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Shawarma mit Hähnchen aus dem Ofen (Low Carb)

Name: Shawarma mit Hähnchen aus dem Ofen (Low Carb)
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 4
Cuisine: Low Carb
Ingredients: 600 g Hähnchenbrustfilet; 1 EL Olivenöl; 2 EL Wasser; 1 Bio-Zitrone; 3 Knoblauchzehen; 1 EL Tomatenmark; 1 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1/2 TL Kurkuma, gemahlen; 1/2 TL Zimt, gemahlen; 1/2 TL Kardamom, gemahlen; 1/4 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1 TL Salz; 1 TL Olivenöl; 200 g Griechischer Joghurt; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer; 300 g Romanasalat; 150 g Salatgurke; 150 g Tomaten; 1/2 kleine rote Zwiebel

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Benjamin
4. Oktober 2026
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Shawarma low carb mit Hähnchen aus dem Ofen, Salat, Gurke, Tomate und Knoblauch-Joghurt-Sauce

Schwierigkeit: Anfänger

38 Min.Einfach

Endlich Shawarma ohne Fladenbrot! 🌯 Ich backe das marinierte Hähnchen einfach im Ofen, bis die Ränder richtig kross sind, und lege es auf einen großen Berg knackigen Salat mit Knoblauch-Joghurt-Sauce. So landest Du bei nur 9,2 g Kohlenhydraten je Portion und hast trotzdem das volle Imbiss-Gefühl auf dem Teller. Das ist ein super Abendessen, wenn Freunde vorbeikommen, denn das Blech macht die meiste Arbeit ganz allein. Probier es unbedingt aus, am besten gleich am Wochenende 😋

Fladenbrot raus, Salat rein

Beim Original stecken fast alle Kohlenhydrate im Fladenbrot 🫓, das Hähnchen selbst bringt kaum welche mit. Also lasse ich das Brot einfach weg und richte das Fleisch auf Romanasalat 🥬 mit Gurke, Tomate und roter Zwiebel an. Wer es lieber in der Hand hält, wickelt alles in ein großes Salatblatt, das klappt wirklich gut! Statt der klassischen Knoblauchsoße gibt es eine Knoblauch-Joghurt-Sauce 🧄 aus griechischem Joghurt, die ohne zugesetzten Zucker auskommt. Und ich nehme Hähnchenbrustfilet, das findest Du in jedem Supermarkt und es ist schön mager.

Satt wird hier jeder am Tisch

Mit 40,1 g Eiweiß je Portion macht das Shawarma richtig satt 💪, eine extra Beilage brauchst Du gar nicht. Die eigentliche Arbeit ist in 20 Minuten erledigt, danach hat das Hähnchen Zeit: mindestens eine Stunde in der Marinade, noch besser über Nacht. Am Abend kommt es dann nur noch für etwa 15 Minuten in den Ofen 🔥, die letzten Minuten davon unter den Grill. Du stehst also nicht die ganze Zeit am Herd, wenn Gäste da sind. Mit Salat und Sauce bleibt es bei 9,2 g Kohlenhydraten und damit schön unter meiner Grenze von 10 g für eine Mahlzeit. 👍

Mein Benni-Tipp: Gleich die doppelte Menge marinieren

Setz ruhig die doppelte Menge an und friere die Hälfte vom Hähnchen roh in der Marinade ein, flach in einem Gefrierbeutel. Am Vorabend legst Du den Beutel in den Kühlschrank, dort taut er auf und zieht dabei weiter durch. So ist Dein nächstes Shawarma schon fast fertig! 😉

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Häufige Fragen zu Shawarma

Wie viele Kohlenhydrate hat Shawarma?

In dieser Fassung sind es 9,2 g Kohlenhydrate je Portion, und zwar für Hähnchen, Sauce und das ganze Gemüse zusammen. Beim klassischen Shawarma im Fladenbrot ist es deutlich mehr, denn das Brot bringt den Großteil der Kohlenhydrate mit. Bei mir fällt es komplett weg, das Hähnchen liegt auf Salat oder steckt in einem Salatblatt. 🥬

Was ist in Shawarma drin?

