Köstliche Low Carb Kohlrabi-Cremesuppe mit Käsewürstchen

Heute gibt es endlich mal wieder eine super leckere Suppe. Suppen sind schnell und einfach gemacht und benötigen nicht viel Aufmerksamkeit. Man wirft alles in einen Topf und zum Schluss wird es püriert. Suppen sind auch eine gute Idee, um Kindern oder Partnern, die nicht gerne bestimmte Gemüsesorten essen, diese schmackhaft zu machen. Unsere Low Carb Kohlrabi-Cremesuppe mit leckeren Käsewürstchen ist also super für die ganze Familie geeignet.

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Pürierter Kohlrabi und Sahne machen die Suppe cremig, Mehl braucht sie nicht

Wer eine Cremesuppe kocht, bindet sie sonst gern mit Mehlschwitze oder Kartoffeln. Bei mir übernimmt das der Kohlrabi: Ich schäle 300 g davon, schneide sie klein und gebe sie zur kurz angebratenen Zwiebel in den Topf 🥣. Dann lösche ich mit der angerührten Brühe ab, und nach etwa 10 Minuten ist er weich. Jetzt wird gründlich püriert, und erst danach gieße ich 150 ml Sahne dazu, bei ausgeschalteter Platte. Zum Schluss folgt etwas Muskatnuss, die passt zu Kohlrabi richtig gut! 🌰 Die Käsewürstchen schneide ich in Stücke und brate sie kurz in der beschichteten Pfanne an, bis sie heiß sind 🌭. Ich nehme gebrühte, verzehrfertige Würstchen, denn rohe müssten vorher vollständig durchgaren. In die heiße Suppe gehen sie zur Not auch ohne Anbraten. Weil die Würstchen selbst schon Würze mitbringen, salze ich die Suppe nur zurückhaltend.

In 30 Minuten steht die Suppe auf dem Tisch, und ich rechne pro Portion mit 10 g Kohlenhydraten. Sie lässt sich gut für den nächsten Tag mitkochen. Füll sie in ein flaches Gefäß, damit sie schnell auskühlt, und stell sie spätestens nach 2 Stunden in den Kühlschrank 🧊. Im Kühlschrank hält sie sich 1 bis 2 Tage. Vor dem Essen erhitzt Du sie so lange, bis sie auch in der Mitte des Topfes richtig heiß ist 🍲. Die Würstchen brätst Du dann am besten frisch an. Wer mag, steckt einen Teil davon auf Spieße und legt sie auf den Teller 🍢.

Brühe und Topping nach Geschmack

Statt Gemüsebrühe funktioniert auch Hühnerbrühe-Pulver, die Suppe wird dann etwas herzhafter. Zum Schluss dürfen frische Kräuter oder Kresse obendrauf 🌿, das bringt einen frischen Biss in die cremige Suppe. Die 10 g gelten ohne Topping, Kräuter und Kresse zählen aber kaum mit.

Mein Benni-Tipp: Erst pürieren, dann verdünnen

Ich messe das Wasser eher knapp ab und verdünne die Suppe nach dem Pürieren mit einem Schuss heißem Wasser oder Brühe. Verdünnen geht nämlich ruckzuck, eine zu dünne Suppe wieder einzukochen dauert länger! Schmeck danach noch einmal ab. 🥄

Häufige Fragen zur Kohlrabi-Cremesuppe

2 Port.

à 300 g

417 kcal

Kalorien

10 g

Kohlenhydrate

11 g

Eiweiß

36 g

Fett

Köstliche Low Carb Kohlrabi-Cremesuppe mit Käsewürstchen

Zubereitungszeit 20 Min. Koch-/Backzeit 10 Min. Gesamtzeit 30 Min. Schwierigkeit: Anfänger

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Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 300 g Kohlrabi
• 150 ml frische Sahne
• 100 g Käsekrainer (Käsewürstchen)
• 20 g Zwiebeln
• 1 EL Gemüse Bouillon Pulver (oder Hähnchen Buillon)
• 250 ml Wasser (zum Anrühren der Brühe)
• Salz und Pfeffer
• etwas Muskatnuss

Anleitung

1. Den Kohlrabi schälen und kleinschneiden.

   

2. Die Zwiebel kurz im Topf anbraten und dann den Kohlrabi in den Topf geben. Nach ein paar Minuten mit der im Wasser angerührten Gemüsebrühe ablöschen, Du kannst auch Hühnerbrühe-Pulver verwenden. Die Menge des Wassers notfalls noch anpassen, je nachdem wie fest oder flüssig man die Suppe mag.

   

3. Für ca. 10 Minuten kochen lassen bis der Kohlrabi weich ist. Anschließend gründlich pürieren.

   

4. Die Suppe vom Herd nehmen oder die Platte ausschalten und die Sahne dazugießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Gründlich umrühren.

   

5. Die Würstchen kleinschneiden und kurz in einer beschichteten Pfanne anbraten. Natürlich kannst Du sie auch ohne Anbraten in die Suppe geben.

   

6. Die Würstchen in die Suppe geben oder einen Teil davon auf Spießen auf dem Teller drapieren. Wer möchte kann noch frische Kräuter oder Kresse über die Suppe streuen, um noch etwas Farbe ins Spiel zu bringen.

   

Nährwertangaben

Portionen 2

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Menge pro Portion

Kalorien 417kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 36g56%

Gesamte Kohlenhydrate 10g4%

Eiweiß 11g22%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.