Köstliche Low Carb Currywurst – selbstgemacht!

Wir alle lieben eine gute Currywurst! Doch warum nicht einfach mal selber machen, statt günstig und voller Zusatzstoffe beim Imbiss um die Ecke kaufen? Fast Food muss nämlich nicht immer ungesund sein: aus frischen Zutaten selbstgemacht der Knüller! Hier habe ich für Dich mein schnelles Low Carb Currywurst Rezept, das der ganzen Familie schmeckt.

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Currysauce aus frischen Tomaten statt aus der Ketchupflasche

Bei der Currywurst vom Imbiss kommen die Kohlenhydrate meist aus der gezuckerten Sauce und aus den Pommes oder dem Brötchen daneben. Bei mir kocht die Sauce aus 650 g frischen Tomaten, Tomatenmark und Zwiebeln 🍅, und gesüßt wird nur mit 1 EL Erythrit. Ich dünste die Zwiebeln 🧅 glasig, streue das Erythrit darüber und rühre das Tomatenmark unter. Danach kommen Knoblauch, die gewürfelten Tomaten und 2 TL Currypulver mit Salz und Pfeffer in den Topf, und die Sauce köchelt auf kleiner Stufe ein, bis sie dicker wird. Die Bratwurst brätst Du in der Zeit in einer heißen Pfanne 🔥 von allen Seiten an, bis sie goldbraun und vollständig durchgegart ist 🌭, und schneidest sie dann klein.

Das Rezept ist für 4 Portionen gedacht, dafür kommen 600 g Bratwurst in die Pfanne 🍽️. Rechnerisch sind es 10 g Kohlenhydrate je Portion, deshalb gibt es dazu keine Pommes, sondern höchstens einen Blattsalat 🥗. Serviert wird in kleinen Schüsselchen: erst die Sauce, dann die Wurststückchen, zum Schluss bestäubst Du alles mit etwas Currypulver 😋. Die Sauce ist in wenigen Minuten angesetzt, und weil sie sich gut vorbereiten lässt, kannst Du die Wurst später ganz frisch dazu braten! Ich finde, eine weiße Bratwurst passt am besten dazu, aber welche Wurst Du nimmst, ist Deine Sache.

Die Wurst darf nicht viel mitbringen

Bei 10 g je Portion ist kein Platz für Überraschungen. Schau deshalb auf der Packung nach, ob Zucker oder Stärke drin ist. Ob die Wurst mit oder ohne Haut ist, kannst Du frei entscheiden 🙂.

Mein Benni-Tipp: Die Sauce auf Vorrat kochen

Koch die Sauce doppelt und kühl sie zügig in flachen Dosen ab. Spätestens nach 2 Stunden gehört sie in den Kühlschrank, wo sie sich 1 bis 2 Tage hält 🧊. Erhitze sie vor dem Essen, bis sie auch in der Mitte richtig heiß ist, und brate die Wurst frisch dazu!

Häufige Fragen zur Low Carb Currywurst

4 Port.

à 300 g

423 kcal

Kalorien

10 g

Kohlenhydrate

29,4 g

Eiweiß

29,7 g

Fett

Köstliche Low Carb Currywurst – selbstgemacht!

Zubereitungszeit 15 Min. Koch-/Backzeit 10 Min. Gesamtzeit 25 Min. Schwierigkeit: Anfänger

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Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 600 g Bratwurst (ich habe hier eine weiße Wurst ohne Haut verwendet, denn diese hat kein Nitritpökelsalz))
• 650 g frische Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 85 g Zwiebeln
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 EL Öl
• 1 EL Erythrit
• Salz und Pfeffer
• 4 TL Currypulver

Anleitung

1. Für Die Low Carb Currywurst, Zwiebeln halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken.

   

2. Die Zwiebel in einem Topf mit einem EL Öl andünsten, bis sie glasig ist. Dann das Erythrit darüberstreuen und gut umrühren. Anschließend das Tomatenmark unterheben.

   

3. Dann schneidest Du eine Zehe Knoblauch in feine Stücke und gibst sie zusammen mit den gewürfelten Tomaten in den Topf. Ebenfalls in den Topf kommen nun 2 TL Currypulver und Salz und Pfeffer. Die Sauce nun auf geringer Stufe etwas einkochen lassen, damit sie dicker wird.

   

4. In der Zeit brätst Du die Wurst in einer heißen Pfanne von jeder Seite goldbraun an, bis sie vollständig durchgegart ist und schön aromatisch schmeckt. Schneide sie anschließend klein. Welche Wurst Du verwendest bleibt Dir überlassen. Ich finde, dass eine weiße Bratwurst, mit oder ohne Haut, besonders gut dazu schmeckt. Diese enthält dann auch kein Nitritpökelsalz.

   

5. Die Sauce verteilst Du nun in Schüsselchen.

   

6. Dann verteilst Du die Wurststückchen auf die Schüsselchen und zum Schluss bestäubst Du das Ganze mit etwas Currypulver. Fertig ist die Low Carb Currywurst!

   

Nährwertangaben

Portionen 4

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Menge pro Portion

Kalorien 423kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 29.7g46%

Gesamte Kohlenhydrate 10g4%

Eiweiß 29.4g59%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.