Knackig frischer Bauernsalat – leckere Vitaminbombe!

Dieser Salat schmeckt herrlich frisch und ist vollgepackt mit Vitaminen und leckeren Aromen. Zudem ist er super einfach vorbereitet und lässt sich in ein Gläschen abgefüllt gut als Snack zur Arbeit und Uni mitnehmen. Reste kannst Du auch ganz einfach im Kühlschrank aufbewahren, da keine Salatblätter enthalten sind, die zusammenfallen könnten! Schmeckt am Tag darauf sogar noch besser.

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Bauernsalat mit Weißkohl für den Grillabend

Grillzeit! Auf dem Tisch stehen dann oft Nudel- und Kartoffelsalat, und beide bringen viele Kohlenhydrate mit. 🥗 Dieser Bauernsalat ersetzt sie als Beilage zu Fleisch oder Fisch vom Rost 🍖, und er kommt ohne Herd aus. Du schneidest Gemüse und Feta und mischst alles mit dem Dressing.

Im Salat stecken nur Paprika, Gurke, Cherrytomaten und fein geschnittener Weißkohl, dazu eine kleine Zwiebel und 200 g Feta. 🧀 Paprika, Gurke, Tomaten und Feta schneidest Du klein, Kohl und Zwiebel in feine Scheiben. Der Weißkohl bringt den Biss, den sonst Salatblätter liefern, und der Feta macht aus dem Gemüse eine richtige Beilage. Das Dressing ist schlicht: Zitronensaft und Olivenöl 🫒, dazu Knoblauch, Salz, Pfeffer und die getrockneten Kräuter der Provence, die Du zwischen den Fingern zerreibst, bevor sie in die Schüssel wandern. Ein Fertigdressing bringt dagegen oft Zucker mit. Pro Portion sind es 10 g Kohlenhydrate, damit liegst Du genau an meiner Grenze für eine Mahlzeit. Kommen Mais, Bohnen oder Brot dazu, ist die Grenze überschritten, lass sie also einfach weg. 🥒 Stell die Schüssel erst zum Essen auf den Tisch und nach spätestens 2 Stunden wieder in den Kühlschrank ❄️, an heißen Tagen über 30 Grad schon nach einer Stunde.

Kräuter und Käse tauschen

Statt der Kräuter der Provence passen frischer Oregano oder Petersilie 🌿, und statt Feta gehen Hirtenkäse oder gewürfelter Mozzarella. Für Schwangere, sehr alte und immungeschwächte Menschen nimmst Du frisch geöffneten, abgepackten Käse aus pasteurisierter Milch, etwa Mozzarella, und nichts von der offenen Theke. Mozzarella schmeckt milder als Feta, schmeck den Salat dann also noch einmal mit Salz ab. 🧂

Mein Benni-Tipp: Zwiebel in Zitronensaft ziehen lassen

Anders als in der Anleitung gebe ich die Zwiebel zuerst mit dem Zitronensaft in die Schüssel und lasse sie ein paar Minuten ziehen. 🧅 Sie wird dadurch milder, und der Rest des Gemüses kommt erst danach dazu.

Häufige Fragen zum Bauernsalat

4 Port.

à 280 g

255 kcal

Kalorien

10 g

Kohlenhydrate

13 g

Eiweiß

18,45 g

Fett

Knackig frischer Bauernsalat – leckere Vitaminbombe!

Zubereitungszeit 10 Min. Gesamtzeit 10 Min. Schwierigkeit: Anfänger

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Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 200 g Feta

• 3 Paprika (rot, gelb, grün)

• 1 Gurke

• 200 g Cherrytomaten

• 150 g Weißkohl

• 1 kleine Zwiebel

• 2 Zehen Knoblauch

• Getrocknete Kräuter (Kräuter der Provence)

• 3 EL Zitronensaft

• 2 EL Olivenöl

• Salz und Pfeffer

Anleitung

1. Alle Zutaten zum Kleinscheiden. Gemüse gut waschen und eine große Schüssel bereitstellen.

   

2. Paprika, Gurke, Tomaten und Feta kleinschneiden. Zwiebel und Kohl in feine Scheiben schneiden. Knoblauch hacken. Alles in eine große Schüssel geben und mit Zitronensaft, Olivenöl, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.

   

3. In Schüsselchen oder Gläschen anrichten. Fertig!

   

Nährwertangaben

Portionen 4

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Menge pro Portion

Kalorien 255kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 18.45g29%

Gesamte Kohlenhydrate 10g4%

Eiweiß 13g26%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.