Low Carb Feta Hackbällchen mit köstlicher Tomaten-Rahmsauce

Für dieses Rezept habe ich Hackbällchen mit einer Portion Feta verfeinert und dazu gibt es eine meiner absoluten Lieblingssaucen und zwar eine Tomaten-Sahne Sauce. Diese ist deftig und fruchtig zugleich. Das Gericht ist zudem sehr schnell und einfach gemacht und schmeckt garantiert der ganzen Familie. Perfekt für abends, da sehr kohlenhydratarm und sehr proteinreich!

Dazu passen zum Beispiel auch wunderbar unsere Low Carb Spätzle

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Halbierte Kirschtomaten schmelzen in Sahne zur Sauce

Hackbällchen ganz ohne Brötchen! Oft sorgt ein eingeweichtes Brötchen oder Paniermehl für die Bindung, bei mir bleiben beide draußen. In die Masse aus 500 g gemischtem Hack kommen stattdessen 100 g fein gewürfelter Feta, 1 Ei, Zwiebel und etwas Knoblauch 🧅, und alles wird gründlich verknetet. Den Feta würfelst Du fein, dann verteilt er sich gleichmäßig in der Masse 🧀. Ein Drittel des Knoblauchs gehört in die Masse, der Rest in die Sauce. Feta bringt selbst schon viel Salz mit, deshalb halte ich mich beim Würzen zurück! Aus der Masse formst Du etwa gleich große Bällchen, dann sind alle zur selben Zeit fertig. Angebraten werden sie von allen Seiten, bis sie vollständig durchgegart sind 🍳. Am sichersten misst Du bei einem Bällchen im Kern nach: mindestens 70 °C für 2 Minuten.

Für die Sauce halbierst Du 200 g Cherrytomaten und dünstest sie mit Knoblauch in Olivenöl, bis sie langsam schmelzen 🍅. Dann kommen 250 g Schlagsahne dazu, und die Sauce darf etwas einkochen. Mehl braucht sie nicht. Ist sie Dir zu dünn, streu ein oder zwei Messerspitzen Johannisbrotkernmehl unter Rühren ein und warte ein paar Minuten, bis es gequollen ist. Ich lasse beide Pfannen gleichzeitig laufen, dann steht alles nach 30 Minuten auf dem Tisch 🕒. Das Rezept ist für vier Portionen gedacht. Dazu passt ein Blattsalat mit Gurke 🥒, denn er bringt Frische auf den Teller. Eine Portion kommt samt Sauce auf nur 5 g Kohlenhydrate, die Kohlenhydrate des Salats kommen dazu.

Mein Benni-Tipp: Erst ein Probebällchen braten

Brate zuerst ein kleines Probebällchen komplett durch und schmeck es ab, bevor Du den Rest formst, denn Feta ist mal milder, mal salziger. Fehlt etwas, würzt Du die Masse nach und hast noch nichts verloren! 🥄

Häufige Fragen zu den Low Carb Feta-Hackbällchen

4 Port.

à 300 g

605,7 kcal

Kalorien

5 g

Kohlenhydrate

32 g

Eiweiß

48 g

Fett

Low Carb Feta Hackbällchen mit köstlicher Tomaten-Rahmsauce

Zubereitungszeit 30 Min. Schwierigkeit: Anfänger

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Zutaten

Kochmodus Kochmodus deaktiviert

Portionen

• 500 g Hackfleisch gemischt
• 100 g Feta
• 200 g Cherrytomaten
• 250 g Schlagsahne
• 1 Ei
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• Salz und Pfeffer
• etwas Öl zum Anbraten

Anleitung

1. Die Zwiebel fein hacken.

   

2. Den Feta fein würfeln.

   

3. Die Tomaten halbieren und zwei Zehen Knoblauch fein hacken. Ein Drittel des Knoblauchs geht in die Hackfleisch Masse, der übrige in die Sauce.

   

4. Das Hackfleisch zusammen mit den Zwiebeln, dem Feta, einem Ei, Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch in einer Schüssel zu einer homogenen Masse kneten.

   

5. In einer Pfanne einen Schuss Öl erhitzen und mit den Händen Bällchen aus der Hackfleisch Masse formen. Diese in der heißen Pfanne von allen Seiten anbraten, bis die Bällchen vollständig durchgegart sind.

   

6. Parallel dazu machst Du die Sauce in einer anderen Pfanne. Dünste dazu die Tomaten bei mittlerer Hitze mit dem Knoblauch in einem Schuss Olivenöl an, bis sie langsam schmelzen.

   

7. Gieße dann die Sahne dazu und lasse die Sauce etwas einkochen. Schmecke sie mit Pfeffer und Salz ab, gerne auch mit Kräutern, ganz nach Deinem Geschmack. Falls die Sauce nicht dickflüssig genug ist, kannst Du sie super einfach mit ein oder zwei Messerspitzen Johannisbrotkernmehl andicken!

   

8. Die Hackfleischbällchen mit der Sauce anrichten und eventuell eine Salatbeilage dazu reichen.

   

Nährwertangaben

Portionen 4

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Menge pro Portion

Kalorien 605.7kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 48g74%

Gesamte Kohlenhydrate 5g2%

Eiweiß 32g64%

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* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.