Köstliche Low Carb Champignon Rahmpfanne mit Shiitake Pilzen

Wer wie ich Pilze liebt, der wird von diesem Gericht begeistert sein. Die Low Carb Champignon Rahmpfanne wird mit leckeren Shiitake Pilzen veredelt und schmeckt einfach unglaublich lecker. Das Gericht ist extrem kohlenhydratarm, das heißt, wenn man die Menge anpasst, kann man sich danach sogar ein Dessert gönnen! Denkt einfach daran abends nicht die 10 g KH zu überschreiten.

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Zwei Sorten Pilze und eine Rahmsauce ohne Mehlschwitze

Rahmsauce kennt man oft mit Mehlschwitze, in dieser Pfanne braucht es die nicht. 200 g Crème fraîche reichen völlig 🥄. Die rührst Du ganz am Ende ein und lässt sie ein paar Minuten mitköcheln. Nudeln oder Kartoffeln fehlen, dafür füllen Champignons und Shiitake die Pfanne 🍄. Dazu kommen Hähnchenbrust, Zwiebel und zwei Knoblauchzehen 🧄. Die Zwiebel dünstest Du zuerst glasig an und gibst einen gehäuften EL Xucker light dazu. Er gibt der Zwiebel etwas Süße. Karamellisieren wie Zucker tut er allerdings nicht, mit einer glänzenden Karamellschicht darfst Du also nicht rechnen.

Bei diesem Gericht sind die Pilze die Hauptsache, und sie bekommen eine heiße Pfanne 🔥. Die Pilze putzt Du mit einem Pinsel oder Küchenpapier und schneidest sie in Scheiben oder Viertel. Brate sie scharf an, wende sie nicht dauernd und salze sie erst später, denn Salz zieht Wasser aus den Pilzen 🧂. Das Hähnchen würfelst Du nicht zu klein und brätst es zuerst an. Am Ende kommt es mit den Zwiebeln zurück in die Pfanne und gart in der Crème fraîche fertig. Miss bei einem größeren Stück im Kern nach: mindestens 70 °C für 2 Minuten, dann ist es durchgegart! In etwa 35 Minuten steht die Pfanne auf dem Tisch, mit 5,4 g Kohlenhydraten je Portion 🍽️.

Andere Pilze und Thymian dazu

Statt Shiitake kannst Du Kräuterseitlinge oder Austernpilze nehmen. Und wenn Du nur Champignons bekommst, geht die Pfanne auch damit, die Kohlenhydrate bleiben im gleichen Rahmen 👍. Ein paar Zweige Thymian passen gut dazu, und frische Petersilie am Schluss geht immer 🌿.

Mein Benni-Tipp: Pilze in zwei Runden anbraten

Ist die Pfanne zu voll, garen die Pilze eher im eigenen Saft, statt braun zu werden. Ich brate sie deshalb in zwei Runden an, das dauert nur ein paar Minuten länger und schmeckt deutlich besser! 🍄

Häufige Fragen zur Champignon Rahmpfanne

4 Port.

à 300 g

328 kcal

Kalorien

5,4 g

Kohlenhydrate

33 g

Eiweiß

19 g

Fett

Köstliche Low Carb Champignon Rahmpfanne mit Shiitake Pilzen

Zubereitungszeit 30 Min. Koch-/Backzeit 5 Min. Gesamtzeit 35 Min. Schwierigkeit: Anfänger

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Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 500 g Hähnchenbrustfilet

• 300 g Champignons

• 200 g Shitake Pilze

• 200 g Creme fraiche

• 100 g Zwiebel

• 2 Zehen Knoblauch

• 1 EL Xucker light (gehäuft)

• etwas Öl zum Anbraten

• Salz und Pfeffer

Anleitung

1. Die Zwiebel halbieren und in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und kleinhacken oder ebenfalls in Scheiben schneiden. Ich verwende gerne 2 Zehen, da der Geschmack perfekt zu den Pilzen passt.

   

2. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.

   

3. Einen gehäuften EL Xucker darüber streuen, sobald die Zwiebeln glasig sind. Das Ganze nun unter ständigem Rühren karamellisieren lassen.

   

4. Das Hähnchen würfeln. Die Stücke sollten nicht zu klein sein, damit sie nicht trocken werden.

   

5. Die Zwiebel etwas an den Rand der Pfanne schieben und das Hähnchen in die Mitte geben. Regelmäßig wenden und das Hähnchen scharf anbraten, aber nicht zu lange, sonst wird es trocken. Sobald es außen überall angebraten ist, vom Herd nehmen.

   

6. Die Zwiebel Hähnchen Mischung solange auf einen Teller geben.

   

7. Die Champignons putzen und in Scheiben oder schneiden oder vierteln.

   

8. Die Shiitake Pilze ebenfalls in Scheiben schneiden.

   

9. Einfach in der selben Pfanne erneut etwas Öl erhitzen und die Pilze scharf anbraten. Bitte nicht zu viel wenden und noch nicht salzen, ansonsten werden sie wässrig! den Knoblauch dann dazugeben.

   

10. Nun einfach die Zwiebel-Hähnchen-Mischung zurück in die Pfanne geben, die Creme fraiche dazumischen und ein paar Minuten mitköcheln lassen, bis das Hähnchen durch und durch gar ist (innen kein rosa Fleisch mehr).

    

11. Vom Herd nehmen und servieren!

    

Nährwertangaben

Portionen 4

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Menge pro Portion

Kalorien 328kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 19g30%

Gesamte Kohlenhydrate 5.4g2%

Eiweiß 33g66%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.