Shakshuka ist ein Pfannengericht, bei dem die Eier direkt in würziger Tomatensauce stocken, und bei mir bleibt es bei nur 8,5 g Kohlenhydraten je Portion. 🍳 Ich koche die Sauce ganz ohne zugesetzten Zucker, denn die Süße der Tomaten reicht völlig aus. Der Feta macht sie schön cremig! Alles gart in einer einzigen Pfanne, das ist wirklich einfach. Fladenbrot zum Auftunken lasse ich weg und esse die Pfanne pur. 😋
Tomaten sorgen für die Süße, Fladenbrot bleibt weg
Klassisch wandert oft eine Prise Zucker in die Sauce, damit die Säure der Tomaten runder schmeckt 🍅, und zum Auftunken gibt es reichlich Fladenbrot. Beides lasse ich weg. Tomaten und Paprika bringen von allein genug Süße mit, den Rest übernehmen Kreuzkümmel und Chili. Stattdessen hebe ich Feta unter die heiße Sauce, er schmilzt leicht an und macht sie weich und rund. Der Rest vom Feta kommt zum Schluss obenauf 🧀. So brauchst Du weder Zucker noch Brot, und satt wirst Du trotzdem! 😋
Eine Pfanne reicht, und satt bist Du auch
Zwei Eier und der Feta machen richtig satt 💪, mit 22 g Eiweiß je Portion brauchst Du kein Brot und keine Beilage dazu. Die Arbeit ist überschaubar: Erst schneidest Du das Gemüse, danach darf die Sauce in Ruhe köcheln, bis die Eier hineinkommen. Nach 40 Minuten steht Shakshuka auf dem Tisch, ob als spätes Wochenend-Frühstück, als Brunch oder als schnelles Abendessen. Bring die Pfanne direkt an den Tisch, solange die Eier noch warm sind und das Eigelb glänzt!
Mein Benni-Tipp: Kein Deckel? Kein Problem
Für eine große Pfanne hat nicht jeder den passenden Deckel. Leg einfach ein Backblech oder einen großen flachen Teller obendrauf, das hält die Hitze genauso gut drin und die Eier stocken trotzdem gleichmäßig! 😉
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Häufige Fragen zu Shakshuka
327 kcal
Kalorien
8,5 g
Kohlenhydrate
22 g
Eiweiß
22,6 g
Fett
Shakshuka: Eier in Tomatensauce (Low Carb)
Zutaten
Für die Tomatensauce
Für die Eier und zum Anrichten
Anleitung
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Gemüse vorbereiten
Zwiebel und Paprika putzen und in feine Würfel schneiden. Knoblauchzehen und Chilischote fein hacken, für eine mildere Schärfe die Kerne der Chilischote vorher entfernen.
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Gemüse andünsten und Aromen aufkochen
Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne (mindestens 28 cm) erhitzen. Der eine Esslöffel Öl reicht in einer gut eingebrannten Gusseisenpfanne oder in einer beschichteten Pfanne. Zwiebel- sowie Paprikawürfel darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie Farbe annehmen, und dabei öfter umrühren, damit nichts ansetzt. Tomatenmark zusammen mit Knoblauch und Chilischote kurz mit anschwitzen, bis ein würziges Aroma entsteht. Dabei nicht zu heiß werden lassen, sonst wird der Knoblauch schnell bitter.
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Sauce köcheln lassen und Feta einarbeiten
Gehackte Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver, die Hälfte des Salzes und Pfeffer einrühren und alles bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce sichtbar eingedickt ist. Feta würfeln und 100 g davon unter die heiße Sauce heben, sodass er leicht anschmilzt und die Sauce cremig macht.
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Eier einlegen und stocken lassen
Die Eier am besten schon zu Beginn aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem Löffel acht kleine Mulden in die Sauce drücken, die Mulden sollen kurz stehen bleiben (laufen sie gleich wieder zu, die Sauce noch 2 Minuten offen einkochen) und in jede Mulde ein Ei gleiten lassen. Pfanne abdecken und bei milder Hitze 6 bis 8 Minuten ziehen lassen, bis das Eiweiß fest und weiß ist, das Eigelb aber noch glänzt.
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Anrichten
Restlichen Feta über der Pfanne verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Probieren und erst jetzt nach Geschmack mit dem restlichen Salz nachwürzen, der Feta salzt schon mit. Shakshuka direkt aus der Pfanne servieren, solange die Eier noch warm sind.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 327kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 22.6g35%
- Gesamte Kohlenhydrate 8.5g3%
- Ballaststoffe 1.9g8%
- Zucker 5.6g
- Eiweiß 22g44%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
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