Low Carb Jägerschnitzel – deftig, lecker und wie das Original

Die Zwiebel in Ringe schneiden und in etwas Öl in einer Pfanne abraten, bis sie glasig sind.

Pilze kleinschneiden und in die Pfanne geben und ebenfalls anbraten. Nicht salzen und nicht zu oft wenden, damit sie nicht wässrig werden.

Den Knoblauch kleinhacken und zu den Pilzen geben.

1 TL Xucker light darüber geben und das Tomatenmark. Gut unterheben und eine Minute anbraten lassen, bevor die Sahne dazu kommt. Nicht schwarz werden lassen, sonst wird das Tomatenmark bitter! Notfalls einfach vom Herd nehmen.

Mit Sahne ablöschen und Crème fraîche dazugeben und gut verrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer möchte, kann auch noch etwas Zwiebelpulver hinzugeben, für einen noch würzigeren Geschmack.

Um das Panieren vorzubereiten benötigen wir einen Teller mit Mandelmehl und in einem tiefen Teller verquirltes Ei. Das Mandelmehl mit einer kleinen Prise Salz und Pfeffer würzen.

Das Schnitzel mit Küchenpapier trockentupfen und leicht salzen. Nicht zu stark, da im Mehl eine Prise Salz vorhanden ist. Wer weniger Salz mag, einfach nur das Mehl salzen. Falls du Schweineschnitzel oder Kalbsschnitzel verwendest, am besten noch ein wenig klopfen, dann wird es zarter.

Das Schnitzel zuerst gründlich im Mandelmehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen, dann wieder durch das Mandelmehl. Wer möchte kann es nochmal durch das Ei und das Mehl ziehen. Einmal ist aber ausreichend.

In einer Pfanne ausreichend Öl oder Butterschmalz erhitzen. Es muss wirklich heiß sein, dann hält die Panade gut und wird schön braun. Von beiden Seiten anbraten, bis es goldgelb ist. Nicht zu lange braten, dann bleibt es schön zart und saftig.

Das Schnitzel mit der Champignon Rahmsauce servieren und mit frisch geschnittenen Kräutern oder Lauch servieren.