank
Liebe Grüße
Hallo Gaby,
ja es ist erstaunlich, wie viele tolle Sauerkraut-Rezepte es hier gibt.
Einfach genial der Auflauf, habe anstatt Wurst die gleiche Menge Kassler genommen. Lecker!!
Hallo Eva,
wenn Du Sauerkraut magst, solltest du auch unbedingt dieses Rezept hier probieren.
Liebe Grüße
aus Bennis Team
Hallo
Nehme ich dazu rohes oder gekochtes Sauerkraut?
Danke!
Möchte es gerne am Weekend ausprobieren!
LG aus CH,
Birgit
Hallo Birgit,
nimm das fertige Sauerkraut aus der Packung. Wenn Du Sauerkraut magst, dann findest Du hier noch viel mehr tolle Rezepte.
Liebe Grüße
aus Bennis Team
Herzlichen Dank! Wirklich eine gelungene Sache!! Selbst mein Schatz (nicht der überzeugte Sauerkraut Fan als solches!) war begeistert!!! Lecker!
Ich habe die Quiche gestern Abend noch gemacht. Schmeckt sehr lecker und ist auch einfach in der Zubereitung. Vielen Dank für das tolle Rezept.