Du vermisst Kartoffeln und ganz besonders ein leckeres Kartoffelgratin zu Deinem Stück Fleisch oder zum Salat? Verständlich, denn Kartoffelgratin ist auch einfach unglaublich lecker. Das Problem sind nur leider die Kohlenhydrate. Doch kein Problem, für das es keine Lösung gibt! Kohlrabi! Kein Fan von Kohlrabi? Dann solltest Du spätestens jetzt einer werden. Nachdem unser falscher Kartoffelsalat auf Kohlrabi Basis so gut ankam, ist es nun an der Zeit für ein köstliches Kohlrabigratin, welches die Low Carb Alternative zum gewöhnlichen Kartoffelgratin ist!
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Kohlrabischeiben im Sahneguss ersetzen die Kartoffeln
Im klassischen Gratin stecken die Kohlenhydrate in den Kartoffelscheiben 🥔, bei mir übernehmen das 550 g Kohlrabi, gewogen nach dem Schälen. Ich schäle sie gründlich, halbiere sie und schneide sie in sehr feine Scheiben, die ich wie ein Ziegeldach in die Form schichte. Vorgekocht wird nichts, die Kohlrabi wird direkt im Ofen weich. Gewürzt wird sie mit Salz und nur einer Prise Muskatnuss, denn die ist schnell zu viel! 😉 Darüber kommt der Guss aus Sahne und Milch mit gehacktem Knoblauch 🧄, Salz und Pfeffer, Mehl oder Stärke braucht er nicht. Zum Schluss setze ich die Crème fraîche in Flocken obendrauf 🥄.
Der Ofen läuft bei 180 Grad Ober- und Unterhitze, je nach Form und Ofen sind es 25 bis 40 Minuten. Stich zwischendurch mit einer Gabel in die Kohlrabi, gibt sie noch Widerstand, bleibt die Form länger im Ofen ⏱️. Das Gratin ist wirklich einfach gemacht, nur das Schichten dauert einen Moment. Pro Portion stecken 10 g Kohlenhydrate drin, und die gelten für das Gratin allein. Kartoffeln oder Reis daneben kämen obendrauf, darum gibt es bei mir keine zweite Beilage dieser Art.
Dazu passt, was aus der Pfanne kommt
Zum Gratin schmeckt Fleisch oder Fisch ohne Panade, zum Beispiel ein gebratenes Steak 🥩, ein Lachsfilet oder eine Hähnchenbrust. Geflügel brätst Du dabei immer vollständig durch. Beim Lachsfilet prüfst Du mit der Gabel an der dicksten Stelle: Es muss sich in Lagen teilen lassen und darf innen nicht mehr glasig sein, sicherer ist ein Thermometer 🌡️. Magst Du es leichter, reicht ein Feldsalat mit einfachem Dressing 🥗. Weil das Gratin im Ofen von allein gart, bleibt Dir genug Zeit zum Braten.
Mein Benni-Tipp: Gleichmäßig dünn hobeln
Nimm für die Kohlrabi einen Gemüsehobel, am besten mit Fingerschutz. Gleich dünne Scheiben werden alle zur selben Zeit weich, und die Schichten liegen schön dicht aufeinander! 👍
Häufige Fragen zum falschen Kartoffelgratin
Falscher Low Carb Kartoffelgratin / Kartoffelauflauf Kochvideo:
400 kcal
Kalorien
10 g
Kohlenhydrate
7g
Eiweiß
36 g
Fett
Extrem leckerer falscher Low Carb Kartoffelgratin / Kartoffelauflauf
Zutaten
Anleitung
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Die Kohlrabi gründlich schälen, halbieren und in sehr feine Scheiben schneiden.
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Die Kohlrabi in eine Form schichten. Wie ein Ziegeldach.
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Die Kohlrabi mit Salz und Muskatnuss würzen. Salz reichlich und Muskatnuss nur eine Prise. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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In einem Schüsselchen vermischen wir die Milch, die Sahne, eine Prise Kurkuma, eine gehackte Zehe Knoblauch, Salz und Pfeffer miteinander.
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Die Kohlrabi damit übergießen.
