Super leckere Low Carb Sauerkraut-Fleischkäse-Quiche

Richtig lecker, deftig und extrem sättigend! Das beschreibt diese köstliche Sauerkraut-Fleischkäse-Quiche am besten. Ein wunderbares Low Carb Gericht, dass sich gut einteilen lässt und natürlich auch perfekt zum Mitnehmen ist! Für unterwegs, zur Arbeit oder Schule – lässt sich gut mit den Fingern essen, dank dem stabilen Boden. Unbedingt ausprobieren und gerne mitteilen, wie es euch geschmeckt hat!

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Zubereitungszeit: 35 Minuten
Schwierigkeit: leicht
Portionen: 4

Nährwerte:

Die Quiche ist wirklich sehr reichhaltig und extrem sättigend. In der Regel schafft man davon keine 300 g!

Pro Portion 300 g errechnen sich folgende Nährwerte:

Kalorien: 828 kcal
Eiweiß: 30,5 g
Fett: 72 g
Kohlenhydrate: 7,6 g

Zutaten:

Für den Teig:

• 220 g – gemahlene Mandeln oder Mandelmehl
• 1 Ei Größe L
• 70 g – Butter
• Prise Salz

Für den Belag:

• 300 g – Weinsauerkraut
• 200 g – Bayrischer Leberkäse
• 100 g – Zwiebel
• 150 g – Schmand
• 1 Ei Größe L
• 60 g – Reibekäse deiner Wahl (z.B. Gouda)
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Eine Prise Muskat

Zubereitung:

 

Zuerst bereiten wir den Teig für unseren Quiche Boden vor. Hierfür vermischt du das Mandelmehl oder gemahlene Mandeln mit der Butter, die etwas weicher sein sollte und nicht direkt aus dem Kühlschrank, sowie das Ei. Dann eine Prise Salz hinzugeben und gründlich mit den Händen verkneten oder eine Küchenmaschine dafür verwenden. Den Ofen kannst du schon einmal auf 160°C vorheizen.

Eine Quiche Form, ich habe eine beschichtete, in der nichts anhaften, mit etwas Olivenöl auspinseln.

Die Quiche Form mit dem Teig auskleiden. Dazu einfach portionsweise mit den Fingern andrücken, bis die ganze Form gleichmäßig, ohne Lücken ausgekleidet ist. Mit einer Gabel ein paar kleine Löcher hineinstechen und dann auf mittlerer Schiene bei Ober- Unterhitze für etwa 12 Minuten vorbacken.

Den Fleischkäse in kleine Stücke oder Streifen und die Zwiebel in feine Scheiben schneiden.

Die Zwiebel in einem EL Öl andünsten, bis sie weich ist.

Dann den Fleischkäse nach ein paar Minuten dazugeben und kurz mitanbraten und anschließend das Sauerkraut in die Pfanne geben. Die überschüssige Flüssigkeit etwas verdampfen lassen (ca. 10 Minuten).

Den Inhalt der Pfanne kurz abkühlen lassen. Dann in einer Schüssel den Pfanneninhalt mit einem Ei und dem Schmand (alternativ Creme Fraiche oder Magerquark und Frischkäse) vermischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat (je nach Geschmack auch mit etwas Kümmel) würzen.

Den Quicheboden aus dem Ofen holen und mit der Füllung füllen.

Zum Schluss mit etwas Reibekäse bestreuen und für weitere 10-20 Minuten, je nachdem, wie groß und hoch eure Quiche Form ist, in den Ofen schieben und bei Umluft backen.

Die fertige Quiche am besten lauwarm genießen. Reste kannst du einfach im Kühlschrank aufbewahren und die Quiche portionieren. Auch zum Mitnehmen wunderbar geeignet!

Guten Appetit und wie immer würde es mich freuen, wenn Du mir berichtest, wie es Dir geschmeckt hat!

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