Heute möchte ich Euch gerne eines meiner liebsten veganen Rezepte vorstellen und zwar die vegane Paprika-Pfanne mit Soja Gehacktem. Dieses findest Du in vielen Supermärkten und auch Discountern wie z.B. Norma. Alternativ kannst Du ganz einfach Räuchertofu verwenden und ihn kleinhacken! Ich finde diese Pfanne geschmacklich top und auch die Nährwerte sind spitze! Viel Protein und wenig Kohlenhydrate. Ich verleihe dem Gericht mit Knoblauch, Ingwer und einem Spritzer Sojasauce gerne einen asiatischen Touch. Frisch gehackter Koriander oder Petersilie eignen sich natürlich perfekt als Topping!
Wenn Du Dich mit Soja bzw. Tofu nicht anfreunden kannst oder es nicht verträgst, kannst Du natürlich auch Hackfleisch verwenden!
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Das Gehackte in dieser Pfanne besteht aus Soja
Bei dieser Pfanne kommt das Hack nicht vom Tier, sondern aus Soja: 360 g Veggie-Gehacktes ersetzen das Hackfleisch, und zwar eines, das ohne Quellen direkt in die Pfanne darf 🌱. Zuerst braten Zwiebel, eine 1 cm dicke Scheibe Ingwer und eine Zehe Knoblauch in einer heißen Pfanne mit 2 EL Olivenöl an. Danach folgen eine kleine Zucchini und 2 rote Paprika, die Du vorher wäschst und in ungefähr gleich große Stücke schneidest, damit alles gleichmäßig gar wird und leicht bräunt 🫑. Erst zum Schluss kommt das Soja-Gehackte dazu und wird angeröstet, bis es Farbe hat. Ein Spritzer Sojasauce ist optional, ebenso der Ingwer, beides darfst Du also weglassen.
Wer ohne Fleisch kocht, muss beim Eiweiß nicht zurückstecken: 22,3 g sind es pro Portion 💪. Vier Portionen kommen dabei heraus, da darf die ganze Familie mitessen! Knapp unter 10 g liegt die Pfanne mit 9,6 g Kohlenhydraten pro Portion. Reis, Nudeln oder Brot würden das sprengen, deshalb kommt bei mir nichts daneben auf den Teller, denn Zucchini, Paprika und das Gehackte füllen ihn auch so. Petersilie oder Koriander hackst Du klein und streust sie erst beim Anrichten obendrauf 🌿. In 20 Minuten ist alles fertig 🕐.
Mein Benni-Tipp: Erst die Zubereitung lesen
Manche Sorten Soja-Gehacktes müssen vor dem Braten erst in heißem Wasser oder Brühe quellen, andere kommen direkt in die Pfanne. Deshalb lese ich zuerst nach, wie meins zubereitet wird 🥣. Ist Deine Sorte Trockenware, rechne Menge und Nährwerte nach der Packung neu, sonst stimmt die Rechnung nicht! 📦
Häufige Fragen zur veganen Paprika-Hack-Pfanne
300 kcal
Kalorien
9,6 g
Kohlenhydrate
22,3 g
Eiweiß
19 g
Fett
Vegane Paprika-Hack-Pfanne – lecker und Low Carb
Zutaten
Anleitung
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Zutaten bereitlegen. Paprika und Zucchini waschen.
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Zuerst die Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl anbraten. Nach ein paar Minuten das Gemüse dazugeben und ebenfalls anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Anschließend kommt das Soja-Gehackte in die Pfanne. Wenn alles gut duftet und angeröstet ist, Pfanne vom Herd nehmen.
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Petersilie oder Koriander kleinhacken. Die Gemüse-Mischung in Schüsseln anrichten und die Kräuter darüber verteilen. Fertig.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 300kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 19g30%
- Gesamte Kohlenhydrate 9.6g4%
- Eiweiß 22.3g45%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
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