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Nun die Creme fraiche darauf verteilen. Entweder wie ich flockenförmig oder einfach mit dem Messer verstreichen. Wenn Du möchtest, kannst Du zum Schluss noch etwas Xucker darüberstreuen, dieser hinterlässt beim Backen einen leicht süßlichen Geschmack, der super dazu passt. Schiebe es für ca. 25 Minuten in den Ofen. Je nach Ofen und Form kann es länger dauern. Stich einfach zwischendurch in die Kohlrabi, um zu überprüfen, ob sie noch hart oder bereits weich ist.
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Und fertig ist Dein köstliches Gratin!
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Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 400kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 36g56%
- Gesamte Kohlenhydrate 10g4%
- Eiweiß 7g15%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
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einfach nur super lecker
danke für diese tolle rezept
Heute zum Abendessen gemacht. Mega lecker. 😋 War aber gute 45 Minuten im Ofen. Teilweise mit Umluft. Habe am Schluss noch etwas Käse drauf getan und nochmal 10 Minuten überbacken lassen. War auch nicht wässrig sondern schön cremig. Wird es öfters geben.
War zwar lecker aber bei uns auch mega flüssig..
Habe es nach Rezept nachgekocht – ohne Ei und Käse – aber das ganze war jetzt 45 Minuten im Ofen bis es wie auf dem Foto aussah. Die, deren Sosse zu flüssig geraten ist, sollten es evtl auch länger im Ofen lassen. Verschiedene Backöfen – verschiedene Garzeiten. Hab übrigens auch Kräuter-Creme Fraiche verwendet.
Der Auflauf ist wirklich sehr lecker. Ich habe allerdings die Kohlrabischeiben vorgekocht und die Milch komplett weggelassen. Die Sahne mit der Creme Fraiche verrührt und noch ein Ei dazugegeben und etwas Käse raufgestreut. 😃
Lecker aber total flüssig. Versteh ich nicht.
Also erstmal, sehr lecker!!
Da ich keine normale Sahne da hatte, habe ich die 7% genommen. Habe auch Edamer Käse Scheiben dazugetan. Milch hatte ich leider auch nicht da 😉 also auch weggelassen. Creme fraiche hatte ich nur in der Kräuterversion da ;))
Wie gesagt sehr sehr lecker, ich werde die Kohlrabi beim nächstenmal kurz blanchieren, es verkürzt die Garzeit enorm.
Hallo.
Ihr schreibt 3,5er Milch. Soll die Sahne „normale“ sein oder fettreduzierte?
Hallo,
du kannst normale Sahne verwenden. Anders würden wir das dazu schreiben. Die fettreduzierten Sachen weisen meist mehr Kohlenhydrate auf.
LG Viv
In einem Gratin gehören ganze Eier für die Bindung
Hallo,
da ich französische Vorfahren habe, muss ich da leider widersprechen 🙂 In ein Gratin dauphinois kommen ursprünglich keine Eier und auch kein Käse. Es gibt verschiedene deutsche Abwandlungen und jede Familie oder Region hat da wohl so ihre eigenen Tipps und Tricks bzw Varianten. Zu sagen, dass Eier hinein „müssen“ ist aber in jedem Fall nicht korrekt 🙂 Wer das möchte, kann dies natürlich tun.
LG Mareike
Boahhhh, der war sooooo lecker …. mein Mann fand den auch lecker. Aber auch bei mir war die „Soße“ sehr flüssig gewesen. Ich hatte noch ein paar Bouletten dazu gereicht 😉
Leider war die Soße bei uns auch flüssig wie Wasser 🙁 aber ansonsten sehr lecker!
Hallo Tanja Salze den Kohlrabi vorher wie beim Gurkensalat , 30 -40 min ziehen lassen dann ausdrücken.Nachdem Salzen weiter mit dem Rezept .
Lieben Gruß.
Manu
Huhu…
Ich hab da mal eine frage..wir haben das Gericht auch so nach gekocht wie es in der Beschreibung steht aber die Sosse ist total flüssig..quasi wie wasser…was haben wir falsch gemacht???
Hallo Sabine,ich habe meine Kohlrabi vorher eingesalzen wie beim Gurkensalat die Gurken .Bei 2 grossen Kohlrabi 30 -40 min. ziehen lassen und dann ausgedrückt.probiere es mal aus .Das Gratin war hervorragend. Viel Spass beim nächsten mal.
Hallo, das Gratin ist sehr lecker. Aber obwohl wir schon weniger Milch und Sahne als angegeben verwendet haben war es sehr flüssig?! Habt ihr einen Tipp was ’schief‘ gelaufen sein kann?