In meiner Low-Carb-Fassung steckt Hähnchen in einer Marinade aus Knoblauch, Zitrone, Tomatenmark und Gewürzen wie Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma, Zimt und Kardamom. Dazu kommen Romanasalat, Gurke, Tomate, rote Zwiebel und eine Knoblauch-Joghurt-Sauce. Nur das Fladenbrot vom Imbiss lasse ich weg. 🌯

Kann man Shawarma einfrieren?

Ja, am besten das rohe Hähnchen, das schon in der Marinade liegt. Lass es über Nacht im Kühlschrank auftauen und back es dann ganz normal im Ofen. Die Knoblauch-Joghurt-Sauce frierst Du besser nicht ein, sie wird beim Auftauen wässrig. Rühr sie lieber frisch an, das geht ruckzuck. ❄️

Woher kommt der Name Shawarma?

Der Name geht auf das türkische Wort „çevirme“ zurück, das „drehen“ bedeutet. Traditionell gart das Fleisch nämlich an einem senkrechten Drehspieß und wird in dünnen Scheiben abgeschnitten, ganz ähnlich wie beim Döner. Verbreitet ist Shawarma vor allem in der Levante, also in Ländern wie dem Libanon und Syrien. 🍢

4 Port.

je Portion

333 kcal

Kalorien

9,2 g

Kohlenhydrate

40,1 g

Eiweiß

14,3 g

Fett

📝 Das Wichtigste in Kürze: Schnellanleitung ohne Bilder (hier klicken)

🛒 Zutaten für 4 Portionen
Für das Hähnchen: 600 g Hähnchenbrustfilet · 1 EL Olivenöl · 2 EL Wasser · 1 Bio-Zitrone · 3 Knoblauchzehen · 1 EL Tomatenmark · 1 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß · 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen · 1/2 TL Kurkuma, gemahlen · 1/2 TL Zimt, gemahlen · 1/2 TL Kardamom, gemahlen · 1/4 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen · 1 TL Salz · 1 TL Olivenöl
Für die Knoblauch-Joghurt-Sauce: 200 g Griechischer Joghurt · 1 Knoblauchzehe · 1 EL Olivenöl · Salz, Pfeffer
Zum Servieren: 300 g Romanasalat · 150 g Salatgurke · 150 g Tomaten · 1/2 kleine rote Zwiebel

👩‍🍳 So geht’s
1️⃣ Marinade zubereiten: Von der Zitrone 1 TL Schale fein abreiben, dann die Zitrone auspressen. 1 EL Olivenöl, 2 EL Wasser, 2 EL Zitronensaft, die abgeriebene Schale, 3 fein geriebene Knoblauchzehen und Tomatenmark in einer großen Schüssel verrühren. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, Zimt, Kardamom, Pfeffer und Salz dazugeben und zu einer glatten, kräftig roten Marinade verrühren.
2️⃣ Hähnchen marinieren: Hähnchenbrustfilet quer in etwa 1 cm dicke, schmale Streifen schneiden (fertiges Hähnchengeschnetzeltes kannst Du direkt nehmen) und zur Marinade geben. Alles gründlich vermengen, bis jedes Stück bedeckt ist, dann abgedeckt mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
3️⃣ Hähnchen im Ofen backen: Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze (200 Grad Umluft) vorheizen und das emaillierte Backblech des Backofens (kein blankes Aluminium, das greift die saure Marinade an, und kein antihaftbeschichtetes Blech, das verträgt den Grill nicht) mit 1 TL Olivenöl dünn einfetten (kein Backpapier, es hält die Grillhitze nicht aus). Mariniertes Hähnchenfleisch gleichmäßig auf dem Blech verteilen, sodass die Stücke nicht übereinanderliegen. Auf der mittleren Schiene 12 bis 15 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit mit einem Pfannenwender lösen und einmal wenden. Dann das Blech auf die zweite Schiene von oben setzen, den Backofengrill einschalten und das Hähnchen weitere 2 bis 3 Minuten grillen, bis die Ränder kräftig gebräunt und stellenweise knusprig sind; dabei in der Nähe bleiben, jetzt bräunt es schnell. Fertig ist das Fleisch, wenn es vollständig durchgegart ist: innen nicht mehr rosa, mit einem Thermometer mindestens 70 °C im Kern. Ist es noch nicht so weit, ohne Grill in 2-Minuten-Schritten weiterbacken, denn Brustfilet in schmalen Streifen wird schnell trocken.
4️⃣ Knoblauch-Joghurt-Sauce anrühren: Griechischen Joghurt mit der fein geriebenen Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl und 1 EL Zitronensaft glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5️⃣ Gemüse vorbereiten: Romanasalat in feine Streifen schneiden, dabei einige große äußere Blätter ganz lassen. Salatgurke und Tomaten würfeln und die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
6️⃣ Anrichten: Gebackenes Hähnchen auf dem Salat mit Gurke, Tomate und Zwiebel verteilen und mit einem großzügigen Klecks Knoblauch-Joghurt-Sauce servieren. Alternativ das Hähnchen mit dem Gemüse und der Sauce in ein großes Salatblatt einwickeln.

