Heute habe ich ein himmlisch leckeres Rezept für Euch! Und zwar Low Carb Mac’n’Cheese mit Blumenkohl anstelle von Maccaroni. Das Ganze ist dadurch sehr kohlenhydratarm, dadurch aber nicht weniger lecker – ganz im Gegenteil – es ist wirklich eines der leckersten Rezepte, das ihr hier finden könnt. Es wird mit Sicherheit sogar denjenigen schmecken, die Blumenkohl sonst nicht mögen! Also auch super für Kinder bzw. die ganze Familie geeignet. Probiert es auf jeden Fall aus und schreibt Eure Meinung in die Kommentare.
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Low Carb Cauliflower Mac’n’Cheese Kochvideo:
Low Carb Cauliflower Mac’n’Cheese – köstlich & besser als Original
Zutaten
Anleitung
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Den Blumenkohl garen. Je nach Geschmack entweder bissfest garen oder weich. Entweder im Topf in köchelndem Wasser oder einfach dünsten.
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In einem Topf die Butter auf mittlerer Stufe schmelzen lassen.
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Sobald die Butter geschmolzen ist, die Milch langsam dazugeben und rühren. Die Milch erhitzen, aber nicht kochen. Den Frischkäse unterheben und einrühren.
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Nun würfelst Du den Mozzarella und den Cheddar oder Du verwendest die geriebene Variante und rührst das Ganze kräftig mit dem Schneebesen unter, bis der Käse sich aufgelöst hat. Rühre bei mittlerer Temperatur so lange, bis sich alles aufgelöst hat.
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Gib anschließend noch den geriebenen Parmesan dazu und verrühre nochmals. Die Sauce sollte geschmeidig und klumpenfrei sein. Wenn sie Dir zu dick ist, dann gib noch einen Schuss Milch dazu.
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Das Ganze wird nun noch mit einer Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt.
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Dieser Schritt ist völlig optional und dient nur dem Aussehen. Ich finde eine schöne gelbe Farbe wirkt immer appetitlich, deshalb gebe ich gerne noch eine Messerspitze Kurkuma dazu und verrühre das Ganze nochmals schön. Kurkuma ist zudem super gesund – schaden kann es in jedem Fall also nicht.
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Nun den Blumenkohl gut abgießen und unter die Sauce heben.
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In eine Auflaufform geben und mit etwas gemahlenen Mandeln bestreuen sowie geriebenen Parmesan. Bei 170°C Umluft oder Ober-/Unterhitze für ca. 5 Minuten in den Ofen schieben. Sobald es goldbraun überbacken ist, kannst Du die Form aus dem Ofen holen.
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Und schon kannst Du Dein köstliches Cauliflower Mac’n’Cheese genießen.
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 482kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 36g56%
- Gesamte Kohlenhydrate 7g3%
- Eiweiß 32g64%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
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Super einfaches Rezept,man muss alles langsam nach und nach dazugeben und nicht zu schnell kochen dann gelingt es perfekt 😍
Hallo
Ich habe das Rezept heute nachgekocht.
Es geht so schnell und ist sooooo lecker.
Ich bin begeistert. Danke !
Also ich war dieses Mal etwas enttäuscht vom Rezept. Ersteinmal hatte ich auch Milch und Klumpen Käse im Topf. Ich habe mich genau ans Rezept gehalten, Zutaten genau übernommen. Aber nach fast 25 Minuten ging es dann, obwohl es immer noch sehr dünnflüssig war, bei 300 g Milch. Auch beim Überbacken musste ich mindestens 20 Min warten, es tat sich nichts bräunliches, ich habs dann rausgenommen. Fazit: koche ich nicht wieder, obwohl es geschmacklich okay war, aber hier fehlten mir irgendwie Kartoffeln für die Flüssigkeit.. Aber es muss einem ja auch nicht alles gefallen… 😆
Mit allen möglichen Käseresten nachgekocht. Zutaten nach Gefühl, ohne abmessen, dazugegeben, ständig gerührt. Hat super funktioniert.
