Deftiger Low Carb Tzatziki-Brokkoli-Schichtkuchen mit Feta

Dieser griechisch angehauchte Schichtkuchen eignet sich perfekt als Abendessen für die ganze Familie. So schmeckt Brokkoli sicherlich auch denjenigen, die diesen sonst weniger gerne essen. Der deftige Schichtkuchen ist super lecker und saftig. Die Kombination der Zutaten ist sehr gut abgestimmt und erinnert an ein Essen beim Griechen, in diesem Fall allerdings Low Carb. Macht es nach und schreibt uns in die Kommentare, wie ihr ihn fandet.

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Drei Teigplatten aus Quark und Käse tragen den ganzen Kuchen

Ein Schichtkuchen hat sonst oft einen Teig aus Mehl, bei mir besteht er aus Eiern, griechischem Joghurt, Quark und Reibekäse, gebunden mit 2 TL Flohsamenschalen. 🥚 Den Teig streichst Du auf Backpapier aus und backst ihn bei 160 °C, je nach Dicke dauert das 8 bis 12 Minuten. Ist er danach noch zu weich, lass ihn einfach ein paar Minuten länger im Ofen. Dann schneidest Du ihn in drei gleich große Stücke, und diese Platten sind die Böden Deines Kuchens. 🧀

Die Füllung kommt aus der Pfanne 🍳: Zwiebel 🧅 und Brokkoli garst Du erst einige Minuten in Öl, und bevor der Brokkoli zu weich wird, kommt das Hack dazu. 🥦 Das Hack brätst Du krümelig und garst es vollständig durch. Der Brokkoli behält so noch etwas Biss. Beim Schichten liegt auf der ersten Platte ein Teil der Pfanne, darauf kommt Scheiblettenkäse. Es folgt die zweite Platte mit Tzatziki, dann die dritte mit dem Rest aus der Pfanne, und ganz oben bröselst Du den Feta darüber. Eine Runde unter die Oberhitze, und der Käse wird braun. 🔥

Fürs Tzatziki halbierst Du die Gurke, entfernst den flüssigen Kern und raspelst sie. Dann salzt Du sie, lässt sie kurz stehen und drückst sie fest aus, sonst wird das Tzatziki wässrig. 🥒 Mit Joghurt, Crème fraîche und einer gehackten Zehe Knoblauch ist es schnell fertig. Der Kuchen reicht für 4 Portionen und macht als Abendessen richtig satt, denn pro Portion sind es 36 g Eiweiß. 💪 Dabei sind es nur 8 g Kohlenhydrate!

Mein Benni-Tipp: Erst den Teig anrühren, dann vorheizen

Flohsamenschalen brauchen Zeit und Flüssigkeit zum Quellen. Ich rühre den Teig deshalb zuerst an und heize dann erst den Ofen vor, so können sie schon ein paar Minuten Flüssigkeit aufnehmen, bevor der Teig aufs Blech kommt. ⏳

Häufige Fragen zum Tzatziki-Brokkoli-Schichtkuchen

4 Port.

à 300 g

540 kcal

Kalorien

8 g

Kohlenhydrate

36 g

Eiweiß

38 g

Fett

Deftiger Low Carb Tzatziki-Brokkoli-Schichtkuchen mit Feta

Zubereitungszeit 40 Min. Schwierigkeit: Anfänger

Rezept pinnen

Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

Für den Teig:

• 2 Eier Größe L

• 100 g griechischer Joghurt

• 80 g Quark (20% – 40%)

• 100 g Reibekäse

• 2 TL Flohsamenschalen

• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 350 g Hackfleisch
• 300 g Brokkoli
• 80 g Zwiebel
• 4 Scheiben Scheiblettenkäse
• 60 g Feta
• 100 g Griechischer Joghurt
• 100 g Creme fraiche
• 100 g Gurke
• 1 Zehe Knoblauch
• Salz und Pfeffer

Anleitung

1. Joghurt und Quark in eine Schüssel geben.

   

2. Dann die Eier dazugeben.

   

3. Nun den Reibekäse, die Flohsamenschalen sowie Salz und Pfeffer dazugeben.

   

4. Den Ofen auf 160°Grad vorheizen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und verstreichen. Für ca. 8-12 Minuten im Ofen backen, je nachdem wie dick oder dünn der Teig ausgetrichen wurde. Falls er noch zu weich sein sollte nach der Backzeit, einfach ein paar Minuten länger im Ofen lassen.

   

5. Eine Gurke halbieren und den flüssigen Kern entfernen. Anschließend raspeln. Die geraspelte Gurke salzen, kurz stehen lassen und anschließend fest mit Küchenpapier ausdrücken oder duch ein trockenes Küchenhandtuch pressen, damit die überschüssige Flüssigkeit nicht im Tzatziki landet.

   

6. Den griechischen Joghurt und die Creme fraiche dazugeben. Eine gehackte Zehe Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer unterheben und abschmecken.

   

7. Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne in etwas Öl anbraten.

   

8. Den Brokkoli dazugeben und für einige Minuten in der Pfanne garen.

   

9. Bevor der Brokkoli zu weich ist, das Hackfleisch dazugeben und zerkleinern.

   

10. So lange anbraten, bis alles gar ist. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen Eurer Wahl würzen.

    

11. Nun schneidest Du den fertigen Teig in ca. 3 gleichgroße Stücke. Lege das erste Stück auf einen Teller.

    

12. Dann gibst Du einen großen Teil des Pfanneninhalts darauf.

    

13. Nun den Schmelzkäse.

    

14. Nun wieder eine Schicht Teig. Darauf verteilst Du dann das Tzatziki.

    

15. Dann die dritte Schicht Teig daraufgeben und auf diese den Rest aus der Pfanne, den Feta darüberbröseln und wenn Du möchtest noch etwas Käse. Für 5-10 Minuten bei Oberhitze und 180°C in den Ofen schieben, damit der Käse braun wird.

    

16. Und fertig ist Dein deftiger Kuchen!

    

Nährwertangaben

Portionen 4

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Menge pro Portion

Kalorien 540kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 38g59%

Gesamte Kohlenhydrate 8g3%

Eiweiß 36g72%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.