Auch wenn man sich Low Carb ernährt kann man sich hier und da mal etwas Süßes gönnen! Man muss hier quasi auf Nichts verzichten! Diese Cupcakes sind nicht nur super lecker und hübsch anzusehen, sondern auch perfekt für Geburtstage oder Mädelsabende, etc. Mit diesen Cupcakes könnt ihr Euch selbst etwas Gutes gönnen und auch Eurer Familie und Freunden. Probiert sie auf jeden Fall und teilt uns mit, wie ihr sie findet!
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Low Carb Banana Chocolate Cupcakes Kochvideo:
Saftige Low Carb Banana Chocolate Cupcakes
Zutaten
Frosting
Anleitung
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Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eine Prise Salz hinzufügen. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
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Das Eigelb mit dem Xucker light verquirlen.
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Die Banane dazugeben und gründlich zerdrücken, bis es eine einheitliche Masse ist.
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Die gemahlenen Mandeln und das Mandelmehl hinzugeben. Wenn der Teig am Ende zu flüssig erscheint, etwas mehr Mandelmehl oder Flohsamenschalen hinzufügen.
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Den Quark hinzugeben.
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Ebenfalls hinzu kommt nun das Backpulver und eine Prise Salz.
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Butter schmelzen und in den Teig geben, anschließend das geschlagene Eiweiß vorsichtig aber gründlich unterheben.
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Muffinformen mit Muffinpapier auslegen und diese befüllen. Bei 180°C Umluft für ca. 12-15 Minuten backen.
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Die Mascarpone mit dem Puderxucker bestäuben. Eine Mini Prise Salz dazugeben.
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Kräftig verrühren, bis es eine glatte cremige Masse ist.
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Mascarpone in einen Spritzbeutel geben.
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Die komplett abgekühlten Muffins nun nach Geschmack mit der Creme verzieren.
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Zum Schluss ein wenig kleingehackte dunkle oder zuckerfreie Schokolade darüber streuen.
Portionen 3
- Menge pro Portion
- Kalorien 790kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 70g108%
- Gesamte Kohlenhydrate 10g4%
- Eiweiß 25g50%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
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Servus und guten Abend
Ich hab grad die Muffins genau nach Anleitung gemacht.
Jetzt habe ich 8 Muffins mit insgesamt 450 g. Also hat ein Muffin so um die 55-60 g.
Aber wieviele KH ergibt das jetzt?
Tut mir leid das ich nerve, aber das verwirrt mich grad sehr.
Danke schon mal für eure Antwort
Liebe Grüße aus Wien
Fio
Hallo ich hab sie jetzt gerade gemacht und sind echt lecker… Aber mein problem ist bei mein app findet die nicht zum ein Tragen… Und jetzt Weiss ich nicht was ich da ein tragen soll danke schon mal
Hallo Tanja,
einfach als neues Gericht eingeben und dann die gegessenen Gramm entsprechend im Tag vermerken.
LG Viv
Hallo Fio,
250g haben 10g KH. Heißt deine Muffins von 450g haben insgesamt 18g KH. Wenn du nun 8 Stk hast, hat einer 2,25g KH.
Liebe Grüße,
Viv
Hallo, ist es möglich das Mandelmehl gegen Kokosmehl auszutauschen? Und die Mengenangabe bleibt die gleiche?
LG
Hallo Sabrina,
ja und nein. 😉 Mandelmehl kann man 1:1 für Weizenmehl einsetzen. Kokosmehl leider nicht. Dies geht nur bis zu 25% der Mehlmenge. Heißt du wirst dann mit anderem Mehl mischen müssen.
LG Viv
Sehr geehrtes Team,
kann ich den puderxucker durch xucker ersetzen?
LG Sandra
Hallo Sandra,
ja das geht.
LG Viv
Klingt lecker, nur im Video sieht man deutlich, dass 100g gem. Mandeln und 40g Mandelmehl genommen werden.
Richtig oder falsch?
Hallo Elisabeth,
danke für den Hinweis, habe es wohl im Rezept vertauscht! Werde es gleich korrigieren.
LG Mareike
In der Zutatenliste steht 100g Mandelmehl & 40g gem. Mandeln, im Video ist es umgekehrt. Was ist denn nun richtig?
Hallo Nicki,
danke für den Hinweis, werde es direkt korrigieren, dann habe ich das im Rezept vertauscht. Das Video ist richtig.
LG Mareike
Habe das Rezept mir gleich ausgedruckt als ich es mit Mail bekommen habe und da fehlten noch die Meng der geriebenen Mandeln. Nun wurden diese bereit nachgetragen, jedoch sind die Angaben mit dem Video nicht stimmig. Wie viel Mandelmehl und wie viel geriebene Mandel gehören den nun?
Hallo Susanne,
wurde behoben, Angaben wurden lediglich vertauscht. Video und Rezept sind nun wieder stimmig.
LG Mareike
Hi! In der Zutatenliste steht nur Mandelmehl, in der Anleitung aber auch gemahlene Mandeln. Von was muss denn wie viel rein? 🙂
Hallo Sandra,
es steht auch in der Zutatenliste alles dabei:
40 g – Mandelmehl
100 g – gemahlene Mandeln
LG Viv
Das Rezept klingt sehr lecker und einfach. ?
Allerdings finde ich den Punkt nicht, an dem das steif geschlagene Eiweiß verwendet wird oder ich überlese es die ganze Zeit. ?
Hallo Silvana,
das Eiweiß kommt in den Teig bevor Du diesen in die Muffin Förmchen füllst 🙂
LG Mareike