Sehr lecker! Danke.
Das war irgendwie viel zu viel Milch und an Ende war das nur eine flüssige Masse… Stimmt denn die Angabe in Rezept mit der Milch?
Kann ich das Rezept abends wohl vorbereiten und am nächsten Mittag in ein Ofen schieben? 🤔
Hallo Mel,
wüsste nicht warum das nicht funktionieren sollte 🙂
LG Mareike
Hallo Nora,
ja die stimmt. Siehst du u.a. den positiven Kommentaren 🙂 Kannst es aber natürlich individuell anpassen, vllt liegt es an den verwendeten Zutaten.
LG Mareike
Hey, bei mir hats auch nicht funktioniert. Das war am Schluss ein hautfarbener Klumpen wie Gummi in gelber Milch. Das Rezept war mal nix ?
Hallo Nina,
da es bei mir, als ich das Rezept erstellt habe, einwandfrei funktioniert hat und bei vielen Lesern auch, kann es schon mal nicht am Rezept liegen 🙂 Zutaten können schuld sein, zu hohe oder niedrige Temperatur oder zu wenig Geduld bzw zu wenig rühren. Könnten verschiedene Punkte sein, die schief liefen.
LG Mareike
Hallo Mareike,
Vielleicht liegt es auch am Mozzarella, der sich ja immer gerne in die Länge zieht. Ich hatte auch meine Schwierigkeiten. Es ist wirklich ein schwieriges Rezept. Und ich kann wirklich gut kochen. Aber es gibt so viele tolle Rezepte bei euch, es muss ja nicht immer alles gelingen. 😜
Hallo Uli,
da gebe ich dir auf jeden fall recht. Es muss einem nicht immer alles gelingen und es muss einem auch nicht immer jedes Rezept zusagen 🙂 Was ich versichern kann ist, dass das Rezept funktioniert/funktionieren kann, aber ich stimme dir dabei zu, dass es ein eher schwieriges Rezept ist, da der Mozzarella wie du schon richtig sagst manchmal nicht ganz so leicht zu verarbeiten ist, beim Erstellen des Rezepts habe ich auch ein zwei Anläufe gebraucht bis es gut funktioniert hat 🙂 Ich wünsche dir auf jeden Fall weiterhin viel Spaß beim Ausprobieren der anderen Rezepte und natürlich ein gutes Gelingen 🙂
LG Mareike
hallo, was kann ich statt parmesan nehmen?
Hallo Natalie,
du kannst jeden anderen Käse verwenden, welchen du magst.
LG Viv
Sehr sehr lecker! Danke für das tolle Rezept. Ich habe das Rezept halbiert und in zwei Schälchen im Ofen gratiniert! Kann ich nur empfehlen.Daumen hoch auch von meinem Mann (das heißt schon etwas!).
Danke liebe Ingrid! Dir und Deinem Mann weiterhin viel Spaß beim Ausprobieren! 🙂
LG Mareike
Hallo
Kann ich anstatt cheddar auch einen anderen Käse verwenden ?
Hallo Yvonne,
das kannst Du natürlich machen 🙂
LG Mareike
Boah, was ist das lecker!!!
Sogar mein mäkeliger Mann hat gesagt, dass es schmeckt.
Das wird auf jeden Fall öfter gekocht.
LG Christel
Ich habe dieses Rezept nachgelockt, was auch echt lecker war. Aber mein Problem war, dass sich der Käse nicht mit der Milch verbunden hat, sondern die Milch war flüssig und der Käse klumpig. Was kann ich falsch gemacht haben?
