56 Low Carb Auflauf Rezepte
Meine Top 3
Von der Community am meisten geklickt. Alle 56 Rezepte findest Du gleich darunter. 👇
Wer liebt nicht einen Auflauf frisch aus dem Ofen? 🧀 Hier findest Du alle meine Low Carb Aufläufe an einem Ort, von der Kohlrabi-Lasagne über den Big Mac Auflauf bis zum Blumenkohl-Hack-Auflauf.
Statt Nudeln und Kartoffeln kommt bei mir meist Gemüse in die Form, dazu Käse und oft eine cremige Sauce. Jedes Rezept hat höchstens 10 g Kohlenhydrate je Portion und ist Schritt für Schritt erklärt. Viel Spaß beim Nachkochen! 😋
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Das findest Du hier:
Gesunder Auflauf: worauf ich achte
Ein Auflauf muss bei mir vor allem zwei Dinge können: satt machen und wenig Kohlenhydrate haben. 🥦 Deshalb kommt statt Nudeln oder Kartoffeln meist Gemüse in die Form, dazu Hack, Hähnchen, Pute, Fisch oder Käse. In vielen meiner Aufläufe wird die Sauce mit Crème fraîche, Frischkäse oder Sahne cremig, eine Mehlschwitze brauche ich nie. 🙌 Jedes Rezept hier bleibt bei höchstens 10 g Kohlenhydraten je Portion, mehr als die Hälfte sogar bei 8 g oder weniger. Die Kalorien stehen natürlich bei jedem Rezept, so siehst Du sofort, was in Deiner Portion steckt! 😉
Klassiker in Low Carb: so tausche ich
| Klassisch | Mein Tausch | Zum Beispiel |
|---|---|---|
| Lasagneplatten | Kohlrabi in Scheiben | Kohlrabilasagne |
| Kartoffeln | Kohlrabi | falscher Kartoffelgratin |
| Makkaroni | Blumenkohl | Cauliflower Mac’n’Cheese |
| Spätzle aus Mehl | Magerquark und Eier | Käsespätzle |
| Kartoffeln | Auberginen | Moussaka |
Low Carb Aufläufe nach Hauptzutat
Mit Hackfleisch
- Der Big Mac Auflauf schmeckt wirklich fast wie das Original und ist in 35 Minuten fertig. 🍔
- Beim Hackfleisch-Auflauf ungarischer Art kommen Paprika und Knoblauch-Frischkäse mit in die Form.
Mit Hähnchen und Pute
- Im Chinakohl in Hähnchen-Curry-Sauce backt der Kohl in einer Sauce aus Crème fraîche und Sahne. 🍛
- Die Putenschnitzel in Tomatensauce liegen auf Tomaten und Schmand, obendrauf kommt Feta. Nur 5,7 g Kohlenhydrate je Portion!
- Für den Brokkoli-Hähnchen-Auflauf brauchst Du neben Gewürzen nur Brokkoli, Hähnchen, Crème fraîche, Cheddar und Knoblauch. 💪
Mit Fisch
- Der Lachs-Spinat-Tomaten-Auflauf ist in 35 Minuten fertig. 🐟
- Für den Räucherlachs-Auflauf nimmst Du fertigen Räucherlachs. Lies bitte den Hinweis im Rezept, wenn Du schwanger bist oder für kleine Kinder kochst.
Gemüseauflauf ohne Fleisch
- Der Broccoli-Cheese-Auflauf kommt mit Feta in die Form, obendrauf gibt es Reibekäse, Zwiebeln und Mandeln. 🧀
- Die Gemüse-Lasagne mit Auberginen steckt voller Brokkoli, Paprika und Champignons. 🌱
Mein Benni-Tipp: Den Hackfleisch-Auflauf ungarischer Art teilst Du nach dem Backen in drei Portionen, lässt jedes Stück ganz abkühlen und frierst es ein. Aufgetaut wird im Kühlschrank, danach kommt er in den Ofen, bis er überall mindestens 70 Grad für zwei Minuten erreicht. So hast Du an stressigen Tagen ruckzuck ein warmes Essen! ❄️
Aufläufe mit wenig Kalorien
Du achtest gerade auch auf die Kalorien? Dann schau Dir zum Beispiel diese Aufläufe an, sie bleiben unter 400 kcal je Portion:
- Der Ratatouille-Auflauf mit Aubergine und Zucchini hat 188 kcal. 🍆
- Die Zucchini-Lasagne mit Bolognese hat 325 kcal.
- Der Feta-Tomaten-Auflauf mit Hähnchen hat 350 kcal und 44 g Eiweiß, macht also richtig satt. 💪
Wenn Du abnehmen möchtest, schau auch bei meinen Rezepten zum Abnehmen vorbei, dort stehen viele dieser Aufläufe neben anderen sättigenden Hauptgerichten. 😊
Häufige Fragen zu Low Carb Aufläufen
Ist ein Low Carb Auflauf gesund?
Meine Aufläufe setzen statt auf Nudeln und Kartoffeln meist auf Gemüse und haben höchstens 10 g Kohlenhydrate je Portion. Mit Sahne und Käse kann ein Auflauf aber auch gehaltvoll sein, deshalb stehen Kalorien und Fett bei jedem Rezept dabei. 😉
Welcher Auflauf hat die wenigsten Kalorien?
Der Ratatouille-Auflauf von oben mit 188 kcal je Portion, danach die Gemüse-Lasagne mit Auberginen. Mit Fleisch ist das Pizza-Hähnchen vom Blech mit 321 kcal besonders leicht. 🍕
Welcher Auflauf geht am schnellsten?
Der Würstchen-Spinat-Sahne-Auflauf und die Auberginenschnitzel mit Mozzarella sind in 25 Minuten fertig. Die meisten anderen brauchen 30 bis 40 Minuten. ⏱️
Womit ersetze ich Nudeln und Kartoffeln im Auflauf?
Mit Kohlrabi, Blumenkohl, Zucchini, Auberginen, Brokkoli oder Kohl. Die Tabelle oben zeigt, was ich für welchen Klassiker nehme.
Welcher Käse eignet sich zum Überbacken?
Fast jeder, der schmilzt, auch Mozzarella und Feta. In meinen Rezepten nehme ich am häufigsten geriebenen Käse, danach Mozzarella und Feta, manchmal Parmesan oder Cheddar. Nimm einfach den Käse, den Du am liebsten magst! 🧀
Kann ich Low Carb Aufläufe einfrieren?
Einige ja, aber nicht alle. Die Putenschnitzel in Tomatensauce zum Beispiel lassen sich fertig gebacken einfrieren, wenn Du sie flach verteilst und zügig ganz abkühlen lässt. Bei einigen Aufläufen steht im Rezept, wie Du sie einfrierst, sonst bereite sie lieber frisch zu.
Sind die Aufläufe auch keto?
Viele davon ja. Meine Keto-Regel heißt: unter zehn Gramm Kohlenhydrate und mindestens 60 Prozent der Kalorien aus Fett. Das schaffen zum Beispiel der Brokkoli-Rahm-Auflauf und der Big Mac Auflauf von oben. 🥑
Gibt es auch Aufläufe ohne Fleisch?
Ja, einige stehen oben beim Gemüseauflauf. Noch mehr Ideen findest Du bei meinen vegetarischen Low Carb Rezepten, Aufläufe mit Hack gesammelt bei den Low Carb Hackfleisch Rezepten. 🌱