8 Low Carb Pommes Rezepte

Pommes mit Mandelpanade

Die Kohlrabi Pommes bekommen eine Kruste aus gemahlenen Mandeln, Parmesan und Ei und backen bei 200 °C Umluft etwa 20 Minuten. 🧀 Für die Spargel Pommes wälzt Du grünen Spargel in einer ähnlichen Mandel-Parmesan-Panade, dazu gibt es Crème fraîche mit frischen Kräutern. In den Green Bean Fries stecken grüne Bohnen mit Mandelmehl und Gewürzen, und der Aioli aus Mayonnaise, Knoblauch und Zitronensaft ist schnell gemixt. 🌿 Die Auberginen Pommes wendest Du in Eigelb und Mandelmehl, vorher liegen sie 15 Minuten mit Salz auf Küchenpapier. 🍆

Pommes und Wedges ohne Panade

Die Zucchini Pommes mischst Du mit Olivenöl, Knoblauch- und Paprikapulver und schiebst sie für etwa 15 Minuten in den Ofen, dazu gibt es Sour Cream aus Joghurt, Crème fraîche und Zitrone. 🍋 Die Rosenkohl Wedges dünstest Du kurz vor und backst sie dann gewürzt. Die Chili Cheese Fries sind Kohlrabi-Stifte aus dem Ofen mit Hackfleisch und geschmolzenem Käse, das Hack brätst Du dafür komplett durch. 🌶️ Und die Petersilienwurzel Pommes marinierst Du mit Öl, Gemüsebrühe und Rosmarin, bevor sie 20 bis 30 Minuten in den Ofen wandern.

So werden die Pommes knusprig

Kohlrabi und Spargel müssen vor dem Panieren richtig trocken sein, sonst hält die Kruste nicht! 🔪 Wende sie zwischendurch einmal, dann werden sie gleichmäßig knusprig.

Nüsse werden im Ofen schnell braun, deshalb behältst Du Spargel und Aubergine in den letzten Minuten im Auge, vor allem mit Grillfunktion. ⏱️ Bei den Bohnen schaltest Du in der letzten Minute gern auf Grill, dann bekommen sie eine schöne Farbe. 🔥

Häufige Fragen zu Low Carb Pommes

Was kann ich statt Pommes aus Kartoffeln nehmen?

Kohlrabi, Zucchini, Aubergine und Petersilienwurzel schneidest Du zu Stiften, grüne Bohnen kommen ganz und Spargel halbiert aufs Blech. Auch aus Rosenkohl lassen sich Wedges backen. 🥔

Welcher Dip passt dazu?

Zu Zucchini Pommes und Rosenkohl Wedges gehört eine Sour Cream, zu den Bohnen ein Aioli und zu Spargel ein Kräuter-Dip. Die Curry-Mayo zu den Auberginen Pommes enthält rohes Eigelb: Nimm ganz frische Eier, stell die Mayo bis zum Servieren kalt und verbrauche sie am selben Tag. Für Schwangere, kleine Kinder, ältere und kranke Menschen ist sie nicht geeignet. 🥚

Kann man Kohlrabi Pommes aufwärmen?

Das geht! Nimm aber lieber den Backofen als die Mikrowelle, weil die ungleichmäßig erwärmt, und die Stäbchen sollten innen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Nach dem Backen kommen sie zügig in den Kühlschrank und sollten innerhalb von 2 bis 3 Tagen aufgegessen sein. ❄️