26 Low Carb Nudeln Rezepte
Nudeln und Low Carb, geht das überhaupt? 🍝 Hier findest Du meine Low Carb Nudelgerichte mit Zucchininudeln, Kohlrabi-Spaghetti, kohlenhydratarmer Pasta aus Quark oder Mozzarella und Gnocchi.
Die Krautnudeln in Specksauce sind in 15 Minuten fertig, und die Mozzarella-Pasta besteht aus einem Teig mit Mozzarella, Eiern und Flohsamenschalen. Such Dir Dein Lieblingsgericht aus! 😋
Gemüsenudeln aus Zucchini, Kohlrabi und Kohl
Znudeln sind Zucchininudeln, die Du mit dem Spiralschneider machst. 🥒 Bei den Teriyaki-Hackfleisch-Znudeln brätst Du erst das Hack mit Teriyaki- und Sojasauce, dann kommen die Znudeln für ein paar Minuten dazu. 🍜 In der Kürbis-Sahnesauce stecken Kürbiswürfel, Zwiebel, Sahne und Muskatnuss. Die Kohlrabi-Spaghetti kommen in eine Käsesauce aus Sahne und geriebenem Käse. Und für die Krautnudeln schneidest Du Spitzkohl einfach in feine Streifen, ganz ohne Spiralschneider! 🥬
Nudeln aus Quark und Mozzarella
Für die Mozzarella-Pasta mixt Du Mozzarella mit Eiern und Flohsamenschalen, streichst den Teig dünn aus und schneidest ihn nach dem Backen in Streifen. 🧀 Die Zitronen-Parmesan-Nudeln machst Du aus einem Teig mit Magerquark, Guarkernmehl und Ei, der 15 Minuten quellen darf. Aus einem ähnlichen Teig entstehen die Gnocchi Pomodoro und die Käsespätzle, beide kommen nur kurz ins kochende Wasser. 🍝
Aus dem Ofen und aus einer Pfanne
Für die Feta-Znudeln aus dem Ofen wandern Zucchinispiralen, Cherrytomaten und Feta in eine Auflaufform. 🍅 Bei der One Pot Pasta mit Lachs kommt alles in eine Pfanne, die One Pot Pasta Cheeseburger Style macht aus Zucchini, Hackfleisch, Frischkäse und Gewürzgurken ein Pfannengericht. 🍔 Für die gefüllten Cannelloni rollst Du Zucchinistreifen um eine Hackfüllung, übergießt sie mit Tomatensauce und schiebst sie in den Ofen.
So gelingen Dir Low Carb Nudeln
Je länger die Znudeln in der Sauce oder im Ofen bleiben, desto weicher werden sie. Wenn Du sie knackig magst, mischst Du sie nur kurz unter und nimmst die Pfanne direkt vom Herd. ⏱️
Sind die Zucchininudeln sehr feucht, drückst Du sie vorher mit Küchenpapier aus. Beim Quarkteig lohnt sich die Geduld, denn er braucht Zeit zum Quellen. Das Hack in den Pfannengerichten und in den Cannelloni gart Du vollständig durch, innen darf kein rosa Fleisch mehr zu sehen sein. 👍
Häufige Fragen zu Low Carb Nudeln
Brauche ich einen Spiralschneider?
Nicht immer. Zucchini kannst Du notfalls mit einem Sparschäler schälen, dann gleichen sie eher Bandnudeln. Die Krautnudeln schneidest Du einfach in Streifen, und die Mozzarella-Pasta braucht gar keinen.
Welche Nudelgerichte gehen am schnellsten?
Die Teriyaki-Hackfleisch-Znudeln, die Krautnudeln und die One Pot Pasta mit Lachs sind jeweils in 15 Minuten fertig. 😋
Geht das auch mit Karotten?
Ja, die Asia Karotten Hähnchen Nudeln werden aus Karotten gemacht. Du kannst auch zur Hälfte Zucchini nehmen, mit Zucchini hat das Gericht noch weniger Kohlenhydrate.