Sommerlicher Räucherlachs Gurkensalat – Knackig & Low Carb!

Dieser super leckere und gesunde Salat steht bei mir wöchentlich auf dem Speiseplan. Er ist einfach unglaublich frisch und köstlich und so schnell zubereitet! Nicht zu vergessen: Low Carb natürlich. Das ideale Abendessen, vor allem im Sommer: kaum Kohlenhydrate, viele Proteine und ausreichend Omega-3 Fettsäuren! Nicht nur ein toller Salat für Sportler! Schmeckt am nächsten Tag noch mindestens genauso gut und lässt sich ganz einfach mit zur Arbeit oder Uni nehmen.

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Joghurt darunter, Lachs und Gurke obendrauf

Dieser Salat besteht fast nur aus Gurke und Räucherlachs, deshalb kommen nur 7 g Kohlenhydrate je Portion zusammen. 🥒 Kartoffeln, Nudeln oder eine Mayonnaise-Sauce brauchst Du dafür nicht. Ich schneide 400 g Gurke und 250 g Räucherlachs in ganz kleine Würfel, damit Du in jedem Löffel beides hast. Dazu kommen ein halbes Bund Dill, fein gehackt, und der Saft einer Zitrone 🍋. Beim Salz halte ich mich zurück, denn der Räucherlachs bringt selbst schon genug mit, also erst nach dem Umrühren abschmecken. Angerichtet wird auf 200 g Naturjoghurt, den ich extra würze, zum Beispiel mit Knoblauch oder einer Lauchzwiebel. 🧄

Wenn Besuch kommt, füllst Du den Joghurt in kleine Gläser und setzt den Salat obenauf, das sieht nach mehr aus, als es Arbeit macht! 🥂 Die Mengen reichen für 3 Portionen, und etwa 10 Minuten brauchst Du dafür. Als Abendessen kommt der Salat gut ohne Beilage aus. Den Räucherlachs holst Du erst kurz vor dem Schneiden aus dem Kühlschrank. Er wird nicht erhitzt, deshalb ist er wegen möglicher Listerien nichts für Schwangere, ältere und immungeschwächte Menschen. Sie nehmen stattdessen Lachs, der vorher vollständig durchgegart wurde. 🐟 Reste vom fertigen Salat kommen sofort wieder hinein und sind spätestens am nächsten Tag dran. 🧊

Statt Dill geht auch Schnittlauch

Mit Schnittlauch oder Petersilie schmeckt der Salat genauso frisch. 🌿 Wer es würziger mag, nimmt mehr Knoblauch oder Lauchzwiebel im Joghurt, und wer keinen Knoblauch verträgt, lässt ihn einfach weg. Ohne beides schmeckt der Joghurt milder. An den 7 g Kohlenhydraten ändern Kräuter kaum etwas.

Mein Benni-Tipp: Für unterwegs getrennt packen

Nimmst Du den Salat mit zur Arbeit oder Uni, pack den Gurke-Lachs-Mix und den Joghurt in zwei Dosen und nimm einen Kühlakku mit, im Büro kommen beide gleich in den Kühlschrank. 🧊 Gieß vor dem Anrichten die Flüssigkeit ab, die sich in der Dose gesammelt hat, und gib den Salat erst dann auf den Joghurt!

Häufige Fragen zum Räucherlachs-Gurkensalat

3 Port.

à 300 g

249 kcal

Kalorien

7  g

Kohlenhydrate

22 g

Eiweiß

12 g

Fett

Sommerlicher Räucherlachs Gurkensalat – Knackig & Low Carb!

Zubereitungszeit 10 Min. Schwierigkeit: Anfänger

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Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 1 Salatgurke (ca. 400 g)
• 250 g Räucherlachs in Scheiben
• 200 g Naturjoghurt
• 1 Zitrone (Saft der Zitrone)
• 0.5 Bund frischen Dill
• Lauchzwiebel und/oder frischen Knoblauch (optional)
• Salz und Pfeffer

Anleitung

1. Zutaten für den Salat. Auf dem Bild sind kleine Gurken zu sehen.

   

2. Die Gurke waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben.

   

3. Den Lachs ebenfalls „würfeln“ und zu den Gurken geben.

   

4. Den Dill waschen, trocknen und kleinhacken. In die Schüssel zu Gurke und Lachs geben.

   

5. Den Saft der Zitrone auspressen. Entweder mit einer Zitronenpresse oder einfach mit der Hand über der Schüssel ausquetschen. Salzen und pfeffern und gut umrühren.

   

6. Den Joghurt in ein Schüsselchen oder Gläschen geben und mit Salz und Pfeffer und wer möchte mit gehacktem Knoblauch und Lauchzwiebeln würzen.

   

7. Den Gurkensalat nun auf dem Joghurt anrichten und garnieren. Fertig.

   

Nährwertangaben

Portionen 3

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Menge pro Portion

Kalorien 249kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 12g19%

Gesamte Kohlenhydrate 7g3%

Eiweiß 22g44%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.