Hallo Nadine,
da kann ich dir leider keine sichere Antwort geben. Ich habe das Rezept mit verschiedenen Käsesorten ausprobiert bevor ich es für euch erstellt habe und es hat jedes Mal gut geklappt. Vielleicht liegt es aber tatsächlich am verwendeten Käse oder du hast die Masse nicht lange genug erwärmt. Gib dem Ganzen nächstes Mal etwas mehr Zeit und bei mittlerer Temperatur einfach ständig rühren und rühren, man muss da ein bisschen Geduld haben je nachdem 🙂
LG Mareike
Hallo, kann man statt Mozzarella auch anderen Käse z.B. Gouda nehmen. Wegen der laktoseintoleranz kann ich Mozzarella nicht essen, würde aber das Rezept gerne ausproieren da es sich sehr lecker liest.
LG Nicole
Hallo Nicole,
selbstverständlich kannst du auch anderen Käse verwenden.
LG Viv
Soooo lecker 😋
Es geht nichts über Käse ❤️
Vielen Dank für das Rezept
Sehr gerne 🙂
Ich hab da mal eine Frage die Rezepte für wieviele Personen sind die immer ?
Hallo Sabine,
das steht immer bei den Rezepten bei. So wie hier:
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Schwierigkeit: leicht
Portionen: 4
LG Viv
Hallo ihr Lieben
Ich mag eure Rezepte aber wenn ihr schon gesund kochen wollt dann solltet ihr das Gemüse nicht im Wasser kochen. Da gehen ja die ganzen Vitaminen ab ins Wasser.
Steamer kochen ist eine gute Lösung da bleiben die ganzen Vitaminen drin. Wer keinen eingebaut hat, gibt es super günstige kleine Geräte die jedermann in die Küche stellen kann.
LG Rita
Hallo Rita,
vielen Dank für deine Anregung. Natürlich steht es jedem frei, wie er seine Zutaten zubereitet, und welche Geräte dafür genutzt werden. Da viele Personen schon Probleme haben sich überhaupt frisches Gemüse kaufen zu können, greifen wir bei der Zubereitung auf Sachen zurück die in der Regel jeder zu Hause hat.
LG Viv
Heute diesen Auflauf gemacht. Boh wie lecker. Mareike, du hast gut gekocht.
Hallo Petra,
vielen Dank hihi 🙂 Schön zu hören, dass es Dir so geschmeckt hat!!
LG Mareike
Im Video kommt Frischkäse mit rein, das steht aber weder bei den Zutaten noch bei der Zubereitung unten dabei. Kommt der nun mit rein oder nicht?
Hallo Nadine,
habe es gerade angepasst. Der Frischkäse ist nicht zwingend nötig, wenn du es also ohne gemacht hast ist das kein Problem. Ich gebe aber im Video einen EL Frischkäse dazu.
LG Mareike
Hallöle,
im Video gibt es einen Klacks Frischkäse in die Milch, im Rezept steht davon nichts….
Hallo Karin,
genau, ich gebe einen Klacks Frischkäse dazu! Habe es in der Zutatenliste vergessen zu ergänzen. Ist kein Muss der Frischkäse, geht auch ohne, falls es jemand ohne gemacht haben sollte 🙂
LG Mareike
Hallo ihr Lieben
Im Video von Mc cheese kommt Frischkäse vor….ist das richtig und wenn ja wie viel Frischkäse…lg
Heute ausprobiert und es für sehr lecker befunden😋Das wird es öfters geben👍
Hallo Christiane,
habe es in der Zutatenliste leider übersehen. Aber ja genau, ich gebe einen EL Frischkäse dazu (also einfach einen kleinen Klacks). Ist aber kein Muss! 🙂 LG Mareike
Hallo, für wieviel Portionen ist das Rezept?
Danke
Hallo Doris,
für wieviele Personen das jeweilige Rezept gedacht ist findest du immer ganz am Anfang des Rezepts. In der Regel entweder für 2 oder 4 Personen. In diesem Fall ist es für 4 Personen gedacht 🙂
LG Mareike
Danke für deine Antwort Mareike….lg
Sehr gerne! 🙂 LG