Gestern hatte ich Lust auf etwas Orientalisches und so bin ich auf die Idee gekommen, etwas mit Auberginen und Hackfleisch zu machen. Es handelt sich hierbei um ein sehr abwechslungsreiches und ausgewogenes Gericht, mit viel Protein und wichtigen Nährstoffen. Geschmacklich sind die Auberginen echt klasse, Freund und Familie waren ganz begeistert. Zu den eher deftigen gefüllten Auberginen gibt es noch einen erfrischenden Joghurtdip mit Minze.
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Gefüllte Low Carb Hackfleisch Auberginen orientalischer Art
Zutaten
Anleitung
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Die Zwiebel in feine Stückchen hacken und den Knoblauch kleinhacken.
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In einer Pfanne mit einem Schuss Öl anbraten, bis sie glasig und leicht gebräunt sind.
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Die Auberginen mit Strunk der Länge nach halbieren und das Fleisch herauskratzen, so dass nur noch ein relativ dünner Rand übrig ist. Vorsicht: Die Haut nicht verletzen, damit nichts aus der Aubergine herausläuft. Das Fleisch der Aubergine kleinhacken.
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Das Auberginenfleisch in etwas Öl anbraten (in der selben Pfanne) und salzen und pfeffern.
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Die halbierten Auberginen gut mit Olivenöl einpinseln, mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen, auf ein Gitter mit Backpapier legen und im Ofen bei 180°C für ca 10-15 Minuten auf oberer Schiene vorbacken. So heizt du den Ofen auch gleichzeitig vor.
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Das Hackfleisch mit den angedünsteten Zwiebeln und Knoblauch, Kreuzkümmel, Chili, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und zum Schluss mit dem Auberginenfleisch aus der Pfanne vermischen. Gründlich mit einer Gabel oder den Händen durchkneten und gut vermischen.
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In eine Auflaufform gibst du nun die passierten Tomaten und würzt diese mit einer Prise Salz und Pfeffer und nach Geschmack auch mit Kräutern oder Knoblauchpulver, etc. Mit einer Gabel verrühren und anschließend die Auberginen darauflegen.
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Die Auberginen mit der Hackfleischfüllung füllen und die Masse gleichmäßig auf alle Auberginenhälften aufteilen. Nun für ca. 25-35 Minuten bei Umluft oder Ober- Unterhitze in den Ofen schieben. Das Hackfleisch muss gar und oben schön gebräunt sein.
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Während die Auberginen im Ofen brutzeln, machen wir den Joghurtdip. Hacke dafür zunächst die Minze und die Petersilie sehr fein. Vermische sie dann mit dem Joghurt, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Wem es noch nicht genug Knoblauch ist in diesem Gericht, der kann auch hier noch Knoblauch ran geben. Ich finde allerdings, dass die Sauce ohne Knoblauch erfrischender ist.
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Die Auberginen mit dem Joghurtdip, der Tomatensauce und frisch gehackter Petersilie servieren.
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 378kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 25.3g39%
- Gesamte Kohlenhydrate 10g4%
- Eiweiß 25g50%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
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Hallo ,die Auberginen sind jetzt im Ofen hoffe das eine Hälfte nicht über 300 gr. Kommen die riechen so toll ist bestimmt sehr lecker ,danke für dieses Rezept
Mareike, da ist Dir was voll Leckeres eingefallen….mmmmmhhhh…ich
bin jetzt noch satt…
Der Dipp mit der frischen Minze…super..
“harmonisiert perfekt mit der Tomatensoße”…die Worte
meines Liebsten…Oberlecker ???
Ob das auch mit Zuccini schmeckt – ich glaube ich mag keine Auberginen. Aber sonst klingt es verlockend 🙂
Hab es heute probiert – bin sont auch kein Auberginen-Freund aber in dem Rezept sind sie wirklich super lecker! Ich denke mit Zucchini funktioniert das bestimmt auch!
Hallo Sonja,
ja wieso nicht. Probier es doch aus und gib uns Bescheid!
Liebe Grüße
aus Bennis Team
Hallo, ich finde die Rezepte super! Probiere auch viele aus!
Da ich zu Mittag meistens Fleisch esse, habe ich manchmal das Gefühl ich überschreite die 300 g Mengen!
Wiegt ihr die immer? Danke für das Feedback!
Hallo Angelika,
ja, bitte immer das wiegen, was auf den Teller kommt.
Liebe Grüße
aus Bennis Team