Soljanka: der DDR-Klassiker (Low Carb)

Endlich wieder Soljanka! 🍲 Sauer, deftig und mit einem Klecks Schmand obendrauf, so kennt man den DDR-Klassiker. So ein Topf ist ganz einfach gekocht und reicht gleich für ein paar Tage. Reste schmecken am nächsten Tag oft noch kräftiger. Probier die Soljanka unbedingt aus, denn in dieser Fassung stecken 9,4 g Kohlenhydrate je Portion. 😋

Kein Letscho, kein Ketchup, trotzdem sauer

Im Original kommt die Süße aus gezuckertem Glas-Letscho, oft plus Ketchup, und genau da stecken viele Kohlenhydrate drin. 🍅 Bei mir übernehmen frische rote Paprika und ungesüßte passierte Tomaten die Basis der Brühe. Die typische Säure liefern weiter Gewürzgurken, ein Schuss Gurkenwasser und frischer Zitronensaft. 🍋 Fleischwurst, Kasseler und Salami kommen natürlich hinein, denn sie machen die Suppe so deftig! Schau beim Gurkenglas kurz auf die Zutatenliste, denn je nach Marke steckt etwas Zucker im Glas.

Ein Topf für vier Teller, ganz ohne Brot

Mit 23,4 g Eiweiß je Portion macht die Soljanka richtig satt 💪, eine Sättigungsbeilage brauchst Du nicht. Das Schwarzbrot aus der DDR-Gaststätte lasse ich bewusst weg. Nach 60 Minuten steht der Topf auf dem Tisch, davon sind nur 20 Minuten echte Arbeit. 🥄 Die Menge reicht für 4 Portionen, ideal also, wenn Du gleich für mehrere Tage vorkochen willst! Den Schmand gibst Du erst auf dem Teller dazu.

Mein Benni-Tipp: Erst stapeln, dann schneiden

Kasseler-Aufschnitt kommt in dünnen Scheiben. Leg mehrere Scheiben übereinander und schneid sie in einem Rutsch in Streifen, das geht viel schneller. Fleischwurst und Salami lassen sich gut gekühlt am saubersten schneiden. Und schau bei der Salami kurz auf die Zutatenliste, denn manche Sorten enthalten etwas Zucker! 😉

Soljanka passt perfekt zu meinem Abnehmen ohne Hunger Konzept 🌱. Willst Du tiefer eintauchen? Im Shop findest Du das umfassende Konzeptbuch mit Anleitungen und Ernährungsplan sowie Zugang zur Premium-Gruppe 📚. Dazu spezielle Rezeptbücher für Thermomix, andere Küchenmaschinen und die ‚Best of LowCarbBenni‘ Highlights! 🍲 Empfohlen von Frau von Heute und Bild der Frau 🏆.

Häufige Fragen zu Soljanka

4 Port.

je Portion

398 kcal

Kalorien

9,4 g

Kohlenhydrate

23,4 g

Eiweiß

30 g

Fett

Soljanka: der DDR-Klassiker (Low Carb)

Zubereitungszeit 20 Min. Koch-/Backzeit 40 Min. Gesamtzeit 1 Std. Schwierigkeit: Anfänger

Rezept pinnen

Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

Für die Soljanka

• 200 g Fleischwurst (in mundgerechte Würfel oder Streifen geschnitten)
• 200 g Kasseler-Aufschnitt (in mundgerechte Würfel oder Streifen geschnitten)
• 100 g Salami (in Würfel oder Streifen geschnitten)
• 40 g Zwiebel (fein gewürfelt)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 1 EL Rapsöl (zum Andünsten)
• 1 EL Tomatenmark, doppelt konzentriert (gestrichen)
• 2 TL Paprikapulver, edelsüß
• 120 g rote Paprikaschote (in feinen Streifen, ersetzt das gezuckerte Glas-Letscho)
• 120 g passierte Tomaten (ungesüßt, ohne Zuckerzusatz)
• 80 g Gewürzgurken (abgetropft, gewürfelt)
• 20 ml Gurkenwasser (aus dem Glas, nach und nach zum Abschmecken)
• 400 ml Fleischbrühe
• 1 Bio-Zitrone (davon 4 dünne Scheiben zur Garnitur abschneiden; vom Rest 1 EL Saft zum Abschmecken)
• Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)

Zum Servieren

• 50 g Schmand (24 % Fett)

Anleitung

1. Vorbereiten

   Fleischwurst, Kasseler und Salami in mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, die Gewürzgurken würfeln und die Paprikaschote in dünne Streifen schneiden. Von der Zitrone 4 dünne Scheiben abschneiden und beiseitelegen, vom Rest 1 EL Saft auspressen.

   

2. Anbraten

   Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig andünsten. Anschließend Fleischwurst, Kasseler und Salami dazugeben und einige Minuten mitbraten, bis alles gut Farbe angenommen hat.

   

3. Paprikamischung einrühren

   Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und nur etwa 30 Sekunden mitrösten, bis es duftet: Paprikapulver wird bei zu starker Hitze schnell bitter. Paprikastreifen zugeben und einige Minuten mitdünsten, bis sie etwas weicher werden.

   

4. Köcheln lassen

   Passierte Tomaten, Fleischbrühe und Gewürzgurken zugeben, aufkochen und ohne Deckel bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe leicht sämig ist und die Paprika weich ist. Nach und nach etwas Gurkenwasser einrühren, bis die gewünschte Säure erreicht ist.

   

5. Abschmecken

   Zuerst probieren: Gurkenwasser bringt schon Säure mit. Dann nach Geschmack nach und nach vom Zitronensaft unterrühren und zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Anrichten

   Soljanka in tiefen Tellern anrichten, jeweils einen Klecks Schmand daraufgeben und mit einer der zuvor abgeschnittenen Zitronenscheiben garnieren.

   

Nährwertangaben

Portionen 4

---

Menge pro Portion

Kalorien 398kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 30g47%

Gesamte Kohlenhydrate 9.4g4%

Ballaststoffe 2.3g10%

Zucker 7.2g

Eiweiß 23.4g47%

---

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.