Shawarma mit Hähnchen aus dem Ofen (Low Carb)

Vorbereitungszeit 20 Min. Zubereitungszeit 18 Min. Schwierigkeit: Anfänger

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Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

Für das Hähnchen

600 g Hähnchenbrustfilet (oder Hähnchengeschnetzeltes; Brustfilet quer in schmale Streifen geschnitten)
1 EL Olivenöl (für die Marinade)
2 EL Wasser (für die Marinade)
1 Bio-Zitrone (davon 1 TL fein abgeriebene Schale und 3 EL frisch gepresster Saft: Schale und 2 EL Saft für die Marinade, 1 EL Saft für die Sauce)
3 Knoblauchzehen (fein gerieben oder gepresst, für die Marinade)
1 EL Tomatenmark (doppelt konzentriert)
1 ¹⁄₂ TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
¹⁄₂ TL Kurkuma, gemahlen
¹⁄₂ TL Zimt, gemahlen
¹⁄₂ TL Kardamom, gemahlen
¹⁄₄ TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 TL Salz
1 TL Olivenöl (zum Einfetten des Blechs)

Für die Knoblauch-Joghurt-Sauce

200 g Griechischer Joghurt (10 % Fett)
1 Knoblauchzehe (fein gerieben oder gepresst)
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer (zum Abschmecken)

Zum Servieren

300 g Romanasalat (einige große äußere Blätter ganz lassen, den Rest in feine Streifen schneiden)
150 g Salatgurke (gewürfelt)
150 g Tomaten (gewürfelt)
¹⁄₂ kleine rote Zwiebel (ca. 40 g, in dünne Ringe geschnitten)

Anleitung

Marinade zubereiten

Von der Zitrone 1 TL Schale fein abreiben, dann die Zitrone auspressen. 1 EL Olivenöl, 2 EL Wasser, 2 EL Zitronensaft, die abgeriebene Schale, 3 fein geriebene Knoblauchzehen und Tomatenmark in einer großen Schüssel verrühren. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, Zimt, Kardamom, Pfeffer und Salz dazugeben und zu einer glatten, kräftig roten Marinade verrühren.
Hähnchen marinieren

Hähnchenbrustfilet quer in etwa 1 cm dicke, schmale Streifen schneiden (fertiges Hähnchengeschnetzeltes kannst Du direkt nehmen) und zur Marinade geben. Alles gründlich vermengen, bis jedes Stück bedeckt ist, dann abgedeckt mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
Hähnchen im Ofen backen

Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze (200 Grad Umluft) vorheizen und das emaillierte Backblech des Backofens (kein blankes Aluminium, das greift die saure Marinade an, und kein antihaftbeschichtetes Blech, das verträgt den Grill nicht) mit 1 TL Olivenöl dünn einfetten (kein Backpapier, es hält die Grillhitze nicht aus). Mariniertes Hähnchenfleisch gleichmäßig auf dem Blech verteilen, sodass die Stücke nicht übereinanderliegen. Auf der mittleren Schiene 12 bis 15 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit mit einem Pfannenwender lösen und einmal wenden. Dann das Blech auf die zweite Schiene von oben setzen, den Backofengrill einschalten und das Hähnchen weitere 2 bis 3 Minuten grillen, bis die Ränder kräftig gebräunt und stellenweise knusprig sind; dabei in der Nähe bleiben, jetzt bräunt es schnell. Fertig ist das Fleisch, wenn es vollständig durchgegart ist: innen nicht mehr rosa, mit einem Thermometer mindestens 70 °C im Kern. Ist es noch nicht so weit, ohne Grill in 2-Minuten-Schritten weiterbacken, denn Brustfilet in schmalen Streifen wird schnell trocken.
Knoblauch-Joghurt-Sauce anrühren

Griechischen Joghurt mit der fein geriebenen Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl und 1 EL Zitronensaft glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse vorbereiten

Romanasalat in feine Streifen schneiden, dabei einige große äußere Blätter ganz lassen. Salatgurke und Tomaten würfeln und die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
Anrichten

Gebackenes Hähnchen auf dem Salat mit Gurke, Tomate und Zwiebel verteilen und mit einem großzügigen Klecks Knoblauch-Joghurt-Sauce servieren. Alternativ das Hähnchen mit dem Gemüse und der Sauce in ein großes Salatblatt einwickeln.

Nährwertangaben

Portionen 4

Menge pro Portion
Kalorien 333kcal

% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 14.3g22%
Gesamte Kohlenhydrate 9.2g4%
Ballaststoffe 3.3g14%
Zucker 6.1g
Eiweiß 40.1g81%

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Damit das Hähnchen saftig bleibt

Lange marinieren: Mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, dann zieht die Würze bis tief ins Fleisch. 🕐
Nicht zu lange backen: Brustfilet in schmalen Streifen ist schnell gar und wird sonst trocken. Ist es nach der Backzeit noch rosa, back es lieber in kleinen Schritten weiter. Fertiges Hähnchengeschnetzeltes spart Dir das Schneiden. ⏱️
Platz auf dem Blech: Die Stücke nicht übereinander legen, sonst dünsten sie, statt zu bräunen.
Kein Backofengrill? Dann das Hähnchen nach dem Backen 2 bis 3 Minuten in einer sehr heißen Pfanne ohne Fett anbraten, das bringt dieselben Röstaromen. 🍳

Das passt dazu

Eine zusätzliche Sättigungsbeilage brauchst Du hier nicht. Hähnchen, Salat, Gurke und Tomate machen zusammen schon richtig satt. 🥗

So kannst Du variieren

Statt Hähnchen kannst Du auch mageres Putenschnitzel oder dünn geschnittenes Lammfleisch marinieren. Back es genauso, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Pute muss vollständig durchgaren, mit Thermometer mindestens 70 °C im Kern. Wer es schärfer mag, gibt noch eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken in die Marinade. 🌶️

Aufbewahren

Im Kühlschrank hält sich das gegarte Hähnchen in einer geschlossenen Dose 2 bis 3 Tage, die Sauce getrennt davon genauso lange. Die fertige Sauce solltest Du nicht einfrieren, sie wird beim Auftauen wässrig.

Noch mehr Ideen ohne viele Kohlenhydrate: meine Low Carb Rezepte mit Hähnchen und meine Low Carb Rezepte fürs Abendessen. 🍴

Guten Appetit und wie immer würde es mich freuen, wenn Du mir berichtest, wie es Dir geschmeckt hat!

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